如何实现伟大的法棍面包皮
我已经烤了几次法式长棍面包，我使用的食谱是网上的东西，可能会或可能不会很好。它是这样的： 13 dl小麦粉 5 dl清洁，冷水 盐，一些橄榄油 混合，揉捏，让面包在凉爽的环境中升至双倍大小。在275摄氏度烘烤 现在，我第一次做到这一点，我感到很惊讶。相当不错的地壳，坚硬但不燃烧，容易完成等等。然而我注意到在一段时间后地壳变软了。我把它存放在塑料袋里。 我第二次这样做，这对我来说与我的第一次尝试非常一致，从一开始，地壳就很软，即使面包接近褐色的颜色几乎被烧焦了。 我应该知道哪些技术可以改善地壳？将面包存放在纸袋中可能有助于地壳保持坚硬，但还有什么吗？我做错了什么吗？ 我试图搜索该网站，但我发现找到你想要的东西并不容易。