香草真的能带出其他食物的味道吗？
我不能指望我听说香草能带出其他食物的味道。例如，它“使巧克力味道更加巧克力”等......我也听说它是唯一能做到这一点的香料（增强其他香料/食物的味道）。 这是真的？如果是这样，通过什么机制这样做呢？ 这里有一些在线的地方提到这个涉嫌香草的财产而没有解释它是如何工作的： “香草具有甜味和增强其他口味的能力。” （eHow） “香草为数百种食品提供独特而复杂的风味。以水果和乳制品为基础，通过减少酸味，带出奶油味和圆润味道，增强风味。” （preparedfoods.com） “添加香草，为无味的时令水果或其他需要增加风味的食物提供新的'生命'。你知道巧克力本身味道'扁平'，这就是为什么它通常含有香草？” （vanilla.com） ......如果没有香草，巧克力就不会像巧克力一样。“巧克力本身往往有点沉闷。香草改变了它，“Patricia Rain说，他是一本新书的作者，香草：世界上最受喜爱的香精香料文化史。“香草确实增强了巧克力的味道，”加州伯克利的Scharffen Berger巧克力制造商首席执行官John Scharffenberger对此表示赞同，他们非常高兴香草，他们用可可豆粒研磨整个香草豆制作巧克力。 （vegetariantimes.com） “香草是其中一种成分，如盐和脂肪，可以补充和带出其他成分的味道。” （Wiki答案）