Questions tagged «cake»

我做了一个三重巧克力芝士蛋糕。底部只是粉碎的奥利奥（没有填充）和融化的黄油，烘烤后制成地壳。 但是，一旦我做完芝士蛋糕并试图为它服务，地壳就足够脆，以至于每次我服用它都会留下痕迹。 我的问题 有没有办法减少地壳的脆弱程度？ 我不需要它完全凝固，但我希望它在我服务时不会到处都是，因此更加凝固的外壳会更好。

3 baking  cake  chocolate 

打败白人是完美的。 折叠蛋糕混合物和蛋清是否有特定的技术？ 我用一把抹刀放置约1/3，折叠，1/3，折叠，其余部分，然后转动碗使其均匀折叠。 我打开半开的门，把蛋糕放在烤箱里冷却吗？而且持续多久？ 或者是否有特定的烹饪方法，例如高温然后低温？

3 baking  cake  sponge-cake 

在冬天，我的蛋糕面糊变成了硬球而不是温暖的月份。我总是添加更多的牛奶，并尝试使其达到正确的烘烤一致性。但我认为这会影响口味。如果是这样，有什么其他技巧来解决这个问题？食谱是： 225克黄油 225克蓖麻糖 4个鸡蛋 2茶匙香草 200克普通面粉 25克可可粉 2茶匙发酵粉 2汤匙牛奶（我通常需要更多） 1/2茶匙小苏打

3 cake  batter 

尝试制作大理石蛋糕时，我想我使用了正确比例的配料，但是取出蛋糕时，发现蛋糕变硬了。以下是我遵循的食谱： 2杯通用面粉，2茶匙发酵粉，1/2茶匙盐，1杯白糖，1/2杯黄油，2个鸡蛋，1茶匙香草精，1杯牛奶，2汤匙不加糖的可可粉 将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度） 将面粉，发酵粉，盐，糖，黄油，鸡蛋，香草和牛奶放入搅拌碗中。缓慢敲打使其润湿，然后用电动搅拌机以中等速度敲打约2分钟，直到光滑为止 将可可粉倒入3/4杯保留的面糊中。 在预热的烤箱中烘烤30至35分钟。 - 我缺少一些成分吗？烤箱温度有问题吗？我如何修理硬蛋糕？

3 baking  cake 

有谁知道如何做一个基础蛋糕混合，然后为纸杯蛋糕制作几种口味？我当时在想一种基本的白蛋糕混合物，然后将其分解成香草豆，巧克力和草莓。先感谢您。

3 baking  substitutions  cake  cupcakes 

我看过的水果蛋糕的食谱说是将干果浸泡在白兰地，朗姆酒等中，即含有高酒精含量的东西。我一直在使用效果很好的利口酒。 我想知道使用甜葡萄酒是否会起作用;有没有人试过这个？

2 cake  fruit  wine  liqueur 

我想自己制作“杯子蛋糕”的混合物 - 也就是说，预先包装的速溶蛋糕混合物倒入杯子，加入液体和微波炉。 杯子蛋糕有什么特别之处，可以让它在微波炉中烹饪更好吗？普通的盒子蛋糕会缩小工作吗？ 我想要自己组合。有没有关于盒装蛋糕混合物的特别之处，除了将干燥的成分一起筛选，可能会投入一些奶粉，所以我不必使用牛奶作为我的液体？我可以做任何关于要求鸡蛋的事情吗 - 例如，使用某种蛋粉？ 是否有任何类型的食谱，这根本不起作用？我有点怀疑天使食品蛋糕不会在一个杯子里工作:)

2 cake  microwave 

我正在寻找英文名称“Rollfondant”和“Modellierfondant”。我是métier的新手，但据我所知，Rollfondant用于覆盖整个蛋糕，而Modellierfondant则用于塑造小人物以换上蛋糕。谢谢！

2 baking  cake  language 

我刚从烤箱中取出一个意大利特产蛋糕，很失望地发现它在中间沉得很烂。它不是要磨砂或分层的，所以它可能还算不错，但是是什么引起了下沉呢？这是食谱，但是我在制作果泥时有很大的偏差。橙色橄榄油蛋糕 编辑：这是不漂亮，但它是赫然好！也许是我做过的最好的品尝蛋糕。我的客人也喜欢它。这是非常橙色的，但不太甜。潮湿而密集，但不重。这是崇高的。 编辑＃2：这是一张切片的图片，显示蛋糕沉没的严重程度。我不能抱怨太多，因为味道和质地都很棒，但是我仍然希望最终的演变过程既漂亮又美味。

2 baking  cake 

我正在制作Paula Deen的Ooey Gooey Butter Bars（也称为Ooey Gooey Butter Cake）作为假日礼篮。我很难让顶部像商店里出售的酒吧一样片状 - 与布朗尼蛋糕上的那种片状顶部相同。 我猜我要么不要混合足够长的东西，要么把它混合太久或其他东西。我在网上看过这个过程的照片，我的顶级击球手看起来像照片中的击球手一样，但是出了点问题。在我的八次尝试中，它的结果只是两次。我可以告诉你在烘烤过程中何时出错，因为顶部的绒毛和外壳从未形成。 对于不熟悉的人来说，这是一个带有蛋糕混合黄油的酒吧 - 底部有一个蛋壳。顶部是一块软化的奶油芝士，一根融化的黄油，两个鸡蛋，香草和两杯糖粉。 这可能是成分的质量吗？我有时会使用无名黄油，有时则使用Land O'Lakes。救命！

1 cake  butter  dessert 

我有一个15.25oz Betty Crocker盒子混合物。在背面，它说要使用1杯水，1/2油和3个鸡蛋，这使得两个8轮或24个蛋糕。 我不知道我需要多少，请帮忙。

1 cake  batter  recipe-scaling 

制作磅蛋糕时，这是我使用的通常顺序： （1）奶油黄油 （2）加入糖并将其 打入（3）逐渐加入鸡蛋并将其 打入（4）轻轻折叠面粉，与液体交替（如果配方中有液体） 我想尝试分离蛋黄和白蛋。我应该以什么顺序添加成分？请提供有液体和无液体食谱的答案。

1 cake 

我需要烤蛋糕然后送给朋友。蛋糕到达他可能需要5-7天。有多少可能的方法可以延长保质期，至少到达它的那一天，特别是在运输途中？ 我目前的食谱包括干香料，蜂蜜，糖，白色地板，鸡蛋，小苏打，发酵粉，温水，咖啡粉，杏仁，油。

1 baking  cake 

我应该用什么厚度涂抹糖霜来覆盖蛋糕？ 我看过谷歌的价值范围从1毫米到5毫米。5毫米让我感觉有点厚; 我最后一次尝试时，把它卷到比2mm薄的任何东西都有些麻烦。任何提示？

1 cake  icing 

我有一个蛋糕食谱，需要在平底锅中烤制（这是地瓜香料蛋糕）。我可以使用另一种平底锅，还是会影响蛋糕的质量？

1 substitutions  cake  pan