18 如何储存新鲜香草 存放欧芹或香菜等新鲜草药的最佳方法是什么？我发现无论是将它们放在塑料袋中还是将它们放在一杯水中，我的运气都差不多。 46 storage-method herbs cilantro parsley
6 什么时候（如果有的话）干草药比新鲜草药更好？ 有时我会看到一个关于干草药的食谱。如果我可以使用新鲜药草，我应该代替新鲜药草吗？在某些食谱中使用干草药有什么好处吗？ 25 substitutions herbs please-remove-this-tag
9 什么草药和香料在“意大利调味料”中？ 我开始种植自己的草药，并希望将类似于杂货店香料部分的“意大利调味料”放在一起。（这是一种为意大利面酱添加更多味道的简单方法。） 是否有一个普遍接受的成分和比例清单，或者香料公司之间是否有所不同？ 22 spices herbs
9 我可以用什么替代青柠檬叶？ Kaffir Lime Leaves似乎是泰国食品中的常见成分，特别是椰子菜。我在亚特兰大从未见过他们，我看过（农贸市场，全食品，普通杂货店，但不是亚洲杂货店）。这些叶子的风味特征是什么？有一个很好的替代品吗？ 22 substitutions herbs thai-cuisine lime
7 香菜和香菜（香菜）之间的区别？ 很多沙拉三明治的食谱都要求切碎的香菜/香菜和欧芹。在线图片对我来说看起来是一样的。两者之间有区别吗？省略一个会大大改变味道吗？ 18 herbs cilantro parsley
11 罐装或罐装剁碎的大蒜与新鲜大蒜有本质区别吗？ 在可能的情况下，我总是主张使用新鲜食材。我最近发现，在杂货店的产品区域中，非常便宜的罐子中有切碎（压碎和切碎）的大蒜。我一直都买大蒜，把它切成一顿饭，但是我不知道这样准备的大蒜罐子是否值得。 在某些情况下，在罐子中购买准备好的大蒜会省时吗？还是降低了质量，不建议这样做？ 附带的问题是，一旦打开切碎的大蒜，罐中的大蒜会保存很长时间吗？ 17 herbs garlic please-remove-this-tag
9 我可以用蒜叶做饭吗？ 我种了一个大蒜丁香，现在我有了一个不错的大蒜植物。问题是：我可以用树叶安全地调味食物吗？ 叶子闻起来像大蒜，我想知道是否可以像牛至和其他调味料一样用它们干燥。我不知道它的味道会像大蒜一样，还是有危险食用。 16 herbs garlic seasoning
2 哪些调味剂可以长时间烹饪？ 我对这个问题的回答（链接）在我脑海中引发了一个问题。我想分享一些有关何时添加草药，香料，芳香剂等的提示，并提出了一些建议（月桂叶和大蒜要早点；香草和黑胡椒要晚点）。 但是，这些只是我自己做饭时注意到的几件事，我不确定我的信息有多好。例如，我听说赫尔维（HervéThis）发现在烹饪结束前八分钟最好加入黑胡椒。 是否有列出需要花费时间才能开发出风味的成分，而不是需要更加严格保护的具有挥发性更强的风味成分？可能要问的太多了。也许人们有一些准则或技巧？ 15 flavor spices herbs slow-cooking
7 当罗勒变成褐色斑点时，它仍然可用吗？ 当我将罗勒存放在冰箱中时，有时会出现褐色斑点。它仍然可用吗？这对泰国罗勒也有效吗？2-3天后将其扔掉似乎是浪费。另外，如何防止这种情况发生？ 14 storage-method herbs basil
8 有没有办法安全地吃香蒜酱？ 我种了罗勒，我有足够的东西，我想要一些香蒜酱。 我试图找到一种方法可以，但我一直在打墙。 我想在圣诞节给人们几罐香蒜酱。 谁能帮我？ 13 food-safety herbs italian-cuisine garlic canning
11 薰衣草的烹饪用途 我在花园里有一些薰衣草灌木丛。他们持续很好，闻起来很香。我一直认为薰衣草是一种草药，但无法考虑如何将其用于烹饪。 如果人们对薰衣草有好的食谱，我很想知道。 13 culinary-uses herbs
8 我可以代替欧芹哪些成分（在特定地区可用）？ 我有一个食谱，要求新鲜的欧芹。我已经用其他新鲜香草代替了它们的干燥等效物，但是我没有新鲜或干燥的欧芹。还有其他可以代替欧芹使用的东西（例如干草药）吗？ 我知道它主要用于外观而不是味道，但是我有一个面食食谱，要求在酱汁中加入2汤匙欧芹，完成后再在上面放2汤匙。我知道上面的香菜更适合外表，但味道一定要有一点，否则在调味料中也要香菜。 我尤其想听听东南亚和世界上其他地区的替代品，在这些国家中，显而易见的答案（例如cilantro）尚未广泛使用。 13 substitutions herbs parsley
11 我可以用很多月桂叶做什么？ 我有一棵月桂树，它太大了。如果我把它砍下来，我想我将有大约40磅的月桂叶（而且我还会有一棵月桂树）。 把所有那些月桂叶扔掉似乎是浪费。 大量的月桂叶怎么办？有没有使用大量月桂叶的好食谱？ 12 culinary-uses herbs bay-leaf
12 我可以用很多圣人做什么？[关闭] 关闭。这个问题是题外话。它当前不接受答案。 想改善这个问题吗？ 更新问题，以使它成为调味建议的主题。 去年关闭。 我们有这种鼠尾草植物，它已经长成巨大的怪物，正在消耗我的草药。 我将用热情去攻击它，并且会有很多贤哲来做一些事情。去年我们做了鼠尾草，但今年我想做些其他的事情。 我有什么选择？ 12 herbs culinary-uses
13 大量新鲜香菜有什么好的用途？[关闭] 已关闭。这个问题需要更加集中。它当前不接受答案。 想改善这个问题吗？更新问题，使其仅通过编辑此帖子来关注一个问题。 5年前关闭。 我有一些菜谱，我喜欢用哪个食谱来称呼新鲜的香菜，但是当我在商店购买时，通常是大捆的，剩下的很多。剩菜剩饭有什么用？ 12 culinary-uses herbs cilantro