Questions tagged «cake»

我有一个荷兰葡萄干蛋糕的食谱，需要半茶匙的五香粉，我没有。丁香或肉豆蔻或两者的组合都可以使用吗？我知道五香粉本身就是一种香料。

9 baking  substitutions  spices  cake 

作为一个初学者面包师，我发现为他们提供一盒预先分配好的食材以及如何烤制蛋糕的服务非常有用（而且很有趣！）。但是，当我不得不自己烤蛋糕时，我发现自己迷失了方向。我只是认为这是由于我的初学者技能（或缺乏）。尝试从食谱而不是预先分配的配料盒中烘烤蛋糕时，应该使用什么技术？

9 baking  cake 

我喜欢烘烤，非常喜欢这种气味。蛋糕快要完成一半的时候，我喜欢打开门，让香味飘散。 一秒钟打开门是否对蛋糕本身有影响？ （如果有所作为，则蛋糕是基本的维多利亚海绵）。

9 baking  cake  oven 

我有一个圣诞节蛋糕食谱，该食谱指示我“用几张报纸将[蛋糕]罐子的外面包裹起来，用钉书钉或细绳固定”。这样做的原因是什么，真的有必要吗？

9 baking  cake 

整个蛋糕对我和我的丈夫来说都是太多的食物（和诱惑！）。一般来说，如何将蛋糕食谱减半？我听说由于泡打粉和苏打水的反应方式，您不能将所有内容都切成两半。 我想切成两半的一个特殊配方是红色天鹅绒蛋糕。 （然后，我将所有面糊放入一个蛋糕锅中，而不是2个。）

9 baking  cake 

我父亲的生日聚会是明天，我不知道如何装饰他的蛋糕。他不吃含有人造香料或色素的食物。我可以使用哪些方法来完成最后一刻的工作，并且仍然适合他的饮食需求？

8 substitutions  cake  decorating 

我烤了一块巧克力梨蛋糕，它的面糊是用蛋黄，糖，黄油，融化的巧克力和杏仁糖，面粉，发酵粉和打好的白粉做成的。它被分成两层（不是很均匀），中间夹着一层预先在朗姆酒中煮熟的梨片。 在烤箱中以180摄氏度的温度运行40分钟后，结果如图所示。 我的问题是：这是什么原因造成的？面糊划分不均？涨势不均？如何预防？

8 baking  cake  chocolate 

我想做一个多层蛋糕，其中顶层之一是某种慕斯。我尚未决定使用哪种慕斯/奶油，因为一旦完成，我就必须将蛋糕运输出去，而且恐怕慕斯会崩溃。 哪种慕斯/奶油最坚固？我如何在不改变其质地的情况下支撑慕斯（我不希望它变成果冻）？

8 cake  cream  mousse  food-transport 

前几天，我使用贝蒂·克罗克（Betty Crocker）的食谱制作了一些融化的蛋糕。但是，它非常“蛋糕状”。我以前在餐馆吃过的融化蛋糕具有更多的“松露”一致性。一致性更密集，更平滑（我不确定这是否是“像软糖一样”的意思）。餐厅蛋糕的熔化部分似乎也变稠了。我假设这与蛋糕的相对密度有关。 这是只需要减少面粉的简单例子吗？还是还有更多呢？ 这是食谱要求的配料清单： 不加糖的烘焙可可 6盎司半甜烤巧克力，切碎 1/2杯加2汤匙黄油或人造黄油 3个全蛋 3个蛋黄 1 1/2杯糖粉 1/2杯GoldMedal®通用面粉*如果需要的话，还可以添加糖粉，如果需要，可以加糖的金橘 这是所需的熔融蛋糕的图片： 与贝蒂·克罗克（Betty Crocker）相比：

8 cake  chocolate  flour 

我相信这是密度，但我不确定。是什么使芝士蛋糕成为纽约风格的？是否有不同的成分。有些人称其食谱为NY Cheesecake，而事实并非如此。

8 cake  dessert 

如果您的蛋糕太过圆顶，您可以将蛋糕切掉，对吗？ 问题是，我尝试了这一点，现在我的蛋糕的一侧比另一侧更高。因此它仍然不平坦！;-) 有人有任何好的技巧来保持切割水平吗？ （我已经知道您需要一把足够长的刀才能穿过蛋糕。我已经知道了。用手很难将其切成一条直线。）

8 cake 

我要尝试做的是为女儿的第一个生日烤蛋糕。该蛋糕将根据这个配方，但我希望它看起来更像是这一个。 现在，如果您看一下第二个链接，就好像糖霜已经直接套在玩偶上了。我在这里看到一个问题，它将如何粘在娃娃的光滑塑料上。 您认为最好的方法是什么？创建某种更发粘的基础层，然后在其上覆冰？ 编辑 谈到结冰时，我链接的配方不完整。因此，我可能会使用这种黄油奶油配方。 更新资料 我接受了您的所有意见和建议。花了几个星期尝试不同的海绵，然后做了一个粗糙的原型。 然后在她生日前一天，我做了这个 我很高兴！希望您批准：P

8 baking  cake  icing  decorating 

我有一个巧克力酪乳蛋糕的食谱。它的结构不像大多数蛋糕，但事实证明总是可以的。我一直想知道食谱中的咖啡做什么？ 只是那里有咖啡吗？（蛋糕的味道永远不会浓郁。）我可以使用便宜的速溶咖啡，还是高品质的咖啡会有所作为？咖啡中的酸有作用吗？咖啡的温度真的重要吗？ 这是食谱： 3杯面粉，2 1/2杯糖，1 1/2汤匙小苏打，1/2茶匙盐，1杯不加糖的可可粉，1 1/3杯植物油，1 1/2杯酪乳，3个鸡蛋，1个1/2杯现煮热咖啡，1汤匙纯香草精 将面粉，糖，小苏打，盐和可可粉慢慢混合。（以中等速度）在油和酪乳中混合。调低鸡蛋，一次混合一个。加入热咖啡和香草，低速混合。 分成两个9英寸的圆形蛋糕盘，然后在350°烘烤30-35分钟。 摘自Caprial Pence和Melissa Carey的《 Caprial甜点》

8 baking  cake  coffee 

不知不觉中，我曾经将蛋糕放在烤箱的中央架子上，然后我意识到架子也可以放在烤箱的底部。 这对最终结果有很大的影响吗？ 如果我将架子放在底部，然后将蛋糕彼此堆叠在28升烤箱中，那会有意义吗？ 在这些情况下是否需要特别注意？ http://www.bajajelectricals.com/Majesty-OTG-2800TMC-pc-391-66.aspx

8 baking  cake 

最近，我从亚瑟王面粉的网站上烘烤了金色的香草蛋糕。它烤得很好，看起来真的很好。但是，当我上蛋糕装饰课时，我不得不将蛋糕调平并弄皱，为了我的生命，我无法让蛋糕整平机通过蛋糕！不管我用力按压或锯切，它都会弹起而不会穿过蛋糕。我最终求助于使用锯齿刀，但即使这样也很难割穿。 做蛋糕时我做了什么吗？我知道我使用的是9英寸的平底锅，而不是它要求的8英寸，但这是我所做的唯一更改。还是这仅仅是一个坚不可摧的蛋糕？

8 baking  cake