Questions tagged «spices»

我了解剥皮的细节，丁香是什么，切碎，压碎等等，因为我不熟悉烹饪，一次学习一步。我的问题是关于规模。当我购买一个大蒜灯泡时，尺寸可以变化很大，甚至可以在一个灯泡中减少几种不同大小的丁香。如果食谱要求八个丁香，尺寸变化可能相当大。我只是选择尺码并确保它们都一样，或者我是否以特定的方式购买？或者，丁香丁香？

3 sauce  flavor  spices  garlic 

我正在尝试重新制作一道菜 ALINEA 不久前。他们的论坛实际上有一个 这道菜的好开始 ： 表面上的装饰物是 夏威夷火山盐，黄瓜， 大蒜片，新鲜香蕉，年轻 椰子，红洋葱，石灰片 热情，烤腰果和红辣椒 布丁。玻璃圆包含一个 罗勒种子石灰醋汁。 我们在两个之间按下草药 米纸形成的 核心。一旦框架是 组装服务器悬挂标志 在框架上。我们治理了五花肉 含有盐，糖和芳香剂。它是 煮熟的sous vide直到嫩，烤 和切碎的。我们做了一个咖喱酱 来自椰子，生姜，薄荷， 柠檬草，泰国辣椒，青柠檬， 小豆蔻，香菜和酸橙汁。 我们把咖喱和碎丝混合在一起 猪肚炖汤 在服务人员的桌边。 我的问题是，在将猪肉放入sous vide之前，猪肉的典型泰式芳香剂是什么？

3 spices  pork  sous-vide 

[我是一个实验的业余爱好者。] 我最近意识到我喜欢在上面用盐，胡椒和牛至后用锡纸包裹的鸡肉，在25℃下长达2小时。 另外，我在烹饪过程中使用了切片柠檬。 但是，我想知道是否有其他香料是合适的，如果任何其他包装会更好。 我听说传闻说锡纸与烹饪纸相比是不健康的，但我不知道它是否正确。

3 chicken  oven  spices  foil-cooking 

什么是辣根的好替代品？ 我听说芥末是一个，但我仍然有点挣扎，看看它会如何做得很好...... 有人试过芥末成功吗？ 我也在网上看到有些人建议芥末，但说实话，我们大多数人都熟悉的“芥末” 实际上是 辣根 。 （哦，请不要建议辣根酱-_-。那个很明显）。 更新： 我喜欢辣根，但是 没有辣根 在我当地的市场。 我只是 试图达到辣根通常带来的尖锐/刺激性“踢” 。味道几乎无关紧要;我只想要“踢”。 因此，我并不特别想在任何特定的菜肴中尝试它。我只是好奇 什么其他食物可以产生类似的感觉/品尝“踢”辣根 。 注意：我当地市场也没有芥末。

2 substitutions  vegetables  spices  mustard 

我们煮鸡肉烤，我们分三批煮。这是为了派对。好东西 - 在三批中，其中两批结果非常好。 问题 - 第三个问题在masala中占据了一席之地。有没有办法减少masala的味道？我们将所有三个批次混合在一起（我知道我们不应该这样做，但它是在深夜和糟糕的决定）。 使用的部分是腿和大腿。 我们将再批量生产3批。 有没有人有建议？ 想澄清一下香料水平还可以。它的整个马萨拉味道是站在前面。

2 chicken  meat  spices  indian-cuisine  roasting 

全干石灰（Limoo，Omani）有黑色或棕褐色。黑色有更浓郁的味道，但差异的原因是什么？有人说黑色干燥的酸橙被熏制和干燥，其他人说这是因为黑色干燥的时间更长。我还读到，在干燥之前，黑色石灰已被浸泡不同。此处不同类型的示例图片：http：//www.azeliaskitchen.net/lentil-dried-lime-soup-shorbat-adas/

2 fruit  spices  asian-cuisine  dehydrating  lime 

今晚，主菜是：红男爵的鸡阿尔弗雷多。 问题是，它有点乏味，所以我想弄清楚最好的调味料会给它更多的香料，或者至少更复杂的味道。我已经在那里扔了很多盐和胡椒，还有什么用呢？

2 chicken  pasta  spices  italian-cuisine  seasoning 

肉桂会变质吗？我有一小罐肉桂和糖，我家中的某些人绝对信奉最好的约会。

2 flavor  spices 

草药酥油的保质期是多少？在室温下？在冰箱里？在冰箱里？（酥油冻结得好吗？）

2 storage-lifetime  spices  butter  herbs 

我的家人一直试图找出我已故的荷兰奶奶的汤配方，因为她失去了痴呆症。如果你对草药和香料有任何想法，试图让你的味道正确，我们真的很感激它。 汤是薄面条，切碎的鸡肉，牛肉丸子，以及在浅汤中切成薄片的胡萝卜和芹菜。我们很确定肉丸只是盐，胡椒和肉豆蔻。我们也很确定她已经从头开始制作了自己的原料，将烤鸡胴体切碎成剩下的汤。 如果这听起来很熟悉，我很乐意听到你的想法。

1 soup  spices  herbs 

在下面接受的答案中，您可以找到印度咖喱粉的成分。我经常用印度咖喱粉做饭，但是，我最近收到了一些斯里兰卡咖喱粉。当我使用斯里兰卡咖喱粉（在我看来，更好）时，香气是不同的，它的味道也不同。有谁知道用于制作斯里兰卡咖喱粉的香料？

1 spices  curry 

我有大量的香料和干草药，我目前储存在带有软木塞的药剂瓶中。 大多数处理封闭类型的网站都关注饮料的差异，尤其是葡萄酒。考虑到存储香料和干草药的要求（防止湿气，保留风味，防虫和防止由于软木或PVC增塑剂内的工业粘合剂而导致的储存容器本身的污染），软木塞是最容易解决的问题好处是什么？

spices  storage 

这个问题在这里已有答案： 替代新鲜草药时要使用多少干草药？ 4个答案 我有一个食谱要求5片龙蒿，我应该使用多少干龙蒿？

spices 

1茶匙混合香料 http://www.maryberry.co.uk/recipes/baking/whole-orange-spice-cake 混合香料在蛋糕方面是什么构成的？

cake  spices 

我很快就会去长途徒步旅行，想带一个香料混合物容器进行户外烹饪。我可以随意使用以下香料： 黑胡椒， 姜黄， 红色（甜）辣椒粉， 孜然， 盐。 您建议我将它们混合以创造一种良好的“通用”香料混合物的比例是多少？

-1 spices  outdoor-cooking