Questions tagged «freezing»

我冻结东西。从博洛涅塞炖的任何东西。将这些食物冷却后，我将它们分配到餐食大小的特百惠盒中，然后将它们随机塞入拥挤的冰箱中。 问题在于，很难分辨出哪些是炖菜，以及何时制作。到目前为止，我一直在使用内存。但是我想将任务委托给书面或视觉辅助系统-这样我就不必记住了。 有人对不吸干的冷冻食品标签系统提出了很好的建议吗？ 显而易见的答案是冰箱安全的粘性标签。我担心这些会很烦人。他们将破坏我的特百惠盒子，而我将浪费金钱购买它们并在上面写东西，然后不得不贴在它们上面。 我想要一些更具创新性的建议，最好是已成功尝试的建议。

16 freezing 

我想制作一些大的冰块（在侧面或更多处为1英寸），透明且完全立方。我希望它们大一些，以使我的饮料稀释的速度较慢，并且稀疏而立方，因为我认为它看起来不错。当我在冰柜中制冰时，总是阴天，有什么想法吗？

16 freezing 

星期六我从冰箱里取出一包鹿肉来解冻，并希望今晚用它来制作沙拉酱。然而，今天早上我注意到包裹（放在碗里）确实释放了大量血液。我在这里有几个问题： 它的温度还没有超过40°F（4.4°C），但我是否会碰到它 湿气 要么 一致性问题 ？如果是这样，我可以在stroganoff中做任何事来平衡这个吗？ 此外，假设肉是安全的，仍然值得做饭， 我应该尝试利用血液 在建立酱汁;如果是这样的话？ （我可能会用[滴水/血液（？）]，一磅左右的蘑菇和奶油/酸奶油来制作酱汁。）

15 food-safety  storage-method  meat  freezing  venison 

这是我经常遇到的陈述之一，但我从未真正看到支持它的证据。该建议通常甚至更进一步地说明，如果您的冰箱相对空着，则应添加一些东西（例如，瓶装水）。 这样的陈述也出现在这里，作为对该问题，这个问题，这个问题以及最近这个问题的答案。 我假设在某些情况下可能会节省一些能源，但是实际关心的意义是否足够大？此外，是否足以抵消仅用于装满冰箱的冷却或冷冻水（或其他物品）中的能量损失？ 注意：我一直在做自己的研究，并打算将其发布在问题中，但我认为提供我在下面的答案中发现的内容会更合适。但是，如果任何人都有可靠的来源给出不同的答案（最好是通过实际测量或研究来得出答案），我会非常感兴趣。 编辑：写完我的答案后，我才发现这一点，塞西尔·亚当斯（Cecil Adams）强烈主张全冰箱假说。我很少不同意塞西尔的观点，尽管没有引用文献，但他提到了许多研究。因此，我很感兴趣是否有人可以指出其中一些研究。

15 freezing  temperature  refrigerator  water  storage 

这个问题已经在这里有了答案： 我可以在食品储藏室，冰箱或冰柜中保存多长时间？ （1个答案） 2年前关闭。 鸡肉，牛肉甚至虾？在变坏之前，我可以将其保留在那里多长时间？

15 meat  storage-lifetime  freezing  raw-meat 

每个人似乎都认为有必要在罐装或冷冻番茄之前将其去皮。由于与西红柿一起烹饪（汤，莎莎酱等）时不剥皮，所以我想知道是否可以不剥皮将它们冷冻。冷冻/罐装加工​​会对使果皮成为问题的番茄的质地产生影响吗？

15 freezing  food-preservation  tomatoes  canning  peeling 

我们有一个问题，通常是如何为冷藏室贴上标签，但这是如果您能够提前计划的话。如果您在冷冻机中有一个已经完全冷冻的袋子，那么胶带不会粘好并且标记笔写得不好怎么办？在那时贴上标签的好方法是什么？

14 freezing 

上次我制作披萨面团的时候，我的成分有点...很丰富-我认为这不是问题，因为我之前读过某个地方，披萨面团很容易冷冻。因此，我将面团切成两半，密封了一块，然后放入冰箱中-捏合后立即进行，没有时间上升。 现在，我在冰箱中冷冻了一块披萨面团，我不确定如何解冻，这样它也可以正确升起并煮好。 如果我不去发现它，它可能会不一致地上升，因为中间除霜需要更长的时间？ 那我应该先把它放在冰箱里吗？ 还是在整个解冻过程中将其放置在温暖的地方以助于点燃酵母？ 还是我“做错了”并且可能会丢掉这件作品？

14 freezing  pizza  dough 

将牛排存放在冰箱中的最佳方法是什么？我应该如何包裹它们？是否应单独存放？

14 freezing  steak 

根据这个答案，只要您没有将火鸡冷冻在26°F以下，就可以销售新鲜的火鸡。该法律/法规的目的是什么？

14 meat  freezing  turkey  frozen  raw-meat 

我和我的妻子正在提前准备一些饭食，直到＃2号婴儿下个月初到达。 她今天下午刚制作了3个小lasagnas（8英寸x 8英寸）的平底锅，我们正在辩论是否先烘烤它们，然后冷冻下来，或者当我们准备吃饭时将它们未经烹煮然后烘烤。 什么是尽可能保持食物质量的适当方法？当我们决定上菜时，烹饪和解冻的时间就不那么重要了。 我们使用标准面条（不是免煮面条），它有罐装酱汁，猪肉香肠，牛肉碎，意大利乳清干酪和新鲜的奶酪，以防配料受到影响是最佳选择。

13 freezing  lasagna 

尽管之前的问题询问是否可以冷冻生鸡蛋，但是我的鸡蛋在蛋壳中冻结了，因为上周交付它们的鸡舍非常冷。 我解冻了鸡蛋，它们看起来很好，除了蛋黄是固体/胶状的。这意味着，至少在我所知的情况下，炒鸡蛋都掉了。 这些鸡蛋还能做什么？这可能会再次发生吗？

13 eggs  freezing  culinary-uses 

我有丰收的四季豆，转轮和豌豆（夏季早些时候）。我知道我们应该在冷冻之前将蔬菜烫一下，我的通用食谱告诉我每种蔬菜要多长时间。 我认为热烫有助于保留味道，颜色和维生素。但是我不知道如何或为什么。似乎有悖常理的是，在速冻之前，尽可能接近自然状态保存蔬菜的最佳方法是通过沸水加热。 您可能会认为，尽快采摘蔬菜并将其捆绑到冰箱中，将是保存颜色，维生素等的最佳方法。

13 vegetables  food-science  freezing  blanching 

在冰箱中存储库存的最佳方法是什么？ 我可以想到冰块和塑料袋，但是正在寻找其他想法。 另外，最佳的份量是多少？

13 storage-method  freezing  stock 

我通常冻结剩菜。 然后，当我重新加热它们时，味道就会减少-少盐，少辣椒，少所有东西。 有什么想法吗？

13 flavor  freezing  texture