Questions tagged «corn»

有人对如何轻松，快速地从玉米穗上去除丝有任何提示吗？我发现要花很长时间才能全部挑选出来。

22 corn 

我经常从墨西哥市场购买新鲜制作的玛莎酱，以制作玉米粉蒸肉和p。墨西哥食谱的作者强调，要为食谱获取正确的玛莎，或者是玉米粉圆饼的玉米粉圆饼，或者是玉米粉圆饼的玉米粉圆饼。但是，市场上的麻萨饼装在未贴标签的袋子中，被所有人标识为“麻萨”。问题： 这更可能是玉米粉圆饼或玉米粉圆饼吗？ 有真正的区别吗？什么？ 如果存在真正的差异，是否有办法将一种类型的麻萨修改为另一种？ 澄清：以上问题是关于新鲜的玉米玛莎，而不是干粉。尤其是，制成的玉米面糊至少要在新鲜玉米中加入油和盐。

17 dough  ingredient-selection  mexican-cuisine  corn  tamales 

煮玉米时，我怎么知道什么时候煮完？ 我通常会去掉果壳和丝绸。煮沸时将它们保留在锅中会有任何好处吗？

15 boiling  cooking-time  corn 

您是否将果皮去除并包裹在锡纸中？ 您将它直接放在烤盘上（带皮）吗？ 多少时间 ？

13 grilling  corn  barbecue 

我看到了一份夏季沙拉食谱，据说可以在上面撒些生玉米以产生“紧缩”效果-我从没吃过生玉米，并且想知道它是否安全。我猜至少很难消化...

13 food-safety  corn 

我的食谱要求混合玉米粉和小麦粉，但我在美国东南部的当地杂货店仅携带玉米粉。 玉米粉和玉米粉有什么区别？ 我可以安全地用玉米粉代替玉米粉吗？

13 baking  substitutions  corn  cornmeal 

我正在尝试煮一些通常用于爆米花的干玉米。 我用瓶装水浸泡了36个小时，然后用自来水冲洗了多次。 之后我煮了大约1个小时，但是玉米还硬吗？我该怎么办？

9 boiling  corn 

我遵循此食谱来烤碎玉米粥/波兰面。基本上，撒上油和调味料，每十分钟在400'F下烘烤40分钟。我不确定该食谱是否打算用于爆米花或烘烤，还是食谱作者将两者区别开来。我已经三十分钟了，到目前为止，它们看起来像这样： 玉米粥的质地很好，还不算玉米坚果，但是却耐嚼。所有的评论都引起了强烈的反响。尽管我认为这种情况会在某种程度上发生，但三十分钟后，它已经太多了，我不得不将它们拉出（太多的东西跳到烤箱的底部）。 目前，我打算将辣椒用于辣椒中，因此它们的质地应该很好。但是，我想找出是否有一种方法可以解决以下两个问题： 烤碎玉米粥，使香料最大程度地硬化，然后烘烤而不会爆裂： 改变机油比例会有所帮助（即增加/减少机油）吗？ 降低/降低或升高/更快怎么办？ 我按照说明使用烤盘，请问其他烹饪容器效果更好吗？ 移开碎屑，我用一大张羊皮纸保护自己免受散乱的碎屑弹片的侵害，然后在顶部用它来保持谷物在冷却时就位（我不想使用箔纸，因为我想避免隔热）： 用一块羊皮纸在内核上烘烤（将内核或多或少固定在适当的位置）是否会对烘烤过程产生不利影响？ 箔纸是否会有问题（我想知道替代品）？

8 roasting  corn  hominy 

这是我的ciabatta食谱： 4 cups flour 2 cups warm water 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon yeast Mix water and yeast Add flour and salt Stir into a heavy batter Set aside covered at least 8 hours Heat oven to 400 Bake on a flour dusting for 30 minutes 如果我用玉米粉代替小麦粉会怎样？也许一半又一半？

8 bread  flour  corn 

最近，我第一次从头开始自己做一些玉米面包。味道和面包的一般硬度/脆度一样完美。但是，食谱中的玉米粉却带来了极其坚韧的饮食体验。就像吃未经煮熟的钢切燕麦一样。但这不像没有玉米粉就可以制作玉米面包... 无论如何，我吃过的所有其他玉米面包，无论是从头开始还是由预先包装的混合物制成，都没有这种坚韧的品质。 我使用了相对较新的黄色石磨玉米粉购买包装。自从我用另一汤匙汤匙将其打开以来，它已经开放了约3天，但我将其存储在冰箱的密闭容器中（显然这是应该做的）。 我购买了不好的玉米粉吗？我可以做些什么来修改配方并使它更坚韧吗？ 这是我正在使用的食谱。

8 baking  bread  corn  batter 

在我见过的每一种玉米粥配方中，作者都​​坚持必须将玉米粥在低火下搅拌半小时左右，然后再彻底煮熟。当我在意大利餐厅工作时，我会遵循此过程（通常一次做很多份）。 但是，当少量在家中制作时，我发现如果用小火将其搅拌足够长的时间以使谷物吸收液体，它的味道也一样。 为什么坚持半小时（4？）做半小时？ 请注意，我在这里说的是普通的细玉米粥，而不是某种“快速”玉米粥。

8 boiling  italian-cuisine  corn  polenta 

我没有玉米饼压榨机，直到我拥有更多的橱柜空间，我的未来才不会出现。但是，我非常珍惜自己从头开始做的一切，也喜欢在烹饪中使用玉米饼。我用这个食谱的变种制作了全麦玉米饼，在其中加入了黄油和黄油，以缩短玉米饼的味道。 我想搬到自制玉米饼，但是我见过的每一种食谱都会指导人们使用压机。有了面粉，我可以将玉米饼按要求轧成薄薄，但是在尝试用a面杖做麻将时，我会遇到麻烦吗？还是可以不用压制就能得到玉米薄饼？

8 corn  tortilla  tortilla-press 

我有一些食谱需要冷冻或罐装玉米。如果我想使用新鲜的玉米，应该先煮熟还是将其与其他成分一起煮（例如砂锅）？

7 corn  fresh  frozen 

在微波炉中烹饪新鲜玉米的技术效果如何？如果我要剥它，我应该加水，盐，黄油等。

4 microwave  corn 

我不是一个经验丰富的面包师，所以我需要一些帮助。我不喜欢甜玉米淀粉叶在我烤的一些食物中，如玉米面包（玉米面包不应该是甜的，那是蛋糕）。竹芋或木薯粉等替代增稠剂会带来甜味吗？ 谢谢你的帮助！

2 corn  starch