1 蛋黄中的白色区域 我在平底锅里打开三个鸡蛋，其中一个蛋黄看起来很斑驳，它看起来像蛋黄里面的漩涡状白色区域。（我不是指chalaza stringy位或生发盘）。我煮了其中一个，蛋黄煮熟后开始看起来有点粉红色。我在开裂之前漂浮了另一个并且它下沉但是稍微站起来但是在破裂时也是斑驳的。这听起来像细菌生长吗？ 4 food-safety eggs
1 制作腌鸭蛋时在水中霉菌 我们家里有鸭子，我的妻子现在已经制作了中国美味咸鸭蛋鸭蛋约3个月。 然而在过去的一周里，目前的一批鸡蛋在水中有霉菌。 我们刚刚切换到春天，这里的天气变暖了。所以我们猜测它可能是进入我们厨房的额外阳光或温暖。 我的妻子认为我们不需要把它放在冰箱里，但有建议的温度吗？ 3 eggs
1 甜点/修复蛋酒 我使用与之前使用的相同的配方制作了一些不含酒精的蛋酒，但是这次它太过浓郁了（味道有点像木薯粉，但是鸡蛋的味道太多，即使是蛋酒）。是否有一个快速或简单的解决方案，使蛋酒变甜以平衡味道的味道？添加糖是最好的方法吗？ 3 eggs cream sweeteners
3 如何用鸡蛋做方便面？ 我做了方便面，只需将面条放入沸水中约3分钟，面条就可以了。但是这次我要用鸡蛋做，怎么做？我应该先将鸡蛋打碎，然后再将鸡蛋放入沸水中几分钟，然后再将面条放入鸡蛋中，反之亦然吗？ 3 eggs noodles
3 商店通常有蛋清吗？ 您可以在商店购买蛋清吗，或者我必须自己取出蛋黄吗？我想如果这样的话，它们会以某种纸箱的形式出售。 我的计划是在早上将它们用于炒蛋清。它只是在工作日内以这种方式帮助加快了流程。 3 eggs
2 为什么有些鸡蛋在煮沸时会破裂？ 每个鸡蛋都不会发生这种情况。它只发生在其中一些。 它与冰箱没有任何关系。我几乎总是将鸡蛋从冰箱中取出并放入水中煮沸。很多时候他们不会破解。有时他们这样做。 鸡蛋在煮沸时会破裂的原因是什么？ 2 eggs boiling
3 在印度肉丸食谱中的鸡蛋替代品 我正在为几天的晚餐聚会做饭，其中一个朋友对鸡蛋过敏，但是我发现了2个食谱，并且要求吃鸡蛋。妈妈使用的食谱也要求鸡蛋粘合肉，这样肉丸在咖喱中煮沸时不会失去形状和分解。 http://cooks.ndtv.com/recipe/show/mutton-kofta-100384 http://allrecipes.co.in/recipe/144/hyderabadi-nargisi-kofta.aspx 有人可以帮助并建议一些仍然会束缚肉丸的东西，而不会失去过多的印度风味吗？ 2 substitutions eggs indian-cuisine meatballs
4 早餐前准备工作-土豆 我喜欢每周一次切碎一堆洋葱和风铃草，这样当我早上做鸡蛋时，我只需要将勺子放在锅中，煮熟后再添加鸡蛋即可。这种情况一直很好，但是我还想通过添加香肠和土豆来增加品种。对于香肠，我计划将其预煮并与蔬菜混合。但是，我不确定该怎么做，因为它们需要更长的时间来煮。 我应该简单地将它们切碎并放入微波炉中添加吗？还是我需要先在锅里炒些，这样他们才能做点高级烹饪？ 2 eggs potatoes breakfast
2 乳蛋饼馅料就像Aero酒吧一样？ 最近几次，我已经制作了乳蛋饼，馅料更像是一个 航空吧 比你期望的乳蛋饼厚厚的奶油蛋羹。此外，它比想要的更具橡胶性。 因为我使用非常新鲜的鸡蛋，颜色和味道都很好（在切入之前，表面看起来很好，没有凹陷或任何东西），但质地和视觉吸引力是错误的。 如果重要的是我最常尝试的馅料是培根/胡椒/蘑菇。至于鸡蛋，我只是搅拌它们并倾注。 什么原因导致橡胶状气动棒乳蛋饼馅？ 1 baking eggs quiche
1 我可以在没有sous vide的情况下为蛋酒进行巴氏消毒吗？ 我想用生鸡蛋安全地制作蛋酒。我读过的选项是购买巴氏杀菌蛋（在当地找不到）和sous vide（我没有专门的设备）。 有没有其他方法可以在没有特殊设备的情况下对鸡蛋进行巴氏杀菌，并且不会影响蛋酒的质地？我有一个搅拌机:) 1 eggs pasteurization
3 如果配方需要比全蛋更多的蛋黄，我是否需要将所有鸡蛋分开？ 我打算做柠檬棒，除了我要用桔子代替，所以我正在阅读柠檬棒的配方。 食谱要求分开2个大蛋和1个大蛋黄，然后在说明书中说它们将鸡蛋和蛋黄一起打入碗中。 如果它们将要混合在一起，那么将它们留作全蛋也不行吗？ 1 eggs
1 奶油布丁品尝像生鸡蛋 所以这是我第一次尝试做一个蛋羹布丁（我看了一段视频）。当然它看起来很可怕，但我把它放在炉子上30分钟。我用了2个鸡蛋和250毫升牛奶和糖。我拿出来之后尝试了它，但味道有点像生鸡蛋。但它略微一致，我只是害怕吃它，因为我读过一些关于人们可以通过食用生鸡蛋获得的疾病的文章。所以我的问题是：知道它在炉子上超过30分钟吃它是否安全？虽然它的味道有点像生鸡蛋，但是当我把它从炉子里拿出来时，它的舌头很烫。 注意：锅上的水甚至煮沸。 1 eggs sugar custard pudding