烹饪 butter

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我经常使用杂货店里的一种无盐黄油，但我妻子买了另一个品牌，原因不明。我今天在平底锅里加热了一汤匙，注意到它比我常用的品牌飞得更远，对我来说，这表明黄油含水量更多。同意？（编辑：是的，这是真的。）这导致了我的问题，如果有的话，那对黄油的质量有什么看法呢？两家公司都是知名品牌，声誉良好。

2 butter

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草药酥油的保质期是多少：在室温，冰箱或冰柜中？

草药酥油的保质期是多少？在室温下？在冰箱里？在冰箱里？（酥油冻结得好吗？）

2 storage-lifetime spices butter herbs

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我还能使用被遗弃2天的黄油吗？

我用1/4支（一磅一盒）的黄油买了黄油，然后把它偶然放在了行李箱里。夜间/白天，温度一直非常冷35-50°F（2-10°C）。已经48小时了。我还能使用吗？它仍然在原始的容器/盒子中。

2 storage-method storage-lifetime butter

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“养殖黄油”的定义是什么？

在寻找培养黄油的过程中，我发现了黄油培养馏出物或乳酸作为成分。这些黄油是否应该被认为是培养的，即使包装实际上没有说“培养”？

1 butter cultured-food

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如何在ooey gooey butter bars上获得片状顶部？

我正在制作Paula Deen的Ooey Gooey Butter Bars（也称为Ooey Gooey Butter Cake）作为假日礼篮。我很难让顶部像商店里出售的酒吧一样片状 - 与布朗尼蛋糕上的那种片状顶部相同。我猜我要么不要混合足够长的东西，要么把它混合太久或其他东西。我在网上看过这个过程的照片，我的顶级击球手看起来像照片中的击球手一样，但是出了点问题。在我的八次尝试中，它的结果只是两次。我可以告诉你在烘烤过程中何时出错，因为顶部的绒毛和外壳从未形成。对于不熟悉的人来说，这是一个带有蛋糕混合黄油的酒吧 - 底部有一个蛋壳。顶部是一块软化的奶油芝士，一根融化的黄油，两个鸡蛋，香草和两杯糖粉。这可能是成分的质量吗？我有时会使用无名黄油，有时则使用Land O'Lakes。救命！

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吃黄油表面有霉菌是否安全？

我有一大块黄油，只在一个表面上生长了一些绿色霉菌，直径为1厘米的斑点，总共只有3~4个。一旦我切掉模具零件，黄油本身的味道和气味都很好。它是无盐的黄油。它一直坐在冰箱里几个星期。完全取下模具零件后吃黄油是否安全？

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软化黄油与软化黄油相比

许多烘焙食谱都要求“软化”黄油。什么是术语“过度软化”，因为在许多地方写道“过度软化会导致扁平的饼干或坚硬的面团”等。软化意味着将冷的黄油放入微波炉中10到20秒。如果是这样，那么当它说我们已经过软化的黄油时，这个配方意味着什么呢？我在这两个术语之间感到困惑，因为我正在经历一些烘焙食谱，以及解决烘焙问题的方法。我现在很困惑。我混合这两个术语或“过度软化”是指融化黄油。

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用面包屑鸡防止褐变不均匀？

我喜欢煎炸的面包屑鸡肉，但我不知道如何将面包屑均匀地涂成棕色。我将鸡胸肉蘸上鸡蛋，然后用面包屑覆盖，用中火将黄油融化在锅中，然后将鸡胸肉放入锅中。然而，当第一面完成时，所有的黄油都已烧掉，当我翻转鸡胸肉时，另一侧的烹饪非常不均匀。我可以添加更多的黄油，但似乎我已经使用了太多。我该怎么做才能使每面的面包屑均匀地变成棕色

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奶油糖霜的替代品，用软糖覆盖蛋糕

在软糖蛋糕上放些奶油糖霜可以吗？我没有足够的时间来制作黄油奶油，所以我想知道在这种情况下可以使用的其他替代方法。我听说奶油可能会使软糖融化，是真的吗？

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洛基路抓住了吗？

我试图制作崎岖不平的道路，并坚持要求将黄油和糖浆添加到融化的巧克力中的配方。但是很多时候我将黄油添加到刚刚抓住的巧克力中？它最终成为非常昂贵的岩石路，因为我尝试了几次都有相同的结果。我最后只使用巧克力。我做错了什么？

chocolate butter mixing melting-chocolate

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我可以融化黄油制成复合黄油，然后冷藏吗？

我想用功能强大的搅拌机制作复合黄油。我在用固体或软黄油进行混合时遇到麻烦，因为与液体混合相比，混合器无法产生涡旋和混合。我当时想将黄油融化并添加各种成分（例如葱），然后将其掺入美丽的液体中，然后进行冷藏。这会怎么办？