Questions tagged «candy»

小时候，有人教我如何在糖果上找到这种粉。它是酸性的，似乎在嘴里“闪闪发光”，但是我不知道名字，所以找不到食谱。 我想我需要使用碳酸氢钠（小苏打），但是除此之外，我不记得里面有什么。 这种粉末的名字是什么，它是怎么制成的？

9 candy 

我在圣诞节测试中制作了我的第一个涂巧克力的面霜，但是我将它们放在蛋糕冷却架上晾干。今天早上，巧克力太粘了，以至于当我把它们取下来时，巧克力都在脱落。不必担心要拯救该测试批次，但是我可以烘干它们来防止它吗？还是我应该将一侧浸入另一侧？

9 equipment  chocolate  candy 

我想购买吉百利奶油鸡蛋馅料，以用于其他甜点。我记得它可用，但是我无法提出关键词来搜索它。也许其他公司以其他名称出售了类似的东西？

9 candy 

我的女友是素食主义者，我们一直在尝试在家制作棉花糖，但到目前为止，经过四次琼脂琼脂尝试，我们还没有取得成功。我们已经制作了一批好吃的-但太过浓密，无法真正制成棉花糖（但是很甜，我们在它们上面涂了烤椰子，所以它们很可食用），但我们的其他尝试却导致了粘稠，粘性不佳的混合饮料。 那么在家制作素食棉花糖的秘诀是什么？

9 vegetarian  candy  gelling-agents 

我知道以下薄荷棉花糖配方，可以很好地起作用： 1/2杯糖食的糖，以及更多的糖用于涂抹棉花糖的表面和工作表面 1/2杯加2汤匙冷水 2 1/2汤匙无味明胶粉（3至4包） 2杯砂糖 1杯淡玉米糖浆 1/3杯碎薄荷风车硬糖 1/8茶匙盐 1/2杯温水 2茶匙香草精 3或4滴薄荷油（可选） 2或3滴红色液体食用色素（可选） （来源） 我想将其转换为覆盆子棉花糖。我目前的直觉是将1/3杯薄荷压碎的风车换成浓郁的覆盆子果泥，也许会增加玉米糖浆，但我不确定这样做是否可行，也不知道我会花多少时间弄乱在炉子上撒上适量的甜味。我也可以使用覆盆子油（当我制成薄荷油时，我将油和食用色素都留了下来）。我想要浓郁的覆盆子味。 原始配方将完成的棉花糖浸入55-65％的可可巧克力中。我是否认为如果我能弄清楚深色巧克力对覆盆子更好呢？

9 candy  mint  marshmallow  raspberries 

我最近用类似巧克力的彩色糖果制作了自由形状的糖果漩涡。当我将其放入一次性塑料管道袋中时，我不得不将其包裹在茶巾中才能使用，因为它太热了。 糖果没有在塑料中融化，我可以用我装满杰瑞的袋子做一些基本的打旋。但是，（从字面上看）太热了，塑料滑溜的茶巾很难做任何复杂的事情。 我知道大多数人使用糖果模具，但是我不在乎将钱花在我每年使用一次或两次的东西上。 我有没有可以在其他应用程序中使用的工具？（例如，我的管道袋和吸嘴可用于装饰蛋糕，纸杯蛋糕等，我经常这样做以证明购买一小撮金属吸嘴是合理的） 除了“尽量不要燃烧”以外，是否还有其他处理融化糖果的技术？

9 equipment  candy 

我一直在16至17世纪的欧洲古老绘画中看到它们。我认为现在它们仍然必须存在。 左侧为白色不规则形状的糖果。

9 candy  history 

大约15年前，作为一名学生，我曾经在软糖制作商店工作。我记得那还不如煮，爽，卖那样直接。 进行了某种计算以确定停止沸腾软糖混合物的正确温度。我知道一般的想法是234°F或112°C，但是我记得我们有一个湿度传感器读数，必须将其用于计算才能达到正确或精确的温度，以将软糖混合物倒入巨大的大理石桌子开始冷却并塑造软糖的原木。 那里有人知道此计算的工作原理吗？ 这是一些好的建议的链接

8 candy  fudge 

制作蜜饯似乎很容易：将其切成薄片，然后在糖浆中煮沸直至准备就绪。 我想做蜜饯石榴，保持种子周围的气泡完好无损。它会起作用，还是膜会阻止糖进入？我可以做一些事情（例如，将别针插入几个地方）而不丢失形状吗？

8 fruit  candy  pomegranate 

我正在尝试模仿Trader Joes生产的浓郁，浓郁，深色巧克力覆盖的浓缩咖啡豆。这些甜食有厚厚的巧克力涂层，被咬后容易散发出来。在任何压力下，内部的咖啡豆都会碎入巧克力中，并且没有令人讨厌的味道。在我自己的测试中，意式浓缩咖啡的苦味太浓，巧克力也没有粘住。 我认为有必要减少咖啡豆的苦味并增加巧克力的结块性。

8 coffee  chocolate  candy  restaurant-mimicry  espresso 

我制作了几批不同口味的土耳其软糖。玫瑰水，香草和生姜的香气非常漂亮，但橙子和薄荷的香气已经达到一定程度，如果立即食用，味道很好，但切角仍然湿润并继续吸收糖衣混合物的涂层。因为我想将它们包装在玻璃纸小包中（用于复活节礼物），所以我怕湿的东西会毁了很多东西。事后，我现在可以做些什么来修复它们，还是应该重新开始？我目前将它们放在没有盖的冰箱中，并尽可能多地撒上糖霜混合物，以期将它们弄干。

8 candy  gelatin  turkish-cuisine 

如何用这样的方式在巧克力中包裹糖果中心，以使您获得一个光滑的球体，而该球体在架子上的位置或在用串子固定的位置上没有难看的痕迹？

8 candy 

我刚做了一些拐杖...... 如果我明天要运送它们，我可以在它们冷却后把它们装好，还是应该尽可能长时间把它们拿出来？我担心他们变粘了

5 storage-method  candy 

我正在努力为我的公寓盘式炉灶及其不均匀的加热找到解决方案。在我最近开始做假日硬糖之前，我从未遇到过这个问题。我不能保持线圈在高温下持续加热。我需要测量温度，但是当它在整个锅中剧烈变化时我不能这样做。 有什么我可以做的来缓冲线圈到达锅前的热量吗？ 我没有任何选择使用不同的炉子所以我需要做这项工作。我已经考虑过某种加热石头可以帮助均匀加热，但我认为这需要DAYS才能正常加热。

5 candy  heat  electric-stoves 

我的伴侣从阿联酋带来了一些糖果，我认为这就像土耳其的喜悦。它说它包含了tamur等等。我相信tamur是它的主要成分，但我不能谷歌它实际上是什么。它含有麸质或牛奶（过敏）吗？ 还有Tahina Tahini？

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