Questions tagged «onions»

使用此标签可解决有关选择，识别，存储，准备，更换或烹饪洋葱作为主要成分的问题。

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如何切洋葱而不哭？
洋葱是许多菜肴的绝佳添加，但是当它们使您始终“哭泣”时，切碎洋葱可能会令人沮丧。 有谁知道切洋葱的技巧或窍门可以最大程度地减少眼泪吗？
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如何知道什么时候食谱不应该包含洋葱/大蒜？
在露营地旅行时，我们的驻店厨师做了博洛涅塞美食，为了好玩，我问意大利露营者对此有何看法（按他们对食物认真的刻板印象打球），却没想到他们实际上对食物很认真！他们失望地看着我，并告诉我博洛涅塞人里面有大蒜...“他们的博洛涅塞人中不应该有大蒜”，他们静静地说。 从那时起，这个问题使我发疯。我想从技术上知道大蒜和洋葱是什么添加到口味中，为什么和何时需要，以及何时不是。
41 onions  garlic 
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为什么在烹饪中使用洋葱？
洋葱几乎是每种食谱中的一种成分。我讨厌它们的味道（味道）（我知道我可能是唯一的）。我总是尽量避免吃它们，并尝试从食物中挑选它们。看到我是房子里唯一一个不喜欢洋葱的味道而不喜欢在配方中使用它们的人会是自私的。 我只是想知道（a）是否有一个好的替代品或（b）我真的需要将它们放入配方中吗？ （c）他们为食物添加了什么目的？
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如何焦糖洋葱？
通常食谱要求焦糖洋葱。用这种方法烹饪它们的好方法是什么，似乎需要一段时间，而且即使它们处于低火状态，如果不连续搅拌，它们也会变褐太多。
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我要切洋葱多久？
由于我只煮一两个，所以我倾向于购买洋葱，只使用其中的一部分，然后将其余的放在冰箱里。有时要过一会儿我才能使用其余的内容。关于我什么时候应该最终将其丢弃有任何指导吗？寻找什么迹象？我期望权衡哪些降解与不断扔出一半洋葱（风味降低，苦味增加）之间的权衡？
1
为什么要装洋葱？
为什么有些食谱要求加入洋葱，即在洋葱上切一些小缝，然后放入丁香？ 例如，当我像牛舌一样烹制大块肉时，将丁香和洋葱分别放在肉汤中还是在螺柱中放入会有什么区别？ 这仅仅是为了方便烹饪后将丁香捞出来吗？我还有什么想念的吗？
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不同类型的洋葱之间有什么区别，何时使用？
上个周末，我用一种配方制作了普通的黑眼豌豆色拉，要求加一个红洋葱。由于无论如何我都希望沙拉中有额外的洋葱味，所以我决定也拿起Vidalia洋葱。 当我准备沙拉时，我想着我不知道为什么原来的食谱为什么要用红洋葱，以及在沙拉中添加不同类型的洋葱会做什么。 食谱中会添加哪些不同类型的洋葱？什么时候最好使用另一种类型的洋葱？
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如何将切碎的洋葱存放在没有异味的冰箱中？
我正在为一大群人做饭，并且正在努力尽我所能。我想提前做的一件事是切碎几个洋葱。我以前只用一个洋葱就做过；我将切碎的洋葱存放在冰箱里的一个塑料存储容器中（用盖子密封）。大约6个小时后，冰箱和冰箱中所有东西的洋葱味都很浓。我无法想象会有4-6个洋葱！ 我该如何避免气味，而不破坏冰箱中的所有物品，但仍可以提前6-8小时进行准备？
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我可以代替洋葱吗？
我爱洋葱；但是，我做饭的人却没有。绝对讨厌他们，可以告诉他们什么时候在盘子里。 也就是说，许多食谱都要求添加洋葱。我可以使用什么替代方法来产生类似但不太强烈/明显的效果？
5
吃发芽的洋葱安全吗？[重复]
这个问题已经在这里有了答案： 如果蔬菜有根，发芽或已经长大了几周，是否有毒？ （3个答案） 我应该为每个人计划多少肋骨？ （2个答案） 2年前关闭。 我最近打开洋葱架，发现发芽了几英寸长的绿色根……这使我非常不安，我把它们扔了出去。但是我想知道-与他们一起吃饭/煮饭是否安全？
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洋葱和大蒜，不可以吗？
我曾经有一个意大利的室友，当他看到我在一个盘子里用大蒜和洋葱时，他正要私刑。他说-至少在意大利美食中-绝对不能。可以同时使用，但不能同时使用。 尤其是像菠菜这样的东西，我认为这种组合非常好。这是意大利厨房的“规则”吗，是普遍的事，还是他只是被误导了？
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