Questions tagged «food-safety»

我知道煮鸡蛋会杀死沙门氏菌，即使生鸡蛋，风险也很小。但是，当我得知沙门氏菌在蛋壳中时，我便停止在同一个锅中煮鸡蛋，就像在煮其他东西一样，例如土豆。 显然，我不是在吃蛋壳，而是在洗鸡蛋。我想知道我是否可以在同一个锅中煮沸所有东西。

25 food-safety  eggs  boiling 

牛奶纸箱的失效日期是什么意思？ 我对约会有不同的经验： 有效期前大约还有一周，但是牛奶变质了 有效期后的1-2天，但牛奶没有异味或味道不好 在两种情况下，牛奶都保存在冰箱中。

25 food-safety  milk 

如果我在温暖的温度下未煮熟的食物（尤其是肉类）-在柜台上或在已关闭的缸中-可以安全食用多长时间？ 如果我以后再煮饭，有什么区别吗？

25 food-safety  meat 

人们普遍认为，猪肉和鸡肉必须完全煮熟（除非经过严格的腌制过程），而稀有的牛肉和羊肉也可以切成薄片。为什么是这样？ 在某些动物中是否存在特定的细菌种群，但在另一些动物中却无法生存？这些动物之间的固有差异是什么导致进食时有所不同？我该如何客观地决定，在少见的一面吃一些东西是否安全，这并不涉及简单地相信经验丰富的人的“常识”。 （不要误会我的意思-我感谢从经验丰富的人那里得到的所有建议，但我想知道他们是如何得出结论的）。

25 food-safety  meat  raw-meat 

星期一，我开始在冰箱里腌一些解冻的鸡肉和牛排。今天是星期六，我仍然没空做饭。肉仍然可以安全烹饪和食用吗？ 我做了几个不同的腌料，包括酸橙汁，红酒醋，酱油，大蒜和胡椒。我不确定这是否有所作为。

25 food-safety  chicken  meat  steak  marinade 

我最近收到了一些自制的未加工的木色沙拉餐具，作为礼物，我像一个假人一样，认为用橄榄油将它们抹倒是安全的。现在，我了解到由于橄榄油变得腐烂，这可能不是一个好主意。 我现在应该怎么做？有什么方法可以从木材中除去橄榄油（我想可以用食品级矿物油代替它），而不会损坏木材并且可以长期安全用于食用餐具？ 我见过的想法： 用热水和肥皂擦洗-食品安全，但让我担心损坏木头，也许实际上不那么擅长从木头的毛孔中吸油？ 矿油精-不需要擦洗，但让我对毒性感到不安 涉及醋，盐，柠檬汁，小苏打等的随机家庭疗法-使我对破坏木材感到非常紧张[编辑：当然，食物可以安全地接触食物器皿；只是我认为这样的药效很低，因此需要大量擦洗，而像小苏打这样的研磨性元素可能对木纤维不是很好。 如果以上任何一个实际上是好主意，只要您能告诉我我担心的事情不是问题，我仍然对听到这些消息很感兴趣。

24 food-safety  oil  olive-oil  wood 

我有一个新的油炸锅。到目前为止，我对它的结果感到满意。我不是“重度用户”，每2-3周说一次。我想重复使用几次油。但是，炸锅被盖住了，但没有气密。 新的油炸锅具有一个冷区，这意味着油不会因颗粒油炸而变脏。我也不使油过热。因此，我认为原则上我炒的正确。 那么，如果我确保下一次油炸时能将其彻底加热，我的油可以在油炸锅中安全地放置多长时间？如果使用之间有这么长的间隔，我应该让油冷却并将脂肪存储在（密封的）容器中吗？ 编辑：是的，我已经看到了这个问题和答案：煎炸油的再利用

24 food-safety  frying  oil  deep-frying 

是否可以判断鸡蛋是否脱落？ 我指的不是经过特别腌制的鸡蛋，看起来像它们已经坐了几十年了，而是指要使用的新鲜鸡蛋，而不是想用比您汗水多的袜子打在脸上。 在打开蛋壳之前是否有技巧来检测鸡蛋是否烂了？

24 food-safety  eggs  storage-lifetime 

很抱歉，如果这个问题有点毛病。 我的胳膊和手背上恰巧有很多头发。用我的双手准备食物（例如揉面团）时，有时头发会进入食物中。如何避免这种情况？认真/专业的厨师会做什么？ 他们会戴手套和长袖吗？他们会剃胳膊吗？还有其他方法吗？

23 food-safety  clothing 

许多（主要是英国）食谱都指定未打蜡的柠檬皮。在瑞典，未打蜡的柑橘类水果并不广泛，因此我必须在去皮之前尝试去除蜡。最近，我对我实际上在多大程度上成功做到这一点感到怀疑，现在我不知道这是否值得为此烦恼。 柑橘类水果具有天然的蜡涂层，可在包装厂与果园污垢一起冲洗掉。包装前要涂一层新的保护涂层，这是我关心的问题。 我有两个问题。首先是食品安全问题。阅读FDA和EU食品添加剂法规后，我发现柑橘和水果中允许使用某些物质，例如苹果和梨，通常可以食用果皮。其他物质仅可用于通常不摄入果皮的柑橘或其他水果上。从表面上看，这似乎表明尚未考虑柑橘皮的消费。我知道情况可能并非如此，但是由于两个监管机构都没有澄清这个问题（至少在链接文件中没有），所以我认为我的担心是有根据的。 我的第二个担忧是果皮的味道是否被涂层损害。对于我来说，这是一个棘手的问题，因为我无法获得未经处理的柑橘。另外的困难是，允许使用如此多的物质，并且这里的超级市场没有说明使用的物质。据推测，某些类型的涂料味道更好，而另一些则更差。我希望将这部分问题包括在内，以期希望有人阅读不受相同限制。 尝试洗柑橘蜡是否值得打扰？

23 food-safety  citrus 

因此，我愚蠢地忽略了在处理辣椒时戴手套的建议。我以为既然是“阿纳海姆”辣椒就好了……我错了，我悔改了。 有人知道停止燃烧的方法吗？我用肥皂在热水中反复洗过手，并尝试过OTC烧伤喷雾。 我真的很担心b / c会把它弄掉，我有一个小婴儿，我也不想把它弄到她身上。石油还能转移给其他人吗？

23 food-safety  cleaning  chili-peppers 

自从在柜台上阅读了有关解冻肉类问题的答案以来，我一直在为我的肉类腾出时间在冰箱中解冻。但是，我今晚的计划已经改变，我想解冻一些今晚晚餐完全冷冻的碎牛肉。我有哪些选择可以快速安全地进行此操作？

23 food-safety  defrosting  ground-beef 

在典型的郊区杂货店的鱼池中食用生鱼是否安全？如果没有，您是否有寻找寿司级鱼的任何技巧。此外，除了使用安全的鱼类外，对安全的寿司/刺身还有其他要求吗？

23 food-safety  fish  sushi  salmon  japanese-cuisine 

我制作了自己发明的产品Maybe It's Marinade。冷榨特级初榨橄榄橄榄，以大蒜为基础，以三个品种为基础，AoliOliO，Dill和Cayenne Pepper，大蒜粉和一小撮盐。我将其包装在250毫升的玻璃瓶中。我还把罐子装在一个celephane袋中作为包装的一部分。最近，一名公共检查员注意到该产品，并因涉及肉毒杆菌中毒的危险而将其咬入牙齿。 我已经做了18年了。没有人生病。我设计了要存储在橱柜中的产品。使用冷榨橄榄油，特级初榨橄榄油，我从未发现该产品变味，变色，有臭味，我在家里的一些地方搁置了数月，并对其进行了自我测试，没有发现任何问题。 该产品不是将大蒜存储在油中的方法，而是将食谱中的其他成分与面包浸入油，烹饪工具和意大利面酱小菜一碟。梅森罐子的使用提供了牢固的盖子，但非常易于重用，易于打开。我没有在顶部加油，以便可以摇动产品。如果可以的话，它是一种非常互动的产品，可以方便使用。 您能提供一些利弊概述吗？我只看到有关将大蒜储存在油中的文章，而不是食谱中的成分？如果有机会在十八年后让我生病，我可能不得不停止这样做。谢谢你

23 food-safety  storage-method  garlic 

时至今日，食源性肉毒杆菌中毒似乎非常罕见，即使来自家庭罐头等潜在的高风险食品中也是如此。（CDC Botulism监视报告指出，在美国，每年确诊病例的规模为数十种。） 但是我只能假设，我们今天的严格准则是由过去更大的问题所推动的。这是什么历史？这些准则是什么时候产生的，在那之前肉毒中毒有什么大不了的？ 当然，这不是一个纯粹的历史好奇心问题。有时肉毒杆菌中毒的发生率低被证明是低风险的证据，因此遵循食品安全规则的重要性也很低，但是尚不清楚如果大多数人都没有“正确”做事，那么实际的风险水平是多少。

23 food-safety  canning