Questions tagged «avocados»

几年前，科布兹问道：“氧化鳄梨：怎么了？如何预防？” 该问题已与该问题合并，因为它正在处理同一问题。 最近，我们有一个问题：酸橙和酸橙汁是否比柠檬和柠檬汁更酸性？。现在我很好奇，我想要一个答案。 在Logophobe对酸度问题的回答以及我自己的研究支持该回答之后，我觉得自己所了解的比以前少了！ 柠檬比石灰含有更多的抗坏血酸（维生素C）和柠檬酸，而石灰的酸性更高。蒸馏醋比柠檬酸度更高，几乎与酸橙酸度一样。水果鲜果是一种高度浓缩的抗坏血酸和柠檬酸混合物，专门开发用于防止水果褐变。 那么，什么能使鳄梨保持绿色美观呢？ 也许需要进行一些实验。我认为我将从酸开始，因为普遍的看法是，酸有助于使鳄梨保持绿色。 编辑截至15年1月8日，我添加了一个新的答案，因为高度upvoted一个真的只说了什么没有帮助。接受答案的位置显示进一步的实验结果，什么也有帮助。

82 storage-method  acidity  avocados 

我应该将鳄梨存放在冰箱中还是保持新鲜的时间没有影响？

27 storage-method  refrigerator  avocados 

鳄梨油价格昂贵，我一直在努力寻找出自己的解决方案。我很想做新闻（我做木工），但是我还没有在网上找到任何东西。 有没有办法在家中从鳄梨中提取鳄梨油？

23 oil  avocados 

用成熟的鳄梨制作固体食物是一项艰巨的任务（无论如何，对我而言）。什么是去除果皮和凹坑而不结成一堆绿色糊状物的最佳方法？我有时会去掉果皮没有太多太大的困难，但坑总是给我的悲伤。

21 knife-skills  peeling  avocados 

我一直想忽略自己制作鳄梨酱的强烈愿望，因为每次去超市买鳄梨时，我都无法挑选出好鳄梨。在我有机会对它们做任何事情之前，它们总是变得太软，或者变硬而又不好吃。我怎么知道鳄梨何时完全成熟？

20 ripe  avocados  ingredient-selection 

我最近买了一些鳄梨，当我尝试切下时，其中一个就坚如磐石。我把它留了几天，希望它能成熟，但是并没有帮助。 我该怎么做才能帮助鳄梨成熟？

20 storage-method  ripe  avocados 

这听起来有些奢侈，但是我尝试了一个非常好的鳄梨，巧克力和其他成分制成的巧克力布丁。您无法判断布丁中有鳄梨，而且质地恰到好处！ 因此，我想知道是否可以使用鳄梨代替黄油来烘烤蛋糕。 有人尝试过吗？

16 substitutions  butter  avocados 

您可以添加到鳄梨调味酱配方中以防止其迅速变褐色吗？或采用一种特殊的方式打包以进行短期存储（通常只有两天左右）。当我这样做时，我倾向于大批量生产，到第二天，它已经看起来很难过。我通常只是再次将其混合在一起，看起来还不错，但我发现有人可能知道一种防止全部混合的技巧 谢谢！

13 mexican-cuisine  avocados 

我想用研钵和研棒来制作鳄梨调味酱，但不确定花岗岩和瓷器有什么区别。瓷器比较便宜，但花岗岩种类的重量更大（我认为这可能使研磨/捣碎物体更容易）。但是，花岗岩套件更多孔，因此我认为它们可能更难清洁。有人可以提供任何建议吗？

13 avocados  mortar  pestle 

我看过这个问答 我该怎么做才能帮助鳄梨成熟？ 和这个 如果将鳄梨保存在冰箱中，新鲜时间会更长吗？ 和这个 我该怎么做才能帮助鳄梨成熟？ 但他们都没有回答我的问题： 我有一个鳄梨，我切开了，但是还不成熟。既然已经削减了，那我有什么选择呢？目前，我在裸露的部分上倒了一些柠檬汁，将它们放入容器中，然后放入冰箱，但我有种印象，就是它们永远不会在那里熟，我应该将它们扔掉。已经被割断了，看来我不能把它们放在纸袋里放在冰箱里了。 有什么办法可以挽救这些已经切成薄片但还没有成熟的鳄梨？

12 avocados  ripe 

我看过有关食用鳄梨种子的好处的文章。还有另一个在这里。 这是否意味着鳄梨种子可以食用？那你怎么吃呢？ 在Wikipedia页面上，我们可以阅读： 鳄梨的叶子，树皮，皮肤或凹坑被证明对动物有害；猫，狗，牛，山羊，兔子，大鼠，豚鼠，鸟，鱼和马在食用时会受到严重伤害甚至被杀死。 人类呢？ 从有人在这里建议，鳄梨坑是轻度中毒。

10 food-safety  seeds  avocados 

我的朋友告诉我关于西班牙文化的一种习惯（我不确定在其他地方是否也做过）在制作鳄梨调味酱时将鳄梨种子留在里面。这种说法是，如果您将种子留在鳄梨调味酱中，则种子中的某些物质可防止鳄梨调味酱变褐。 我有点怀疑-我认为褐变是由于氧化引起的。如果真是这样，那么我看不出种子如何帮助防止氧化。我想念什么吗？这是真的，还是神话？

10 mexican-cuisine  avocados  spoilage 

我对制作纯鳄梨油感兴趣。（无添加剂）。我计划在StackExchange上发布的食谱中执行此操作：如何按鳄梨酱制作鳄梨油？（安东尼约卡的回答。 我的问题是鳄梨的必要成熟性。如果我能在鳄梨成熟之前就选择鳄梨，那将使事情变得非常便利。在准备鳄梨调味酱之前，他们在我的桌子上坐了相当长的时间，当树决定要放弃它的果实时，我得到了数百个未成熟的鳄梨。制作鳄梨油似乎是完美的解决方案。

9 oil  avocados 

今天，我正在蒸羽衣甘蓝，并决定尝试蒸一些鳄梨，所以我在蒸的最后2分钟（大约6分钟）里加入了它们。 令我惊讶的是，鳄梨的味道完全像煮鸡蛋的蛋黄一样。口感像慕士，但味道却一样。 有人对为什么会这样有很好的解释吗？ PS我蒸之前，在羽衣甘蓝上倒了很多（足以涂一层薄薄的）初榨橄榄油。

9 steaming  avocados  hard-boiled-eggs 

我很好奇，正在寻找包含鳄梨的食谱。我注意到几乎没有任何食谱包含加热的甚至煮熟的鳄梨，除了少数将鳄梨放在温暖的盘子上的食谱。 这是否有特定原因？加热时会变得不可食用吗？

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