Questions tagged «water»

水严格地是指该物质的液态。它可以用于洗涤，浸泡，煮沸，蒸，煮，稀释等。询问在食谱中使用水的问题。

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对于法国媒体而言，理想的咖啡水比例是多少？
在法国媒体中，每杯水使用的理想咖啡量是多少？ 我看过各种在线资源，这些资源给了我不同的价值。有些要求每6盎司水2汤匙，其他每4盎司水2汤匙。其他人则说要使用其中一种，如果太浓，请在冲泡后加水。 那么，提取最佳风味的理想混合物是什么？
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当沸腾没有其他任何成分的水时，为什么要从冷水开始呢？
一个关于烹饪中最平凡的话题的问题：开水。 对于烹饪技术，您需要将食材滴入沸腾的水或沸水中，例如用于蔬菜，面食，许多大米的食谱，我经常看到建议您先将冷水倒入锅中然后煮沸。为什么不从水龙头开始热水呢？它比加热冷水要快，而且您的热水器在加热水时比炉灶更节能。 特别是从冷水开始的任何物理或化学过程会鼓励或阻止这种情况发生吗？ （重申一下：在向冷水中添加东西然后开始加热的情况下，从热水开始显然有区别；这个问题是关于将成分滴入已经沸腾的纯净水中的情况。）
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用微波炉烧开水安全吗？
我们的电热水壶坏了。所以今天早上我用微波炉把第一杯咖啡的水烧开了。 唯一的事情是-从水龙头中获得水，南非的水实际上并不是最好的。我想用水壶杀死残留在水中的某些细菌。 所以我的问题是： 在微波炉中煮沸水然后在咖啡中饮用是否安全？除了从细菌的角度看，微波中的沸水还会带来什么其他并发症？
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是什么原因导致水沸腾？
水沸腾的机理是什么？您如何阻止它发生？某些成分更有可能发生吗？哪一个？水的量如何影响水沸腾的可能性？燃烧器温度起什么作用？它只会在滚滚的过程中发生吗？ 这是由MeltedPez在一个烹饪面食问题中的评论提出的： 使用更多水的唯一其他观点是，更少的水更有可能导致锅沸腾。基本上，面食中的淀粉使水更容易形成气泡，这些气泡在不引起注意时会聚集并溢出。我发现，面食与水的比例很低，可能会导致厨房杂乱。 最初，这对我来说似乎很不直观，因为我觉得水少了，使它很难在边缘煮沸。
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煮沸水而不是温水会伤害茶/热巧克力的味道吗
我有一个台式水壶，经常用来将茶，热巧克力和粉状饮料（例如，柴）煮沸。当水开始沸腾并持续沸腾20至30秒钟，然后水壶自动关闭之前，我什么都没想到，然后我几乎立即用了水。我应该担心： 我的水的味道从沸腾改变了，从而改变了饮料的味道？ 沸水会改变饮料的成分，从而改变其味道吗？ 最后，如果我担心这些问题，应该使用哪种方法加热水，并且目标温度是多少？具体来说，我最常泡茶（薄荷，伯爵茶等）和猜拿铁（用粉末状混合物）。
23 temperature  tea  water  chai 
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静置后再煮的水的味道与煮过一次的淡水有什么不同吗？
这听起来像是一个愚蠢的问题，但我一直想知道： 如果我烧开水并使用其中的一部分，然后将剩余的水留在水壶中，然后几天后再次煮沸相同的水，它的味道是否与我倒掉旧水并煮沸新水一样？ 我习惯于排空水壶里的水，并在准备咖啡时（使用法国媒体）先用清水煮沸，我想知道是否没有充分的理由这样做。 就其价值而言，水壶有一个顶盖（因此，我排除了灰尘），而我正在煮的水是经过水壶中Brita过滤器的自来水。 如果味道不同，化学或物理理由是什么？
21 flavor  boiling  coffee  water 
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不洗蘑菇安全吗？
大多数厨师强调这样的事实，即白蘑菇和其他蘑菇不应洗净。他们说，要么轻轻刷一下，要么用布或纸巾拍打它们，以除去污垢，然后清洗或生吃。不要“洗净”它们，以免清洁，因为厨师们说蘑菇变得渍水了，他们相信味道会发生变化。 好吧，作为一个小女孩，我父亲带我去了一个蘑菇农场。由于肥料的气味，这令人恶心。蘑菇放在盘子里，完全包埋在肥料的盘子里，根据大小堆放在一起，我不记得了。我们在黑暗中，我的父亲会从一个地方到另一个地方从各个地方采购托盘。多年后，我成为了买家，除了令人难忘的气味，大小，黑暗以及我仍然爱吃蘑菇的程度，我什么都不记得了。准备时，我用水洗净，除去所有多余的粪便，然后根据蘑菇的制备方法，将其塞入中，在大量盐中快速煮沸，然后放入相同的盐水中，与酸奶油一起食用，然后油炸。黄油，用多种方法准备。 我的问题是，为什么厨师坚持不洗，只用他们的方法，轻轻地用蘑菇刷或毛巾擦掉蘑菇？安全不是洗衣服的理由吗？而且洗不改变味道，对不对？
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在什么时候水被认为“沸腾了”？
许多食谱要求等待水“沸腾”。但是我不确定那是什么时候。在我看来，可能是在三个不同的点： 首先开始看到小气泡从锅底冒出来 当水面明显受气泡干扰时 当活动泛滥成灾时 根据所用的水量，这三个点可能彼此间隔数分钟，这会影响烹饪时间。
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食物可以在水中“超快速/硬”煮吗？
一旦水沸腾，你可以留在热相当高，或者把它倒了一点，所以它只是不断沸腾。除了额外的水分蒸发之外，这是否对您煮沸的食物（肉，蔬菜，鸡蛋等）的味道有影响？ 出于常识，我们可以得出以下推理： 液态水的最高温度为100°C（对吗？），超过此温度它会蒸发（对吗？） 水蒸气的温度可能高于100°C（但在正常的烹饪条件下会升高多少？） 沸腾水时，蒸气起源于锅底 因此从技术上讲，脚可能会被这种蒸气“击中”，从而被加热到100°C以上 即使上述推论是正确的，问题仍然是：将沸水加热到100°C以上多少会很重要吗？您可以通过“煮得很困难”或“煮得很慢”来显着改变煮沸食物的味道吗？
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用雨水做饭安全吗？
与自来水相比，使用雨水作为成分安全吗？甚至像煮意大利面一样在其中煮东西也安全吗？测量或烹饪时间是否会有所不同-认为与自来水相比没有化学物质？
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