烹饪

为什么通常将木棍用于冰淇淋棒？ 这似乎对我曾经使用过的每个商用冰淇淋棒都适用，但是我找不到原因……例如，为什么不使用塑料呢？ 我不是专家，但我认为塑料制造起来可能更便宜。

63 ice-cream 

人们经常告诉我，融化后的肉（尤其是汉堡肉）不应该重新冷冻。但是，这对我来说似乎有点愚蠢。我无法想象没有新鲜买到的肉和当地的肉怎么能不经过解冻和冷冻就可以进入我的厨房了。融化和重新冻结后又能造成多大的损失？真的是那种危险的疾病吗？还是这只是这些城市神话之一？

63 food-safety  meat  food-preservation  freezing 

似乎每次我做面食的番茄酱时，这种酱汁对我的口味来说太酸了。我尝试使用糖或碳酸氢钠，但对结果不满意。

63 sauce  pasta  tomatoes  italian-cuisine 

我通常在厨房柜台上解冻肉。我的一个朋友建议这样做很危险，建议我在冰箱里解冻肉。我不是生物学家，但在我看来，只要肉没有变热，在柜台上解冻就应该是安全的。 通常，我从冷冻机中取出冷冻物品，并将它们放在冷冻后的包装中的柜台上的盘子上。当大部分/完全解冻后，我将肉放入冰箱。 我错了吗，应该在冰箱里除霜吗？

62 food-safety  meat  defrosting  raw-meat 

我要坦白。 我很懒，我认为不会造成任何伤害，但是确实会造成伤害。现在他们回来了。果蝇已经占领了我的厨房，我需要与它们战斗的帮助。 故事：我正在准备家庭酿造一批森林水果酒的必需品。一切顺利，葡萄酒开始发酵，剩下的是4磅温暖的湿果糊。我从战术上断定，最好的处置方式是在我的内部厨房垃圾箱中。第二天早上自然醒来，我发现厨房里有成百上千的果蝇，以我的垃圾箱里的超级食物为美食。 问：从厨房杀死/移走果蝇的最佳方法是什么？我已经清空，清洁并消毒了有问题的垃圾箱，但是苍蝇似乎还可以再没有食物了。他们最终会因缺乏食物而离开/死亡吗？我可以把它们赶走吗？我是否应该使用大量杀虫剂，然后将其清除？ 谢谢 ：）

62 cleaning  spoilage  kitchen 

每当我要卸下洗碗机的任务时，我总是对仍然残留在塑料厨具和储物容器中的水（总是滴落）感到惊讶。 我们有一个带三个架子的洗碗机，但是您使用哪个架子似乎无关紧要，顶部餐具架中的塑料铲子，中间架子中的塑料容器或杯子，或底部架子中的塑料切菜板或盘子，都没有关系卸下洗碗机时，它们同样湿透，而常规餐具，玻璃杯，金属锅和陶瓷盘都完全干燥。 为什么塑料厨房用具永远无法在洗碗机中正常干燥？有什么办法可以使塑料在洗碗机中干燥？（除了使用毛巾，还是等三天才卸货）

62 equipment  cleaning  dishwasher 

昨天我在宴会上吃寿司卷。有些在外面有米饭，有些在外面有海藻。我找不到筷子。就礼节而言，可以手工吃寿司吗？如果相关的话，我在北美。 另外，我听说在将寿司浸入水中之前将芥末和酱油混合是北美的事情。如何使用酱油和芥末？ 我的理解是，生姜将重置味觉托盘，因此您应在转入另一卷之前先吃一点。 编辑：但是，如果您提供了筷子，则应该使用它们，对吗？

61 japanese-cuisine  sushi 

煮鸡蛋而不变成鸡蛋汤的最佳方法是什么？

60 eggs  poaching 

关于烹饪世界，我是一个完全的业余爱好者。 不幸的是，我最近自学的尝试导致我需要问： 我如何炸锅？ 我在锅里放了一些大蒜/洋葱/橄榄油，然后放低火使其在电炉上变软。大约五点钟后，一声巨响，我转身发现锅掉到空中了（我刚刚被手柄抓住了）。锅的底部已经远离身体了。提示关于我的同伴的味蕾爆炸 我相当确定这是不应该发生的。 当我在侧面煮洋葱的肉丸子时，同样的事情发生了-尽管程度要小得多。 我只是有一个达芙锅，还是我错过的洋葱有爆炸性的品质！？ 从好的方面来说，这顿饭最后还是可以的。

60 equipment 

以100g鸡胸肉为例，我发现〜30g是蛋白质，〜4是脂肪。100克剩下的东西是什么制成的？这是所有结缔组织吗？纤维？还有吗

59 meat  nutrient-composition 

就像标题中所说的那样，我不喜欢把手指弄得一团糟，也不喜欢拿很多髓。有没有比...剥皮更好的方法了？

59 peeling  oranges 

我的巧克力曲奇总是太脆了。如何获得像星巴克这样的耐嚼饼干？ 谢谢所有回答的人。到目前为止，影响最大的技巧是冷却并静置面团，但是我还增加了红糖比例，并增加了一点黄油。还添加枫糖浆有帮助。

59 baking  cookies  texture 

这可能是一个历史问题，因此请适当地移动它。 从文化上讲，当地食材在烹饪食谱和民族菜肴（例如东南亚的大豆）中占主导地位，但是为什么欧洲人在面包项目中添加膨松剂来制作面包，而中东人仍然偏爱扁平面包？ 是在欧洲发现并从未移民的养育剂吗？有味道差异吗？

58 bread  history  leavening  flatbread 

大虾和虾是一样的东西还是不同？基本上，我认为它们是相同的，但是我的一位朋友争辩说它们是相似的，但绝对不是同一件事，并且它们的大小不同。

58 shrimp 

几周前，我和妈妈正在看一个假期做饭的电视节目，在主持人为橄榄油制作面团的那段时间里，他几次用勺子碰碗，以免多余的东西粘在碗上。勺。显然，这已经够糟糕了，妈妈觉得她不得不大声地评论一下（不！你这个笨蛋！）。 据她介绍，在制作低脂油脂（或任何其他种类的面团/面糊，包括酵母）时，切勿将汤匙砸在碗上，因为这会阻止面团正常膨起。我曾尝试在互联网上进行查找，但没有找到这样的声明/说明，也没有任何解释为什么用勺子敲打碗边缘会阻止面团正常上升。 因此，当制作面糊/面团时，通过敲击碗的边缘来清洁勺子真的不好吗？如果是的话，为什么这样做会阻止面团正常上升？

56 dough  batter