5 您可以将巧克力保存多长时间？什么是最好的储存方法？ 例如，我有一些Valrhona酒吧，可用于巧克力蛋and和糕点，但我有一段时间没做甜点了。巧克力在失去风味之前会持续多长时间（或者持续多久）？而一旦它在外面得到了白色的东西，就完成了吗？尽可能长时间存储的最佳方法是什么？谢谢。 9 storage-method chocolate food-preservation
1 如何制作/保存爆米花，使其口感和质地在一两天内不会变质？ 我真的很喜欢爆米花，通常会把它放在火炉上，然后立即吃掉。但是，我想提前省下工作中的零食。我以前尝试过一次，内核有点陈旧，不是很脆。有没有什么制造爆米花的技术可以保存一两天，它能持续多久？ 9 food-preservation popcorn
1 肉毒杆菌中的孢子在冰箱中发芽需要多长时间？ 基于这个问题，我开始想知道有氧食物可以在冰箱中保存多长时间，而不必担心肉毒中毒定植。1天？3天？2个月？显然，这不是短时间（数小时），否则我们现在都将死于肉毒中毒。 不幸的是，我在网上找不到的一切似乎都基于扎实的发芽时间研究。因此，如果我在冰箱中放入了预先准备的sous vide小包，自制大蒜油，低酸酱汁，柠檬酱或类似物品，什么时候才必须扔掉才安全呢？ 9 food-safety food-preservation sous-vide botulism
2 新鲜的香草酱能持续多久？ 我用磨碎的新鲜罗勒，磨碎的新鲜薄荷，磨碎的干姜，盐，磨碎的烤咖啡和生蜂蜜（足够覆盖所有成分）制成糊状。它可以产生很大的摩擦力，甚至可以将其作为风味浓郁的草药混合物直接品尝。 我知道新鲜的香草一般不会持续很长时间，但是我怀疑添加蜂蜜，也许其他一些成分可以延长保质期。 如果将其保存在密闭的容器中并冷藏或不冷藏，将持续多长时间？ 具体来说：多长时间，首先破坏什么，可能延长其寿命的成分以及任何其他想法。谢谢！ 9 food-safety spices storage-lifetime herbs food-preservation
5 冒泡的腌制柠檬是否变质了？ 我最近用耶路撒冷的食谱《食谱》制作了蜜饯柠檬。在网上浏览了各种各样的食谱后，它和其余的食谱几乎一样：大量的盐，榨汁，用更多新鲜的果汁装满容器，添加一些迷迭香和红辣椒。在顶部浮一点油。让我们在阴凉处放置30天。 昨晚我打开了柠檬，柠檬汁中散发出大量的气体，柠檬汁冒泡约2-3分钟后才平静下来。罐子上的盖子没有膨胀，混合物也没有任何异味。我的直觉是说：“这很糟糕；把它扔掉”，但是我之前没有罐装任何东西，所以我不确定会发生什么。我在Google上能找到的很少的信息是矛盾的或嘲讽的，并暗示它正在发酵。 我的柠檬怎么了？从混合物中逸出的气泡是否确实变质了？ 编辑：一个星期后，我仍然不确定要接受哪个答案，因为这也包含矛盾的信息...我想时间和投票会证明一切。 8 food-preservation canning lemon
1 我如何保存乌贼墨 我清洗了自己的鱿鱼，想保留墨水以备后用。我想知道如何处理墨囊。我应该将墨水收集在一个小罐中并冷冻吗？ 或在冰箱中可持续使用多长时间？ 有任何想法吗？ 8 food-preservation seafood
1 为什么留下凹坑的橄榄总是比凹坑的橄榄味道更好 当您购买或吃橄榄时，似乎优质的橄榄总是会留下橄榄核。如果您购买便宜的，不是很好的橄榄，它们很可能会掉进去。 这背后的原因是什么？橄榄浸入盐水后，果核会对橄榄产生影响吗？还是其他传统（也许是传统的），使橄榄在放入罐子之前将其去核似乎是“劣质”还是“不好”？ 8 food-preservation olive
9 油炸-油性泡沫 我是油炸的新手。在看到关于石油问题再利用和保护，我还是在这是怎么回事上的损失我的油... 我的葵花籽油像疯了似的泡沫。我已经将这种油重新使用了一段时间，并且打算将其丢弃，但是我的一个朋友告诉我，这种油看起来仍然很好。相对干净（我会定期过滤），没有异味，并且不会冒烟（在我的炸锅中）。我只在这批油中炸土豆以避免风味转移。将这些切成薯条，薯条或草薯。特别是碎屑和吸管会保留大量的水，我想这可能与它有关。 另外，我注意到用起泡油油炸需要更长的时间。 编辑：我尝试过煮（？）炸薯条，但是它们在煮水时会起泡沫。然后在油炸时，它们确实起泡沫。我必须注意它，否则油会溢出到顶部。我对此可以采取任何措施，还是应该继续丢弃所有油？ 编辑： 严重饮食有一篇关于煎炸油的文章。 8 oil potatoes food-preservation deep-frying
6 罐装梅森罐子的最低消毒程序 我和妻子明天要做一些番茄罐头。我们有一堆没有时间进行消毒的金属瓶。她认为仅用热水洗涤即可。搜索后，所有说明都需要煮沸。 最低要求是什么？ 8 food-safety storage-method food-preservation canning
4 什么是“干”最好的草药？ 一些新鲜的药草干燥后似乎保留了更好的风味。例如，欧芹干几乎没有味道，但龙蒿干的味道与新鲜龙蒿相当。 哪些其他草药可以成功干燥而又不会损失太多风味？ 8 herbs food-preservation drying
5 如何在适当的湿度和温度下烘干自制猪肉香肠？ 我是新手，我正试图晾干一些猪肉香肠。我被告知每十磅猪肉加入四分之一磅的盐，我做过（我用的是普通的食盐）。我的香肠挂在我的储藏室里，现在的温度是9°C和48％。 我实际需要什么温度和湿度？是否有“神奇数字”才能获得最佳效果？如果需要，我该如何添加更多的湿度？ 7 meat food-preservation sausages drying
3 奶酪应该冷冻吗？ 我只是将一块帕玛森芝士放入冰箱的冷冻室。这是好事还是坏事？我这样做是因为当我购买奶酪时，我无法立即回到家中，并且奶酪在室温（可能为30摄氏度）下呆了一天，我担心奶酪会变软，所以我做了些将其放入冰箱。然后我做到了，还没有拿出来。此外，奶酪的包装尚未打开。 另外我还担心冰箱的下部经常打开，并且冰箱内会凝结一些空气，所以我认为将奶酪放入冷冻机可能会更好，因为奶酪是冷冻的。 任何意见？ 5 cheese food-preservation