5 他们为什么不像其他冷冻蔬菜和水果一样出售冷冻西红柿？ 为什么没有像冷冻西兰花，豌豆，桃子或草莓这样的冷冻西红柿？为什么西红柿只能罐装或新鲜？ 示例：http：//www.peapod.com/search_results.jhtml？searchText = frozen + tomatoes 10 storage food-processing packaging
4 淡化干/熏鱼 在我所居住的大都市地区，各种民族食品商店中确实有很多干鱼选择，我最喜欢的是鲱鱼。但是，它总是非常咸，而且我的血压有些高，因此医生说我的食盐要控制在一定范围内，而且我不太喜欢咸食。 咸味对干鱼的制备至关重要吗？可以在不使用太多盐的情况下将鱼干/熏好吗？最后，最重要的问题是，是否有办法淡化我本来非常喜欢的鲱鱼？例如，我要用鲱鱼末切碎做鸡蛋，而不要在鸡蛋中添加任何盐，希望这样可以中和咸味，并且混合的盐仍然很咸，我几乎不能吃了。 10 fish salt
4 您如何在家制作明胶？ 我正在寻找一本非常古老的食谱书中的东西，无论是鱼，鸡肉还是牛肉。我一直在搜寻，显然大多数人的意见是购买商店购买的明胶。这对我不起作用-我希望它是犹太洁食或清真食品，但我找不到。 10 gelatin recipe-scaling
2 泰式咖喱烹饪 在泰式烹饪中，对于咖喱，我注意到两种不同的方法。一种是将椰子奶油煮沸，然后加入咖喱酱，然后加入其余成分。另一种方法是将油加热，然后将糊状物加入并煮熟，然后其余的成分随之而来。有没有正确的方法，菜出来的不一样。 10 curry thai-cuisine
2 苏斯将两块牛排加热到不同温度的最佳方法 如果您想煮中等稀有和中等牛排，最好的方法是通过sous vide来准备两块牛排？最好先在中等温度的牛排上煮，然后降低温度，将中等牛排放进去，再煮稀有的牛排吗？ 10 sous-vide
2 如何安全煮羊头？ 我今天在肉店里看到，他们卖了羔羊头，中间砍了一半。我真的很感兴趣，因为大脑是新鲜的，我相信它真的很有营养。但是，当我告诉家人时，他们非常害怕。他们认为，大脑部分可能含有疯牛病（BSE），而且吃头是不人道的。我不知道BSE部分是否正确，如果是，烹饪是否会去除BSE。我对正确煮羊头（即在汤里煮，烤或其他）煮熟的方法感兴趣，并说服我的家人尝试一下。提前致谢。 10 food-safety lamb
3 面团比其他面包更耐霉菌吗？ 我的搭档在一家餐厅工作，他们在您品尝小吃的同时将酸面团当做零食，以细读菜单。周日不营业，这意味着周六晚上所有剩余的面包都将与员工一起回家（因为第二天不能像其他几天一样在隔壁的面包店将其当成一天出售）。这意味着我的伴侣经常带着五个左右的面团回家。 有时她还会得到一块面包或另外两种不同的面包。优质的小麦，或充满坚果和香草的特殊面包。 我们两个人需要很长时间才能通过五个大面包，所以当她把它们带回家时，他们直接装进Ziploc袋中，以尽可能地保持新鲜。酸面包永远持续良好（尽管会失去一点质感），但是小麦面包或坚果状的面包（我忘了这个名字）在五天到一周后总是会发霉。 除了酸面团味道鲜美外，我对面团面包一无所知。它比其他类型的面包更耐霉菌吗？ 10 bread sourdough mold
5 长时间除霜比微波除霜好吗？ 有人告诉我，如果您让冷冻的肉整夜解冻，那么对最终产品来说，在微波炉中解冻会更好吗？这是否值得，还是只是一个古老的妻子的故事？ 煮冷冻的肉还会影响味道吗，或者煮更长的时间？ 10 freezing defrosting
6 快速风味的新鲜爆米花 我是爆米花的忠实粉丝，最近又收购了一家爆米花制造商。这种类型将核仁在鼓中旋转，然后加热金属直至爆裂。 但是，我很难给它们调味。几年前，当我习惯制作爆米花时，如果我想要一种快速的风味，我会随意撒在糖上。但是，如今我对健康的意识有所提高，而且我也不想太多使用它们。 我发现了有关调味玉米的问题： 如何给爆米花加味？ 但是答案有点烹饪-我想快速轻松地给爆米花调味。有没有现成的调味品呢？还是我可以预先制成并保持快速洒水的任何混合物？对于成年人和孩子的建议将不胜感激。 10 popcorn
1 将鸡蛋添加到刮蛋糕糊中时，为什么要一次添加一个鸡蛋呢？ 从头开始做蛋糕时，我总是每次都添加一个鸡蛋，每个鸡蛋都混合在一起，因为这是我从妈妈那里学到的。我只是不记得为什么这应该是有益的。有谁知道为什么这会产生与同时添加所有结果不同的结果？ 10 eggs cake batter
4 如何重新使我的奥利奥酥脆？ 有人1没有适当地重新关闭Oreo包，现在剩下的cookie有点……不太脆。他们不柔软，但他们的嚼劲有嚼劲。 如果这些是普通的饼干，我会在烤箱中放几分钟，但是我喜欢在我的饼干内部放入奶油馅，而不是整个烤盘融化。这样我很有趣。 有什么方法可以使这些饼干再次变得酥脆，还是让冒犯者2吃这个袋子并为不冒犯者准备一个新袋子？ 如果有什么不同，这些是花生酱Oreos。 1：//羞愧可能是我。 2：羞愧地吊着头 10 cookies mistakes
2 有太多香草这样的东西吗？ 我已经做饼干数十年了，并且我注意到基于香草的使用，其质量发生了巨大变化。使用弱香草或不足会导致无味的饼干，通常无论使用其他成分如何。这使我添加了食谱中要求的香草量的两倍至三倍。到目前为止，我对结果感到满意。这是常见的经历吗？香草的添加量是否有可识别的上限？还是因为我是香草迷，所以我只是按照自己的口味制作饼干？ 10 flavor
2 我可以在室温下存放鱼露吗？我怎么知道它变坏了？ 长期以来，我相信这个建议： 不要冷藏你的鱼露。这种酿造可能发生的一切已经发生；它不会变坏。您可以将半空的瓶子当作传家宝传下来，您的孙子孙女们将享受到与今天货架上一样的金色液体。 有一天，我注意到瓶子里明显长出了白色的霉菌。与我的孙辈们分享。作为参考，这是来自亚洲一家杂货店的标准一升大瓶之一，我可能每两周使用一次。 那么将鱼露保持在室温下通常可以吗，我怎么知道它已经变质了？嗅探测试显然没有多大用处。我觉得鱼露随着年龄的增长会变深，但这很难衡量。 10 sauce storage-lifetime thai-cuisine mold
1 鱼是什么类别？ 似乎有几大类鱼类，而且我可以在大多数时间轻松地替换任何给定类别的鱼。我最熟悉的是白鱼：鳕鱼的食谱与大比目鱼或罗非鱼一样好。还有其他类别吗？这些是什么？ 10 substitutions fish