烹饪

我将丙烷格栅烤掉了，这是我一年多没有使用的格栅了，当我清洗它时，发现格栅上有些生锈。我试着把它弄掉，但它似乎不想这么做。上面有一些铁锈烧烤安全吗？

9 equipment  grilling  propane-grill 

为什么制作搅打奶油时，冷搅拌碗有帮助？它对奶油保持搅打的时间有影响吗？

9 equipment  whipped-cream 

我可能想种些鬼辣椒，但恐怕太热了。 是否有任何安全的方法可以制备/烹饪鬼辣椒，而辣椒不会从喉咙到胃部散发狂热的热量？ 哈瓦那人辣椒呢？吃起来更安全吗？

9 spicy-hot  chili 

在杂货店发现的大多数（或什至全部？）黄油被标记为“甜奶油”。这和另一种类型的面霜之间有区别吗？如果是，那是什么？

9 butter  cream  packaging 

我刚拿到100,000 BTU的燃烧器做炒锅。今天，当我使用它时，炒锅上积碳非常厚（请参见下图）。那是正常的吗？我应该删除它吗？如果是这样，怎么办？ 编辑-最终结果： 好的，所以我在这里结合了建议。 我用一把旧的金属婴儿勺尽可能多地刮掉了松散的碳。然后，我将炒锅燃烧器调到很高的高温，然后将残渣从碳中燃烧掉。实际上，很多东西都变成了液体，我倒了出来。没变成液体的东西，松散了很多，我得以用金属勺子的劈砍动作将所有厚的碳涂层去除。令我感到惊讶的是，炒锅上的调味料是如此坚韧，几乎没有刮掉任何实际的调味料。这是我用过的勺子烧/砍后的炒锅： 接下来，我使用了一些非常粗糙的海盐，然后用手刮擦，直到内部再次变得光滑为止。然后我在炒锅上擦了一些葡萄籽油，调味后就脱落了，然后用燃烧器在高温下燃烧。以下是最终结果。

9 cleaning  wok 

如果不过度烘烤外面的东西，我永远都无法“完成”我的巧克力蛋糕。中间很好吃，但是黏糊糊的。有什么秘诀？

9 baking  brownies 

我找到了我爱吃的拉扯俗气面包的食谱。第一次结果还不错，我想在本周吃晚饭的时候再试一次。但是，我下班后没有太多时间准备晚餐（希望最多1-2个小时），而且我想知道如何分解食谱以按时准备晚餐。我需要在中间休息半天到一天的时间。我在哪里/如何分割这个食谱？非常感谢你的帮助！！

9 bread 

我正在寻求学习如何准备比食用寿司更多的东西。我认为，通过足够的练习，我可以实现制作寿司的目标。我认为寿司中最重要的部分是米饭，那是我不确定自己做错什么的地方。 尽管我在大米方面取得了进步，但它还是出了错，太粘了-即不够脆-在粘上之后很难打破，变成了一种橡皮泥。 我的问题是，我应该尝试更改哪些变量以使其减少橡皮泥？少做饭，少放油，少煮沸，在低火下放更多蒸汽，等等。。。或更笼统地说，哪些参数会影响米的质地？

9 rice  sushi 

我在网站上进行了一些研究，发现一个德国面食公司试图将其产品出售到美国的网站（该网站已经关闭，看起来该企业没有成功）。 列出了它们的面食类型：Fadennudeln，Schnittnudeln，Bandnudeln，Walznudeln，Nudelnester，Drelli，Spiralen，Makkaroni，Knoepfle，Bauern Spaetzle。 除了了解“ Knopfler”这个名字的含义外，我很惊讶地发现如此系列的意面来自德国。我在德国吃过意大利面，但从未意识到他们有自己的“意大利面传统”。 我是英国人，有从意大利进口的面食传统，我想知道除德国和意大利以外的其他国家是否有自己的“意大利面传统”？我在想欧洲旧世界；当然，美国有其本地差异，但是它们并不是我想要的。我的重点是独特的面条版本。

9 pasta 

袋鼠是世界上大多数地区的不寻常肉。从声誉来看，做饭很难，因为它容易变干： 袋鼠肉的脂肪含量非常低，通常少于2％。这低于大多数其他红肉。这使袋鼠非常健康，但也意味着必须仔细烹饪。袋鼠的蛋白质和铁含量也很高。脂肪中含有大量水分，因此可以将脂肪含量很高的牛肉等牛肉烹制得很好。但是，由于袋鼠几乎没有脂肪，因此在烹饪过程中很容易变干。因此，遵循一些简单的步骤来保持肉中的水分很重要。 有鉴于此，哪种吸烟和烧烤技术适合袋鼠？

9 meat  barbecue  smoking  kangaroo 

我喜欢自制酸奶，并且正在尝试使酸奶不那么酸但仍完全凝固的时间。顾名思义，酸奶是酸性的，因为这是使蛋白质首先起作用的原因。 商业冷冻酸奶似乎比我在家中要温和得多。我认为这是因为他们使用的是增稠剂，而不是100％的酸奶。因为它们不那么酸，所以您可以找到几乎任何口味的冷冻酸奶。 由于我的酸奶太酸了，因此我对哪种口味的酸奶会有所限制。酸的巧克力冷冻酸奶不能使我的舌头高兴。过去，无论有没有生姜，我都会制作各种柑橘口味。这些很好吃，但我已经厌倦了。 如何减少冷冻酸奶的酸味，使更多的口味与之搭配？

9 flavor  yogurt  frozen-yogurt 

我有一套我绝对喜欢的不锈钢锅，自购买以来，我的12英寸煎锅已经使用了很多。这是我有史以来第一个不锈钢锅，我非常清楚如何清洁它（给上釉，打扫朋友等）最近，我的妻子有意购买了一些光亮的重型海绵，但我不知道它们到底有多“重负荷”，我一晚上洗了煎锅并用了擦拭海绵的一面，使它们粘在油脂上，我注意到我实际上在刮擦锅子，刮擦看起来不太深，但我有点担心。 这些划痕会损坏平底锅并缩短其使用寿命吗？我应该停止在不锈钢上使用海绵的擦洗面吗？

9 equipment  stainless-steel 

我已经有一个玻璃炉灶大约三年了。我有两个染成黑色的斑点。污渍看起来像一块烧焦的食物，但表面平坦。我尝试使用可以买到的白色陶瓷炊具（无济于事）。我试图用剃刀刮掉它（也无济于事，这就是为什么我知道它与炉子表面平整的原因）。有任何想法吗？

9 cleaning 

我正在做番茄饭。我可以将罐子放入洗碗机中充分消毒吗？

9 food-safety  cleaning  canning 

我一直在尝试炒牛肉和做锅酱，但是肉似乎总是变得有些干和有嚼劲。如何避免这种情况？在慢炖锅或荷兰烤箱里炖牛肉时，我也遇到同样的问题。

9 beef  tenderizing