Questions tagged «baking»

我先制作一个大黄酥皮馅饼，然后先将一个小酥皮糕点烘烤，然后将大黄蜜饯放在蛋糕上，蛋白酥皮放在上面，然后再将其烘烤一小段时间。 然而，在烘焙之后和之后，大黄的汁液开始大量渗漏。我该怎么做才能防止这种情况发生？

2 baking  rhubarb 

我过度混合了酱汁的果味，现在非常柔软（参见图片）。有什么办法可以解决？ 食谱：1/2杯/ 120g冷黄油1 / 2cuo + 1汤匙/ 70克糖粉1 / 4cup / 25g杏仁粉1撮粗海盐几滴香草精1鸡蛋1 2/3杯/ 200 g蛋糕面粉。 之后我才意识到我加了120克而不是200克面粉。看起来像现在一样面团。但是，当我尝试将其推出时，馅饼面团在将其推出后会感到非常柔软，几乎无法从面粉表面上去除。我认为它可能确实工作过度。

2 baking 

我不是烘焙新手，但是尝试烘焙新手。当食谱中投入大量资源时，我只是不想尝试烘焙。 因此，我正在为我的公司大餐做一个巨大的多层布朗尼“蛋糕”，我只是不知道是否有可能： 从上到下： 1/2 Ghirardelli布朗尼混合 任何焦糖巧克力压碎并融化 1/2 Ghirardelli布朗尼混合 任何白巧克力压碎并融化 1/2 Ghirardelli布朗尼混合 任何常规巧克力压碎并融化 1/2 Ghirardelli布朗尼混合 对于布朗尼蛋糕层之间的蛋糕层，我想只是拿3-5个巧克力棒并将其压碎。 鸡蛋，油和水将按照Ghirardelli的配方混合，因此我将使用2/3杯水，2/3植物油和2个鸡蛋。也许更多以获得更好的一致性？

2 baking  brownies 

我一直在尝试从需要面包盘的食谱中烘焙全麦面包。第一次上升的效果很好，但是当我将面团放在烤盘上进行第二次上升后，它只是散布成一个大的扁平形状，不能认为是一块面包。 我一直在使用几乎100％的全麦小麦（无白小麦），并且在第一次盛油的面团的碗内部进行了润滑（因此，当我第二次盛油的面团取出时，有些油会进入面团）。这两个都可能与它有关吗？ 我想做的就是简单地制作一个圆形的饼（锭子），该饼是独立的并且在第二次上升后可以烘烤。我的主要错误是遵循需要面包盘的食谱吗？我发现的所有全麦食谱都需要一个…

2 baking  bread  yeast 

洛林·帕斯卡（Lorraine Pascal）制作了一些杏仁饼，并加入了现成的糖浆。这是较早制造并存储的液态葡萄糖或糖浆吗？我知道如何制作糖浆，但是当制作几种口味时，现成的糖浆会容易得多。

2 baking 

我刚从烤箱中取出一个意大利特产蛋糕，很失望地发现它在中间沉得很烂。它不是要磨砂或分层的，所以它可能还算不错，但是是什么引起了下沉呢？这是食谱，但是我在制作果泥时有很大的偏差。橙色橄榄油蛋糕 编辑：这是不漂亮，但它是赫然好！也许是我做过的最好的品尝蛋糕。我的客人也喜欢它。这是非常橙色的，但不太甜。潮湿而密集，但不重。这是崇高的。 编辑＃2：这是一张切片的图片，显示蛋糕沉没的严重程度。我不能抱怨太多，因为味道和质地都很棒，但是我仍然希望最终的演变过程既漂亮又美味。

2 baking  cake 

华夫饼的面粉，糖，脂肪，液体和鸡蛋的比例是多少？ 我搜索了“烘焙比例”和“烹饪比例”，但最接近的是煎饼。现在，我知道煎饼和华夫饼有不同的成分。 我真的想制作我自己的橙味华夫饼配方，并希望借助黄金比例来做到这一点。

1 baking  waffle  ratio 

我已经尝试了几次使我的新月形卷光，柔软和蓬松，但我还没有成功实现。结果有点太重了。我的猜测是面团太粘了，所以当我揉捏它时，我会添加比所需更多的面粉。这里有什么帮助？谢谢。

1 baking  rolls 

最近几次，我已经制作了乳蛋饼，馅料更像是一个 航空吧 比你期望的乳蛋饼厚厚的奶油蛋羹。此外，它比想要的更具橡胶性。 因为我使用非常新鲜的鸡蛋，颜色和味道都很好（在切入之前，表面看起来很好，没有凹陷或任何东西），但质地和视觉吸引力是错误的。 如果重要的是我最常尝试的馅料是培根/胡椒/蘑菇。至于鸡蛋，我只是搅拌它们并倾注。 什么原因导致橡胶状气动棒乳蛋饼馅？

1 baking  eggs  quiche 

我一直想知道为什么用冷藏鸡蛋和室温鸡蛋烘烤会更好。谁能解释为什么好吗？

1 baking  eggs  temperature 

请问你能帮我找出问题所在吗？我以前做过这些，它们稍软，但可以食用。这批半套，但仍然流淌 配料： 1杯糖 1/2杯水 1汤匙柠檬汁 1汤匙蜂蜜 1/2茶匙碎姜 1/4茶匙碎丁香 方法： 在低温下煮20分钟 取下热量，让其稍微冷却 落在烘焙纸上 灰尘糖霜

1 baking  candy 

所以这 食谱 （柠檬大黄派），要求3汤匙希腊酸奶。什么是希腊酸奶的好替代品？奶油奶油或奶油芝士？ 它会影响最终产品吗？

1 baking  pie  yogurt  rhubarb 

在什么温度下你可以煮扇形土豆和煮熟的火腿一起加热？汉姆说275和土豆说325。

1 baking 

昨晚我尝试制作panettone - 虽然配方真的更像奶油蛋卷.. 2个鸡蛋，5个蛋黄，250克黄油，500克面粉。我按照食谱说捏了一下面团（用手）10分钟。但它是'条纹'而没有到丝滑的阶段..我的房子很冷，所以我把它放在通风橱里上升，这可能有点过于温暖 - 面团起得很好，但是当我加入水果和水果时，它的油脂泄漏了，非常油腻。在第二次上升之前去皮..它花了很长时间来烘烤，结果变得非常沉重和蛋糕.. 我揉得太多了吗？还是不够？而且我在想我应该把它放在某个凉爽的地方上升......？

1 baking 

如果我刮了一块白巧克力棒并将刨花放在蛋糕面糊中，它们会融化还是硬化？

1 baking