Questions tagged «cake»

对于商店购买的白色或黄色蛋糕混合物，我可以添加或更改其内容吗？

8 baking  substitutions  cake 

我有Williams-Sonoma的Build-a-bear蛋糕盘。蛋糕配方如下： 3杯（470克）通用面粉 2茶匙发酵粉 1 1/2茶匙盐 250克（16汤匙）无盐黄油 2杯（500克）糖 4个鸡蛋 1 1/3杯牛奶 1 1/2茶匙香草 将干成分过筛；奶油黄油，糖，鸡蛋；结合牛奶和香草；将面粉加到黄油混合物中，再与牛奶混合。在325F下烘烤45-55分钟。 这个蛋糕在一个有两个孔的蛋糕盘中制成。每个孔都是坐式泰迪熊的垂直一半。完成后，您可以用小刀修剪蛋糕，然后将两半粘上糖霜。此食谱制作了基本的香草味蛋糕，有点干。当它在摩卡上起泡时，干度还可以，但是当我用软糖粉装饰时，总体上来说太干了。 今年我想再次做一个熊蛋糕，但是我需要做两个改变。首先，我想在不牺牲其物理耐用性的情况下使蛋糕湿润（它必须能够坐起来而不会碎裂）。其次，由于我的新儿子对牛奶和鸡蛋过敏，因此我需要用非乳制品/非鸡蛋代替牛奶，鸡蛋和黄油。我会问两个单独的问题，但我认为它们都需要同时解决。 我怎样才能使这块蛋糕更好地品尝和纯素？

8 substitutions  cake  vegan 

辣椒和巧克力的传统组合之一是a鼠酱或阿兹台克热巧克力饮料，它也已在现代糖果界崭露头角。如何将辣椒加入现有的巧克力蛋糕配方中？

8 chocolate  baking  cake  chili-peppers 

当您将海绵蛋糕切成两半时（如上图所示），您应该朝哪个方向做呢？我使用的说明似乎假设您的两个蛋糕罐产生的是两个相当均匀的水平蛋糕。 就我而言，我总是得到相当半球形的结果。 我应该 a）将顶部一头压到底部一头，掩盖可怜的人 要么 b）将底部的一个翻转过来，以获得良好的连接，但是将蛋糕摇晃，但是如果将底部的一个向下固定，则可以进行一些工作 要么 c）作弊并切下底饼的圆顶

8 baking  cake  sponge-cake 

我和儿子想做个像青蛙一样的蛋糕。我们的计划是烘烤两层，将它们切成一定的形状，一层一层地叠放在另一层上，然后将蛋糕雕刻成青蛙的形状。 过去，我发现很难将蛋糕切成条状。当我尝试切蛋糕时，蛋糕会碎。 我正在寻找有关如何最好地做到这一点的提示。无论是在烘焙过程中可以使用的创意，还是在切割/雕刻过程中使用的技巧，都很棒。 我通常在烘烤蛋糕时使用混合物，杂货店中的大多数混合物都说“潮湿”和“布丁”。如果我使用其他混合物，蛋糕会更牢固吗？选择一种可以为雕刻带来更牢固蛋糕效果的混合物时，我还能寻找什么吗？

8 baking  cake 

我为儿子的生日做了一块巧克力蛋糕。蛋糕本身使用盒装蛋糕混合物（有一些替代品）。要使用巧克力糖霜。想要在上面放一层薄薄的草莓果冻，然后在结霜前浸泡。 以前有人这样做过吗？它会起作用还是让蛋糕变得潮湿？

6 cake  frosting 

我喜欢制作和吃巧克力蛋糕 - 包括大蛋糕和蛋糕，但几乎总是当我制作它们时，巧克力片会沉到底部（或偶尔会上升到顶部）。 有什么我可以做的尝试阻止这种情况发生吗？如果是这样，什么？

6 baking  cake 

我在搪瓷釉面的凹槽锅里烤了一个磅蛋糕，结果发现它很干。是平底锅还是什么？我遵循了食谱。任何帮助，将不胜感激。 它和热量有关吗？但是如何以及为什么呢？

6 cake 

我打算用开心果，白巧克力片和黑巧克力片制作白巧克力泥蛋糕。我知道有几种方法可以防止巧克力片下沉到底部。但我是否也必须采取开心果的预防措施？我应该用面粉除尘，还是应该记住哪些东西要加入我的蛋糕？我也希望开心果的大小合适，以便人们可以咬它们并在蛋糕中品尝它们。

5 cake 

我将很快烤出一个芝士火腿蛋糕，我记得有时它会使您的舌头“变粗”（因为缺少更好的单词）。 症状是舌头/嘴被蛋糕覆盖，就像它粘在皮肤上一样。我不确定如何准确地描述它。我刚刚吃了像蛋糕一样的商业级松饼，效果差不多。可能会使口干。 那么，是否有关于哪些面粉更容易产生这种效果的信息？这和面粉有关系吗？可以是黄油/油脂吗？烤箱温度或烹饪不足或过度烹饪？也许是膨松剂的反应？ 有办法防止这种情况发生吗？ 编辑： 火腿芝士蛋糕 150g奶酪（荷兰扁圆形干酪或埃门塔尔干酪） 200克火腿 2细香葱 100克黄油或人造黄油 3个鸡蛋 100克面粉 1汤匙发酵粉 椒盐 切奶酪，火腿和细香葱。 将黄油涂奶油，然后一次加一个鸡蛋。将面粉与发酵粉和盐一起过筛，然后混入黄油中。 将成分添加到面糊中，放入180ºC的烤箱中30分钟

5 cake 

找到与平底锅大小不匹配的平底锅配方的蛋糕配方是很常见的。我理所当然地知道你会确保平底锅的总面积与原始配方中的相同，这样面糊的深度相同，并且它可以正常烘烤。例如，两个10英寸平底锅与三个8英寸平底锅的面积大致相同。 但是如果没有什么可以干净利落的，我不想只是扩大配方，你可以制作一个典型的蛋糕多么厚或更薄而不会弄乱东西？例如，使用两个9英寸平底锅而不是三个8英寸平底锅会使其厚度增加约20％ - 这可能会导致问题吗？相反，20％更薄？ （我知道烘焙时间可以改变，但是检查完成情况很容易。）

4 baking  cake  recipe-scaling 

我曾经尝试过几次蛋糕流行音乐，但它们从来没有像我在网上找到的照片那样漂亮整洁。我希望能够越来越多地尝试确定目标，但我认为我必须知道一些规则或做什么来取得进展。所以请有经验的人在这里分享重点，我真的很感激。请注意，对我来说，味道和外观一样重要。 以下问题是我想知道的： 你使用什么样的蛋糕，油腻或海绵或其他东西是否重要？ 结冰怎么样？这里的问题是，我是否必须在蛋糕面糊中添加更少的糖才能使其更甜，这样我可以毫无后顾之忧地使用任何一种糖霜？ 是什么样的棒棒糖棒会有很大的不同吗？ 我尝试使用谷歌搜索“如何制作蛋糕流行音乐”这一主题并阅读一些搜索结果，但大多数都使用了特殊品牌用于不同用途（例如糖果融化），这在我的国家是不可用的。 这是一些惊人的蛋糕流行音乐的例子：

4 cake  flavor  decorating  experimental 

到目前为止，我已经厌倦了四种不同的胡萝卜蛋糕食谱，一切都结果太油腻（按下时油从蛋糕上滴下）。我想知道并发现所有这些食谱都要求“用糖搅拌糖直到糖溶解”作为第一步。我确信，我在这里缺少一些基础知识，因为我不知道所需的一致性是什么。 任何人都可以了解当你用糖榨糖时会发生什么？像奶油糖和黄油一样，将空气加入混合物中。它背后的概念是什么？一致性应该如何？ 我正在使用135克白砂糖和100毫升葵花籽油，如果这些信息有任何帮助。

4 cake  sugar  mixing 

我的蛋糕最初完美地上升，但是大约20-25分钟后，蛋糕开始略微下垂，蛋糕也从锅的侧面拉开。 我不介意太多，因为最初的上升似乎有点夸张。但是，一旦我从烤箱中取出蛋糕，它就会进一步下降 - 事实上，它会坍塌。 我非常小心地通过筛选干燥成分来制备面糊，并在室温下使用鸡蛋。 我用来制作蛋糕面糊的程序是： 我先奶油蛋黄和糖约1分钟 然后我加入面粉/发酵粉混合物，油，水，再次拍打约1分钟 然后在蛋清中捶打并折叠。 我有什么想法可能做错了吗？

4 baking  cake  oil 

Rose Levy的评论 警告使用 对 大小的平底锅，并说如果不这样做将导致失败。 我有用于烘焙蛋糕的玻璃器皿和硅胶杯。我喜欢在杯子里烘烤蛋糕材料，以便花费更少的时间等。 那么，如果打算在杯子里烤蛋糕，应该采取什么样的预防措施？

3 baking  cake  pan