烹饪 beef

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当您从市场上购买牛排时，它通常被包裹在收缩包装下，并且肉通常位于吸湿垫的顶部。当你从屠夫那里得到它时，它被包裹在蜡纸和/或牛皮纸中。一旦你把它带回家，如果你几天不吃它，那么存储它的正确方法是什么？我问的原因是，如果我把它放在打蜡纸上几天，当我把它打开时，它看起来在表面上略微变色，质地略带粘糊糊。我假设这是可以的，因为我已经煮熟了可能看起来像这样的牛排并且没有生病。我应该把它从包装中拿出来放在盘子里吗？这是否模仿干燥老化？取出它肯定会防止肉质变得粘糊糊。

4 storage-method beef steak

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为什么我的照烧牛排很难干呢？

我曾尝试制作照烧牛排（牛肉），但它们又干又硬。按照各种食谱的指示，将它们用照烧酱腌制，但最终，牛排具有味道，但没有多汁的质地，很难咀嚼。我曾在一家餐厅品尝过Temaki玉米/锥子，在其中切成薄片的Teriyaki牛排非常好吃。我正在努力实现这一目标。我尝试过油炸和烧烤，但都很难。每次腌制2-3小时。我可能做错了什么？

4 beef steak marinade japanese-cuisine

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煎锅时防止烧焦的汉堡肉饼

因此，当我在平底锅上煮汉堡肉饼时（我没有更高级的烹饪方法），锅底往往会变得很黑。但是，当我咬汉堡时，您可以看到外面只是一层薄薄的燃烧感，而里面则很少。有没有办法防止它们被烧得太暗？我不确定吃太多燃烧的东西是否对身体有益。也许我必须使用另一种油？（我正在使用低芥酸菜籽油atm）。

4 beef hamburgers frying-pan

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一种俄罗斯饺子

当我年轻的时候，我们在华盛顿州塔科马市每年都会有“Tacoma of Tacoma”。我认为，有一个展位有这个俄罗斯的饺子。但是，我记得我所拥有的像棒球一样至少有碎牛肉。我还很年轻，不记得它包含了什么。有谁知道这是特定类型的菜还是只是饺子的变种？谢谢。

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烹饪薄牛排时应采取哪些预防措施？

前几天我去了清真屠夫，并要求牛排，除了我收到的更像是切成薄片的牛肉。我可以在烧烤上做些什么呢？它会煮相同吗？救援情况怎么样？

3 beef barbecue

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我怎样才能最好地利用优质牛肉？

我一般都会购买Choice级牛肉，但有时会花更多的钱购买Prime。我应该如何准备Prime牛肉，以便适当利用这个等级的额外的嫩度，大理石花纹和整体风味？到目前为止，我刚刚在稀有的一面服用它，或制作生牛肉片，但服用它不那么罕见。

3 beef grade

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烹饪便宜的牛肉切块

我一直试图找到一种相对快速的方法来准备圆形“牛排”的眼睛（真的只是一片烤肉），这样它们既嫩又多汁，但不会分崩离析。目标是避免必须煮一整个烤肉，这需要花费大量的时间并导致大量的剩菜。起初，我把它们放在一个平底锅里，然后它们变得坚硬而坚韧。然后我尝试用橄榄油和柠檬汁的简单混合物腌制它们30-45分钟，然后用锤子将它们嫩化。这也导致了坚硬，干燥的肉块。这次切割最大的成功就是用红酒炖60-90分钟，虽然吃起来仍然不愉快。有没有其他人一直在尝试从圆烤的眼睛烹饪切片？如果是这样，你的失败和成功是什么？

3 beef steak roast-beef

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将93％的瘦牛肉棒放入不带油的不粘锅中吗？

我经常做饭 85％精益碎牛肉在不粘锅里。当我第一次开始这样做时，我总是在煮熟之前在锅中加入一些油，但后来我才知道牛肉本身就有足够的脂肪，所以我开始烹饪而不加油。我只是将牛肉放入煎锅中并加热，结果很好。我买了 93％精益今天是碎牛肉，我明天打算用它做饭。但我不确定它是否有足够的脂肪来煮它而不向锅中加入某种油。如果我尝试在没有油的情况下煮93％，我会遇到问题吗？

2 beef sauteing ground-beef non-stick

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牛肉配件互换性

我在许多配方中都看到牛肉混凝土成分中的牛部分。我总是在想，如果我把我实际拥有的肉而不是确切的肉，会发生什么。这有什么不同吗？这些是牛肉的部分：颈部，胸部，夹头，肋骨，牛腩，里脊肉，侧面，小腿，圆形。它们中的任何一种都可以互换，所以用另一种肉替换一种肉是安全的吗？是否有任何一般的现场可解释的修改，在使用不同种类的肉时需要应用？

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我怎么做牛肉丝？

在澳大利亚，切碎的牛肉不是你可以轻易买到的东西。我没有在餐馆见过它。我想知道如何制作自己的餐厅品质的牛肉丝;与“墨西哥”餐厅相同的那种。还请提供我应该使用哪种牛肉切片以及过程的信息。

2 beef mexican-cuisine cut-of-meat

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烤肉到法加它 - 如何使肉嫩

我做了一堆烤肉。现在我想把剩菜变成fajitas。如何保持第二道菜的满足？我正在用牛肉和鸡肉。烤肉是在烤架上（略微过度）煮熟的。

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腌制是否能保持食物的新鲜度

我有两个问题; 1是非常一般的，一个与我目前的情况非常相关但两者都是一回事。所以，我在周六晚上/周日早上解冻了牛肉的上部。现在是星期三晚上。 1）腌制肉类（牛肉）是否能保持烹饪前的持续时间，无论肉类是冷冻还是新鲜腌制？2）就我而言，吃饭还安全吗？它只是在油炸面糊中腌制！