烹饪 frying

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我怎么做酿法式炸薯条？

我有一段时间想做法式炸薯条。我专门考虑的是一种酥脆，浓稠的法式洋葱汤，有点像脆皮炸薯条（而不是牛排炸薯条）中的东西。我无法弄清楚如何在油炸或食用过程中将热的液态物质散发出去。

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如何烹饪完美的火星酒吧？

我在Internet上看到过油炸的Mars bar（这种菜肴起源于苏格兰的薯条商店）的描述，我想知道如何在家中做。

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有什么方法可以避免油脂飞溅？

我经常用煎锅煮薯条。我将约1/4杯植物油放入一个大煎锅中，然后高火加热，然后扔一些冷冻薯条。一旦我将它们扔进去，就会有大量的油脂爆炸，造成极大的混乱。不过，待它煮沸后，我可以煮炸薯条，而不会溢出油脂。无论如何要避免最初的骚动？

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炒时应该先放洋葱还是大蒜？

菲律宾这里的大多数菜肴都涉及炒菜。但是我对应该首先考虑的内容有些困惑，这有什么好处吗？问题：每次进行香煎时，应该先放洋葱还是大蒜？先把洋葱放在大蒜上有什么好处？先将大蒜放在洋葱上的好处是什么？

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我怎么做脆皮面no

事实证明，这比我预期的要难。我在一家外面很脆的餐厅吃了汤团。我未能始终如一地实现这一目标。我尝试过浅炸—面只吸收所有的油。煎锅—面gno似乎在变脆之前先煮熟。有什么帮助吗？

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为什么人们在煎碎牛肉时将油/黄油放在锅中？

我一直想知道为什么人们要在牛肉末褐变之前在锅里放油或黄油。这没有任何意义，因为您最终还是不得不排掉所有油脂。油或黄油的目的是什么？它用于不粘锅吗？味道？

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在炸蔬菜之前，真的有必要在锅中适当加热油吗？

例如，我们经常在（最好是）橄榄油中轻轻煎炸洋葱，然后再将其添加到任意数量的菜肴中，例如早餐中加扰的鸡蛋。我才华横溢的烹饪朋友经常提醒我：“ 直到油变热之前，不要将蔬菜放入煎锅！ ”问题是，我个人无法区分是否在将油加到锅中后立即放入蔬菜锅，或者如果我等油先加热就好。我的朋友还告诉我：“也不要完全加热！ ” 人们为什么建议先加热油？等待3-5分钟真的有好处吗？如果以上答案是肯定的，您应该将热量调高多少以获取机油？我可以将其设置为100％1分钟以更快地煮油吗？是的，我知道我必须仔细观察机油，否则会造成混乱。

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有没有办法用少量的油制作美味的甜甜圈？

我喜欢甜甜圈，但我不在家做，因为一碗甜甜圈会消耗很多油。食用后，油会变成甜味，不能再用于烹饪蛋糕以外的东西。我也不经常做甜食，如果我把油储存更长的时间，它会有点陈旧。问题是寻找一种用少量油制作美味甜甜圈的方法，但我对任何想法都持开放态度：更改工艺，更改面团类型，不同类型的甜甜圈等。

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油炸锅中的胡萝卜如何工作？

因此，我刚刚听说要在油炸锅中放入胡萝卜，以捡起烧过的垃圾，并使油保持更长的清洁时间。我尝试过这个。有用！现在我想知道它是如何工作的，还有什么其他的蔬菜或其他蔬菜可以代替胡萝卜？

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我如何烤正常的油炸食品？

许多冷冻方便食品是传统上可以通过烘烤制备的食品。我在想的是鱼棒，炸薯条，托特塔，墨西哥胡椒酱等。我不擅长油炸。我不想购买炸锅，因为我做得还不够，无法制造出昂贵的笨重电器。在平底锅中煎炸时，我不喜欢监测油的温度。因此，我的食物油腻得多。我也不喜欢清洁和储存一加仑的煎炸油。我知道这些食物在烘烤而不是油炸时会有所不同。但是，我自制的炸薯条比商业烤的要差得多。如何在家制作像商业冷冻产品一样可以烘烤的墨西哥胡椒果酱？

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如果您将洋葱“焦糖化”，那么洋葱中是否含有糖？

我喜欢洋葱切碎的味道。我听说这被称为“焦糖化”洋葱。在变成焦糖的洋葱层中有糖吗？或者这只是一个短语？我的问题是：如果您将洋葱“焦糖化”，它们是否含有糖？

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如何防止食物粘在标准（无涂层）锅上？

在烹饪节目中，我经常看到厨师使用没有不粘涂层的普通锅，似乎没有东西粘在锅上。但是当我在家尝试相同的食谱时，我的食物总是会粘住。我该怎么做才能防止粘连？

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煎鸡蛋—粘锅

最近，我找到了我真正喜欢的食谱，但它要求鸡蛋面朝上。每当我尝试以这种方式煎鸡蛋时，它最终都会粘在锅上，蛋黄会破裂，最终会变成一团蛋。我尝试了多个平底锅，包括铸铁锅，特氟隆锅，平底锅等，但它们似乎总是粘住。我究竟做错了什么？