Questions tagged «coconut»

没有杀死自己或他人？

28 knife-skills  coconut 

似乎我做泰国式椰子咖喱的每一次尝试都以酱汁混合物分离而告终。尽管通常味道仍然不错，但椰子最终看起来像已经凝结了。 我的问题是我可能做错了什么？我主要遵循我所拥有的咖喱酱（泰国厨房品牌IIRC）上的食谱。 将一些糊糊与一罐椰奶一起搅拌（我一直在使用Chao Koh），直到煮沸为止。 加入一些鱼露和鸡汤以及肉类和蔬菜 慢火煮熟。 我的怀疑是我可能使用了太多的鸡汤。我通常使用大约1-2杯。我添加的蔬菜（通常是青椒和洋葱）也会为咖喱贡献更多的液体。 我和我的家人都喜欢这道菜，但我真的很想完善它的准备。我应该采取什么步骤来防止椰浆与咖喱分离？

24 curry  thai-cuisine  coconut 

在商店购买带壳的热缩椰子类似于玩俄罗斯轮盘赌。所有这些将水倒出并弄碎贝壳而仅仅发现椰子的麻烦是腐烂的（有时是未成熟的）。 有时，您会在外壳的外部看到黑点，这似乎表明外壳内部发霉，但似乎有很多腐烂的斑点没有任何斑点。 它们通常如下所示： 在“验尸”之前，在商店中是否可以找到确定的酸败（和成熟）迹象？

12 food-safety  ingredient-selection  coconut 

可以用厨师刀切碎骨头（不要太大，如鸡肉或猪排骨）或椰子，还是会永久破坏刀子？ 我有时会这样做，它似乎并没有受到损害，但可能仅仅是我做得还不够。

12 knives  coconut  bones  chopping 

具体来说，如果我从需要添加椰奶的糊状开始工作，那将是一个很好的替代品吗？

11 substitutions  curry  coconut 

一小罐当地杂货店的椰奶售价约为1.50美元。成本较低的罐装椰奶中充满了填充剂，例如多余的水和口香糖以使其增稠。 另一方面，整个椰子的价格为1.50美元，我想我应该可以从中提取出超过一罐的牛奶。 从椰子肉中提取椰子奶的正确方法是什么？必须加热吗？是否需要特殊压力机？ 提取牛奶后，果肉仍可以用作薄片或已用完吗？ （我在这里看到了这个问题。我不是在问如何找到它或如何存储它，而只是问如何制造它。）

11 milk  coconut  extracts 

可以将椰子奶油转变为椰奶，或者反之吗？例如，在椰子奶油中加水或牛奶会制成可用的椰子牛奶吗？或者减少椰子奶，可以得到椰子奶油吗？

11 substitutions  milk  cream  coconut 

我想用椰子奶油而不是牛奶做贝沙梅尔酱。有人猜测这是否行得通吗？

9 substitutions  sauce  milk  coconut  bechamel 

我对摄取新鲜椰子的副产品着迷，这次我从煮沸的椰子“乳清”中得到了这种甜又酸的糊 首先，让我解释一下这是椰子乳清： 用新鲜的椰子拿出肉，并没有去除外面较黑的皮肤（Mistake！） 将肉加水放在搅拌器上，将其过滤在坚果奶袋中，重复此过程直至获得牛奶 将牛奶放在冰箱中放置24小时以使其分离 用顶级奶油制作黄油和酪乳 去除奶油后的底部剩余部分是我所谓的椰子“乳清” 现在，我以为这种乳清主要是水和糖，所以带上你的水...糖！ 将其煮沸后，当它开始粘在锅中时我停了下来，最终得到的是非常粘的粘糊糊，最初的味道很甜，但随后又产生了非常不愉快的酸味，也许是酸性余味，可能是由于没有去除了较黑的外皮，或者可能是由于月桂酸？ 那么，你知道这是什么吗？我该怎么办？我做错了什么，以至于变酸了吗？ 我知道这与您在商店中看到的椰子糖不同，因为椰子糖取自树，而不是椰子本身。 图片（由于太粘而试图在烤箱中干燥）：

8 food-science  milk  food-identification  coconut 

我见过有人敲椰子来确定它是否年轻。有时他们用指关节或砍刀敲门。他们是如何做到的？ 年轻的椰子肉较少，但较软且几乎半透明。椰子水味道也更好。 编辑：请注意，此处的关键字是KNOCK。我通常看不到他们摇椰子。

8 coconut 

首先，我注意到我们在一家印度餐厅吃的所有咖喱菜都感觉“奶油”。 现在，我不知道他们是否添加奶油，酸奶或椰奶？ 我们需要哪种类型的物质来使其呈乳状？

8 indian-cuisine  cream  yogurt  coconut 

我有几份收据，要求开裂椰子奶油（泰国咖喱）。 我以前只是炸咖喱酱，然后加入椰子奶​​油（或椰子牛奶），这样可以产生合理的结果，但是在再次阅读食谱时，我意识到我做的不正确。 我最近从椰奶开始的尝试导致其煮熟的程度比油炸的还好，但仍然不错，但我感到自己缺少一些东西。 据我所知，如果您将奶油煮了足够长的时间，油应该会分离出来，并且可以煎炸。但是我似乎无法做到这一点。我不耐烦还是做一些根本上错误的事情？

8 thai-cuisine  coconut 

我正在掌握我的蔬菜咖喱配方，虽然目前使用重型搅打奶油是非常壮观的，但我有一些野蛮的想法，如果我能用一个素食主义选择取代浓奶油，那么配方会更受欢迎。我尝试过椰子奶油，但味道太过鲜明，加上一个家庭成员讨厌椰子，可以很容易地检测出来。 因此，我正在寻找一种不是以椰子为基础的重质奶油的替代品，理想情况下不是大豆，但我会尝试任何事情。 我也不得不从各种来源调制一些东西。因此，如果我必须使用杏仁奶，但用杏仁黄油或其他一些成分加厚，那么我可以处理它。 我不是100％肯定为什么浓重的奶油有益于配方。对我来说，浓重的奶油没有味道。所以也许我正在寻找的是制作一种类似粘度的奶油，这种奶油是素食主义者，尽可能少有味道......或者我想它可能是浓奶油使用咖喱中的其他口味作为催化剂。 我的目标是让我的100％有机蔬菜咖喱成为素食主义者而不会伤害味道。 我看到一些指示 这里 但我想知道是否有更具体的技术，其他人知道满足这里的要求。

5 substitutions  curry  vegan  coconut 

我有一堆可爱的椰子。我提取了大部分的水，然后将所有的肉和足够的水（按比例合适）混合成3加仑的椰奶。 唯一的问题是牛奶含有微小的椰子颗粒，我需要摆脱它。我尝试了一种精美的粗棉布（有多层），但排水需要几天时间，如果我强行它，微小的颗粒就会漏掉。我想过使用厨房离心机，但我没有（如果他们制造）。 有什么想法从我得到的东西中提取一个完全平滑的解决方案？经过很多耐心，我从粗棉布上得到的100毫升的花蜜让我感到诱惑。

5 coconut 

在我的食品室里，我有一袋干椰丝。我想用它，但我遇到的所有食谱都要求加糖椰子。那椰子看起来比我的湿润得多。 有没有办法可以换干椰子？我想把它浸泡在水/糖溶液中，但我不知道我需要添加多少糖，我应该让它浸泡多久，如果这甚至可以起作用的话。 有没有人有建议？

3 sugar  coconut  moisture