3 为什么需要原料奶来做黄油？ 我读的是关于在家制作黄油的信息，所有食谱都要求使用生牛奶（我想这意味着未经巴氏消毒）。为什么是这样？ 他们还说要等奶油从牛奶中分离出来。我从未见过这种情况-巴氏杀菌能稳定乳液吗？ 17 milk butter pasteurization
6 如何正确冷冻开菲尔粒 我已经定期做开菲尔两年了。但是最近，我的家人对它的兴趣减弱了，我减少了使用频率，因此减少了喂养频率。 我想储存一些开菲尔谷物，以免由于我自己的疏忽而丢失它们。我听说谷物可以冷冻，但是我害怕在实验中杀死一些谷物。 有什么行之有效的方法来冷冻（然后解冻）我的开菲尔谷物，使其保持活力？ 17 freezing milk fermentation kefir
15 我可以在无人看管的情况下煮牛奶（仍然保持锅清洁）吗？ 许多食谱要求先将牛奶煮沸。 我通常在3夸脱的不锈钢厚底锅中煮1夸脱（1升）牛奶： 用小火 每1-2分钟不断刮擦锅底 牛奶在约40-45分钟内沸腾 尽管我仔细地注视着牛奶，但最后，当我倒入牛奶时，我看到锅上有一层“结皮”。这使清理痛苦。 此外，很难每1-2分钟不断观察和刮擦牛奶。 是否有更方便的方法将牛奶煮沸？ 寻找： 无人值守，防呆方法 最终易于清理。 是的，我知道另一个问题： 最快，最安全的方法来煮牛奶吗？ 但是，我的问题有点不同。 14 cleaning boiling milk
3 咖啡牛奶-摇一摇 每当我早上拿起卡布奇诺咖啡时，要让那人拿一杯牛奶，摇一摇，然后在桌子上碰几下，然后做几次相同的事情，直到那之后倒入杯子。 他为什么要这样做？为什么要摇动，然后打几次，然后再摇动？ 14 coffee milk
13 仅加牛奶的速溶咖啡？ 我喜欢牛奶。所以我想到了用速溶咖啡做牛奶。我的意思是，我在这里喝咖啡，但它说我应该喝水。我总是和水一起使用，并放一点牛奶。 我也可以只喝牛奶而没有水吗？ 13 coffee milk
4 有什么理由烫伤牛奶吗？ 我最近发现了一种古老的家庭奶油派配方，该配方要求对牛奶进行烫伤。除了杀死细菌之外，还有其他理由吗？如果不是，使用巴氏消毒的牛奶，这不是不必要的步骤吗？ 12 milk pasteurization
1 如何将UHT牛奶加热至仅1-2秒的高温？ 我已经读到UHT牛奶是通过将牛奶加热到高温（例如135摄氏度/ 275°F）在非常短的时间内（大约1-2秒）进行巴氏消毒的。 但这掩盖了牛奶冷却的速度有多快的问题-当然，牛奶不会立即冷却，因此它必须花一点时间在134，然后在133（271°F）上等，直到温度下降到冰箱的温度。 那么：牛奶冷却的速度有多快，以及如何冷却？ 11 milk uht
3 如何从椰子肉中提取椰子奶？ 一小罐当地杂货店的椰奶售价约为1.50美元。成本较低的罐装椰奶中充满了填充剂，例如多余的水和口香糖以使其增稠。 另一方面，整个椰子的价格为1.50美元，我想我应该可以从中提取出超过一罐的牛奶。 从椰子肉中提取椰子奶的正确方法是什么？必须加热吗？是否需要特殊压力机？ 提取牛奶后，果肉仍可以用作薄片或已用完吗？ （我在这里看到了这个问题。我不是在问如何找到它或如何存储它，而只是问如何制造它。） 11 milk coconut extracts
3 可以将椰子奶油制成椰奶，反之亦然吗？ 可以将椰子奶油转变为椰奶，或者反之吗？例如，在椰子奶油中加水或牛奶会制成可用的椰子牛奶吗？或者减少椰子奶，可以得到椰子奶油吗？ 11 substitutions milk cream coconut
3 在食谱中使用脱脂或低脂牛奶 当食谱需要牛奶时，对全脂牛奶使用脱脂或低脂牛奶会很重要吗？ 即使全脂牛奶和脱脂牛奶之间的差异约为2％的脂肪，会影响结果吗？ 在烘焙食品（例如松饼和蛋糕）或烹饪中，这更重要吗？ 11 substitutions baking milk
2 可以做燕麦奶冰淇淋吗？ 如果您认为普通的冰淇淋是用牛奶制成的，那么可以用燕麦奶制成吗？ 我不太确定燕麦奶中缺乏乳糖是否会限制冰淇淋的粘性或形成冰淇淋。可以制作燕麦奶冰淇淋，还是会变成糊状？ 11 substitutions milk ice-cream
1 用微波炉加热牛奶为什么安全？ 我在读这个问题，开始问自己。 由于牛奶中含有钙，并且钙是金属（就像钾一样），为什么将一杯牛奶放入微波炉中是安全的并且没有可见的电弧或火花？ 10 milk microwave
2 牛奶与饼干搭配起来又有什么用呢？[关闭] 已关闭。这个问题是基于观点的。它当前不接受答案。 想改善这个问题吗？更新问题，以便通过编辑此帖子以事实和引用的形式回答。 3年前关闭。 我自己不喝牛奶，但在我的朋友中，他们发现豆浆的替代品之一是经典的“牛奶和饼干”。牛奶与什么牛奶无法复制的新鲜出炉的饼干搭配得很好，这是怎么回事？不仅仅是脂肪含量高，因为我的室友只喝不含脂肪的脱脂牛奶。 10 cookies milk