Questions tagged «refrigerator»

我们都忘记了残留物，这些残留物被推到冰箱的后部，最终成为科学实验。这些物品的存在（假设它们放在不透气的容器中）是否会加剧冰箱中其他食物的变质？

14 food-safety  refrigerator  spoilage 

我希望这将解决我和朋友们之间长期存在的争论。亨氏番茄酱（英国版包含甜菜糖，而不是美国版的HFCS） 我倾向于认为番茄酱一旦打开就应该放在冰箱里，因为我是使用说明书的忠实拥ler。 但是，我的朋友和他们的朋友认为我很疯，并且坚信番茄酱应该放在橱柜中。吃过的番茄酱既可以存放在冰箱中，也可以放在橱柜中，唯一的不同是冷藏的番茄酱还可以冷却刚刚使用的食物。 烹饪大师的共识呢？

14 food-safety  storage-method  tomatoes  refrigerator  ketchup 

我正在做一些巧克力皱饼干，配方步骤之一是在烘烤前至少四个小时将面团冷藏。 这是否会导致面团发生任何变化，例如与面筋的形成（或松弛）有关，还是在很大程度上获得了良好的一致性，使饼干在烘烤时能够正确地成型？我应该用几乎烤的任何饼干来做这个吗？这四个小时很重要吗，还是我在寻找温度而不是时间限制？

14 food-science  cookies  refrigerator 

许多慢炖锅食谱建议在将牛肉加入慢炖锅之前先使其变褐，这绝对有利于菜肴的风味。我一直认为，出于食品安全的原因，这种褐变必须在添加到慢炖锅中之前发生，而美国农业部的这篇文章支持了我。 昨天在一次在线聊天中，一家国家报纸的食品版面的一位撰稿人说，在前一天晚上将牛肉变褐是安全的。 我知道USDA通常会格外谨慎，并会提供最严格的指导以确保食品安全。他们在预褐变上是否过分谨慎，还是我应该跳过食品作家所说的，并相信我原来的内脏和USDA？ 编辑：我的慢炖锅食谱通常是用于切大块的牛肉，而不是磨碎的，因此褐变不会将它们煮熟。

13 food-safety  slow-cooking  refrigerator 

为什么黑巧克力在冷藏一段时间后会变白（不再美味）？通常，将巧克力存放在冰箱中后即可看到这种效果。

12 chocolate  refrigerator 

它们只是“冷”还是“不冷”，还是冷度会有所不同？是否取决于要冷藏的物品？

12 storage-lifetime  refrigerator 

美国的建议最高始终将温度保持在+ 4°C，这将与相关文献中对危险区的定义有关。 在德国，大多数文献（以及包装上的使用日期旁的规格）都建议+ 7°C或+ 8°C。http://www.br.de/radio/bayern1/inhalt/experten-tipps/umweltkommissar/kuehlschrank-temperatur-energie-verbrauch-umweltkommissar-100.html 出乎意料的是，第一个荷兰人google结果http://www.consumentenbond.nl/koelkast/extra/temperatuur-koelkast/建议温度为3-4°C。 法国，http：//www.linternaute.com/bricolage/pratique/electromenager/17004/temperature-frigo-tout-ce-qu-il-faut-savoir.html + 4°C 英国， http：//www.exeter.gov.uk/index.aspx？articleid = 11517 + 8°C并重新定义了危险区域。 这是怎么回事，给定+ 4°C与+ 8°C的差别并不像看起来那么小... 可能一式两份没有真正回答，理想的冰箱温度是多少。如果即使在此站点上，这样的事情也没有被视为“观点问题”（通常很好！），为什么它们会出现在被破坏的国家之间？ 人们会假设所有这些国家的生物学和科学状况都一样，在这种或那种温度下，事物很可能或非常不可能以不可见的方式变质...

12 food-safety  food-preservation  refrigerator 

这个周末我不去做培根酱，现在冰箱里放着一罐固化的脂。在炒菜变质之前，我可以用多长时间使它变好？ 培根，烤肉和其他肉上的脂肪滴的保质期是多少？

11 storage-lifetime  refrigerator  bacon 

有什么方法可以使香蕉新鲜更长久吗？我们尝试将它们放入冰箱，但它们的皮肤很快变黑。

11 refrigerator  fresh  bananas 

我注意到在我居住的两个国家/地区，冰箱的温度都保持在6或7°C（43-45°F）。当天气变冷时，人们将饮料直接从冰箱中取出（尤其是在冬天），就发现饮料变冷了。同样，较低的温度将消耗更多的能量。 食物储存的最佳温度是多少？会更低吗？为了储存餐点，当冰箱变冷时，食物会保持多长时间？

11 food-preservation  refrigerator 

在对此答案的评论中，存在一些关于是否将大量热食品放入冰箱会否加热已经存在的其他食品的讨论。 在经验丰富的建议的其他地方，Athanasius充满激情地指出，对于现代冰箱，这不再是一个问题，包括一个关于在放入热汤后随时间测量自己冰箱中温度的个人故事。这是指示性的，但仅代表一种特定的冰箱，一种方法和一种试验。 因此，问题是，是否有大量的科学或工程数据（如来自制造商的数据）表明现代家用冰箱是否如此-我的意思是说，这是更常见的品牌（在美国，这将是Kenmore，GE，还是惠而浦，不是像Sub Zero这样的高级“餐厅质量”品牌）来解决这个问题？（在搜寻自己时，我完全无法使用“冰箱恢复时间”之类的术语来找到此类数据。） 过去5到10年的普通冰箱能否处理例如： 一加仑（4升）的热汤 或全尺寸的热砂锅菜，例如千层面 放热（例如170-180 F），而不让附近食物的温度升高到40 F以上的水平（或至少不超过40 F的水平，并且时间不长）？ 是否有足够的空气流将热量对流带走，以及热机中是否有足够的能力提供必要的冷却？ 我会承认，我相信将大量的热食放入家用冰箱是个坏主意，即使对于现代设备，由于家用冰箱不是鼓风冷冻机，因此这也是一个坏主意。 注意：此问题不是关于引入的热食冷却的快慢以及是否安全或明智的问题。这个问题是关于冰箱中其他食物的影响。

11 equipment  food-safety  refrigerator 

烹饪后，我听说如果食物很热，最好将其放置直到冷却。为什么？因为如果将其放在冰箱中很热，细菌就会在那里生长。 另一方面，我认为将其过多地放在架子上也会吸引细菌。 那么真相是什么？我应该怎么做，将其放置冷却或将其放在冰箱中加热？

11 food-safety  refrigerator 

我有一个高脂肪的曲奇面团（请参阅哪些成分的变化将使该曲奇面团更容易使用？），因此希望在成型前先在冰箱中冷却过夜。我试图通过将其冷冻仅4个小时来作弊，我认为这将是足够多的时间，使面团变得像冰箱可以承受的那样冷。 我错了。当我仅在4个小时后将面团从冰箱中拉出时，面团的硬度就没有达到所需的硬度了。第二天早上，面团变得更硬，更容易加工。 过夜（或更长时间）的冷藏将面团转变成可行的东西，那又是什么呢？

10 baking  cookies  dessert  refrigerator 

我们很快将在我们的建筑物中停电，而且冰箱已经装满了。电源将关闭约10小时。我们的食物在这段时间内可以安全地持续吗？

10 food-safety  refrigerator 

我已经阅读了有关理想冰箱温度的问题，但正在询问有关基线温度和温度峰值的更复杂的问题。每天在10 C下几个小时会如何影响冰箱的内容？那两个较小的峰值到7 C呢？ 背景：我住在一个小工作室。冰箱发出声音。我希望它在晚上安静。如果我可以这样做，而不会经常造成食物变质，那么我将安排一个计时器，将冰箱的冰箱温度从2300降低到0800。如果时间太长而没有冷却，我计划在我入睡时将其关闭（2300降温）。 0200），将其重新打开（0200至0400），然后在早晨（0400至0800）再次使其安静。 我已将一些温度记录器放入冰箱，并在2300至0800时间内手动拔下了电源。该图如下所示。平均温度为3至5摄氏度，升高至10摄氏度。 第二天的数据很差：我加了几加仑水以增加冰箱的热容量（温度峰值），但晚上添加得太晚了。水没有冷却到4摄氏度，当我拔下水插头时，温度又回升了。第一天，冰箱几乎是空的，是最坏的情况。冰箱装满后，我希望0800处的最大T值为8或9 C，而不是10C。我现在正在收集该数据，并在检查了变异性后的几天内会更新该帖子。 如果6到8摄氏度持续几个小时，然后8到10摄氏度持续几个小时，那么对于食物（主要是OJ，豆浆，奶酪和一些蔬菜）来说，迅速回到3摄氏度是不好的，那么我会我在深夜里半夜降温。 那么……问题来了：4 C冰箱有多重要？每天几个小时的温度高达10 C是不好的吗？最高7 C呢？还有其他建议如何在我尝试睡觉时使工作室安静吗？

10 equipment  food-safety  temperature  refrigerator