11 我应该如何炸洋葱而不燃烧它们？ 许多食谱都以“在油中炸洋葱直到嫩/软/半透明”开头。当我这样做时，我经常发现洋葱在变软之前就开始燃烧。为了炸炸它们而不燃烧，该怎么做？ 13 frying onions
1 放入所有食材并煮沸，效果如何？ 我想知道这个食谱。 这很吸引我，因为我真的很懒。但是我对此表示怀疑，因为我一直被教导要先炒洋葱，然后逐步添加其他成分，从需要较长时间煮的那些成分开始，最后节水。例如，当我煮扁豆咖喱时，是洋葱，大蒜，胡萝卜，稍等一下，西红柿，稍等一下，最后是扁豆，水，也许还有土豆。这样，洋葱（以及不同程度的胡萝卜和西红柿）会获得很好的“烤制”风味，而不仅仅是从生料中煮出来。我的直觉正确吗？由于配料的特定组合，链接的配方仍然有效吗？ 13 pasta boiling onions sauteing
1 当你用洋葱烹制八角茴香时，肉的味道会怎样？ 当您用洋葱烹饪八角茴香时，究竟发生了什么化学反应？ 根据 赫斯顿布卢门撒尔 这样做会加剧肉的味道。 最终我想知道的是你可以在任何基于肉类的食谱上使用它吗？八角茴香的味道难道不会过于强大吗？ 12 meat food-science spices onions
2 为什么出汗而不是褐色？ 许多食谱要求您流汗蔬菜（芹菜，洋葱等）。为什么不炒它们，取一点褐色呢？那会不会进一步发展风味？你为什么不想那样？ 12 frying vegetables onions sauteing
5 为什么在将其他成分添加到菜肴之前需要炸洋葱和大蒜？ 我一直在使用在线海鲜饭食谱，该食谱指示您先将洋葱出汗5分钟，然后再加入大蒜几分钟，然后再加入蔬菜，西红柿，米饭和高汤。 是否有理由需要先添加洋葱并油炸（在大蒜之前）？它根本不会影响味道吗？ 食谱是藏红花海鲜饭 12 frying onions garlic spanish-cuisine paella
4 绿洋葱，白洋葱和红洋葱有什么区别？ 作为北印度人，我曾经使用过并且看到其他人使用过的唯一的洋葱是红洋葱。这些用于所有印度传统菜肴中。 我有时在市场上看到大葱和白洋葱（虽然没有发现有人购买它们）。 绿色和白色与我习惯的红洋葱有何不同？是否有特定的时间我应该使用它们而不是红洋葱，或者应该尝试一下以区分出差异？ 12 onions
2 如何存放洋葱 我刚从花园里收获洋葱。我有很多人，应该持续大约3个月以上。准备洋葱以进行储存的最佳方法是什么，我应该如何储存它们以使它们尽可能长时间地保存。 11 storage-method storage-lifetime onions
7 煮洋葱，不用油 一段时间以来，我一直在努力减少油炸食品或其他用油烹饪的食品的摄入量。但是我仍然用洋葱做很多事情，最后用植物油炒洋葱。如果我使用不粘锅，可以不加油炒洋葱吗？在不加油的情况下煮洋葱有哪些技巧？ 10 frying oil onions low-fat
1 为什么不加油炒洋葱，然后加油？ 在最近我见过的几种食谱中，用法说明是将无油的洋葱和大蒜炒几分钟，然后加油直至金黄色。如果有帮助，这些是埃塞俄比亚的传统食谱。 我知道这两个过程是不同的，这归因于油的热传递以及美拉德反应等。为什么不加油但先加油然后加油呢？ 10 frying onions sauteing
1 代替洋葱粉 我住在欧洲，但使用许多美国食谱。这些通常需要洋葱粉，在这里很难找到。切成丁或切碎的洋葱通常不是一个很好的选择，虽然大蒜粉更容易获得，但我发现它可以补充而不是代替洋葱粉。我可以用作洋葱粉的替代品吗？ 9 substitutions onions seasoning american-cuisine
2 为什么我的洋葱只有很少，很厚的层和空心的中心？ 今天晚上我女友切成洋葱切成薄片， …这对我来说很奇怪。层数很少，最内层非常厚，而且是空心的。作为参考，我习惯了像这样的洋葱： （对质量表示歉意）不是空心的，很多层（大概10-12层，而不是奇怪的洋葱5层），正常的层厚。 是什么导致我的“怪异”洋葱看起来像样子？吃安全吗？ （两个洋葱在皮肤上看起来都差不多。不是糊状的，对外层没有太大的损害，没有什么可以提示我们发现的东西……） 9 onions