1 我可以在加油而不是水的情况下修理盒装蛋糕食谱吗？ 我拧紧了，在盒装蛋糕食谱中放了1 1/4杯植物油而不是水。有没有什么办法解决这一问题？我可以加面粉吗？还是注定要垃圾桶？ 11 baking oil cake water
1 微波爆炸的水 我用微波炉加热了水，里面发生了爆炸。即使门关上了，水还是在倒。我现在知道我不应该用微波炉加热水。但是我做到了，现在在水爆炸之后，我不确定是否可以使用微波炉。微波炉内部爆炸十二小时后，我试图给一些蔬菜加热，并发出疯狂的声音和橙色的闪烁。这是因为水还没有干out还是微波完全损坏了？ 11 microwave water
5 制作apfelschorle Apfelschorle是德国（或奥地利？）饮料，它是用大约1：1的苹果汁和苏打水（碳酸）矿泉水制成的。 我的技术只是将适量的苹果汁和水（均冷藏）倒入杯子中，搅拌一下，然后喝。 当我在德国给Apfelschorle装瓶（主要是两个品牌：Gerolsteiner和Lift）时，气泡细腻而小，就像一瓶香槟一样。我更喜欢Gerolsteiner品牌，它的气泡更细腻，苹果味更好。 我试过在美国在家中以大约1：1的苏打水（La Croix品牌）和苹果汁（Mott品牌）制成。味道接近提升（我怀疑更高质量的苹果汁会带来更好的风味深度，矿物质含量也不同，这也可能会影响风味），这是可以接受的，但口感是完全错误的-气泡是通常很大，不会持续到Lift或Gerolsteiner为止。只有少数子有合适的口感。 有没有办法在不诉诸购买（在美国价格昂贵）欧洲矿泉水的情况下获得正确的口感？ 我喝适量的苏打水，因此即使需要在家中碳酸化的设备，我也可能会愿意投资。 9 substitutions water juice german-cuisine carbonation
3 放大水来煮汤 我正在做汤作为圣诞节晚餐的开胃菜。我以前做过这种汤，我用1.5升水冲泡了4份。我要在圣诞节那天做12份，所以如果我只放3倍的东西，那应该需要4.5升水。 我不确定我是否已按比例增加所需的水量，4.5升听起来像很多水。也许当做饭4份时使用1.5升水，但要煮0.5升的水，然后12份时要使用3.5升的水，而0.5升仍要煮沸。这是增加所需水量的更明智的方法吗？ 编辑：要制作4份，我添加6个西红柿，一个韭菜和3个土豆；我盖上盖子炖了30分钟。 9 soup boiling water recipe-scaling
1 为什么带有硬水（石灰）的茶味道不同？ 用石灰水（硬水）冲泡的茶似乎味道不同。 足够不同的是，茶制造商可以使用不同的产品来应对口味的差异。 我的问题是：为什么加硬水（石灰）的茶口味不同？ 8 tea water
8 钢切燕麦：牛奶与水的烹饪 我见过的大多数食谱（包括Good Eats）都建议将燕麦在4杯液体中炖1杯燕麦。奥尔顿·布朗（Alton Brown）建议3杯水约25分钟，然后（1/2杯牛奶+ 1/2杯酪乳）约10分钟。 但是，我想完全不用水（只是好奇）。我可以在4杯牛奶中煮1杯燕麦约40分钟吗？还是在最初的大约25分钟的时间内将水煮沸以最大程度地吸收水？ 另外，如果以前有人用牛奶煮燕麦，我也想听听他们的意见。 8 food-science milk water oats
3 冷冻后酱汁为什么会变水？ 如果我冻结了酱料，尤其是其中一些碎末，则解冻时会产生过多的水。 冷冻前的酱汁要很好地增稠。 我认为这可能是因为肉中的蛋白质被冰晶以某种方式破坏了，从而使它们无法保留那么多的水分。 编辑我所指的酱是波隆娜酱，我使用的唯一增稠剂是一点番茄酱。 8 sauce freezing water defrosting
4 在平底锅烹饪时，大量的水从鸡胸肉中流出。为什么？ 当我在平底锅里煮鸡胸肉时，会有大量的水流出来。 我已经看到了这个答案：我的鸡胸肉煮熟后会释放出大量的液体。我该如何防止这种情况？ 有些人认为这与鸡肉的质量有关，而某些生产者/超市实际上会“抽”他们的鸡充满水。 然而，我不明白的是，我从Whole Foods那里购买了它们，并且它们被认为是空气冷却（上面引用的答案中有人建议得到它），所以它们不应该是高质量的吗？ 甚至WF是通过抽水充满水来欺骗顾客的现实吗？他们的鸡肉质量不高吗？ 如果是这样的话，你可以在哪里买到好鸡肉？（严重的问题，如果你知道一个地方，我住在美国剑桥MA） 7 pan water chicken-breast
3 面包是用苏打水制成的？ 我正在制作白面包，加入500克普通面粉，约300克水，酸面团，酵母和盐。在烘烤之前，它会休息并提高一些时间。很基本的。 现在我想知道，如果我用苏打水会怎么样。在将泡沫做的东西的建立面筋的化学反应？或者在面包完成后可能会在面包上创建额外的洞？面包与使用普通水有显着差异吗？ 6 baking bread water
4 酵母用于制作面包的最佳水是多少？ 我刚刚回到面包制作的道路上，我一直在想我正在使用的水，以及它将如何影响酵母。我只是使用（1）从压力水系统流出的东西，（2）饮用水过滤系统中的水或（3）出去购买瓶装水？对于＃1我只需打开水龙头 - 从水中取出的水用RO去盐。＃2是相同的水，但通过两个过滤器，我用它来喝。＃3装瓶的东西，但如果我走这条路线，什么类型 - 过滤或净化（有区别 - 见下文）？我的酵母会如何反应？所以，谷歌周围有一个mooch并发现了各种各样的文章（下面），但我仍然在想。 酵母用于制作面包的最佳水是多少？ 这是一篇引人入胜的文章 这里有更多信息 这些家伙似乎知道一两件事 4 bread yeast water
2 如何在不锈油的不锈钢锅碗瓢盆上炒香？ 为了减少饮食中的油，我一直在尝试不加油炒菜，但是我不确定该怎么做。这样做时，我的锅中现在有棕色残留物，无法洗掉。 我已经读过，可以在干锅中或在清汤或水中炒香。我查过视频，但它们都显示不粘锅。 我也看了一些相关的链接，例如this，但是他们没有解释如何做。能否请您解释一下如何用水或高汤在不锈钢锅上以及在干锅上炒香？ 4 oil water sauteing stainless-steel
2 我可以将水煮至低于100摄氏度/ 212华氏度的温度来煮茶吗？ 多年来，我有一个典型的电热水壶。每当我想要75摄氏度/ 167华氏度的水来制作绿茶时，我不得不将其煮沸至100摄氏度/ 212华氏度（因为，这是温度，我的水壶停止加热的地方）并等待。 现在，我有一个带温度计的电热水壶。我可以将水煮至75摄氏度并停止吗？什么是典型的温度，其中水中的所有（大多数）细菌被杀死，水变得可以饮用？ 我听说，这是70摄氏度/ 158华氏度，所以我的想法会有一个基础。我对吗？ 1 tea boiling water