8 散养鸡肉更美味吗？ 自由放养的鸡通常比炮弹农场的鸡贵很多，但通常声称它的味道更好。 我很好奇，如果餐厅坚持这一口头禅并使用散养鸡肉，或者只是出于心理考虑，并且除了道德方面还有其他好处？ 10 chicken free-range
2 在烹饪过程中如何防止奶酪从蓝带漏出？ 我用面粉上光，包括两端，然后用牙签将较宽的部分关闭。即使当我尝试折叠肉饼信封样式时，我的大多数奶酪也会融化。我在炉子上用黄油煮。 还有另一种技术可以防止这种情况吗？ PS我用瑞士奶酪。 10 chicken frying chicken-breast french-cuisine
1 为什么在烹调之前需要将刚宰杀的鸡肉冷却下来？ 今天我买了一只不到一个小时前被宰杀的鸡肉，所以它还是很温暖的。店主说，在我继续做饭之前，需要在冰箱里待几个小时才能冷却下来。这是为什么？ 10 chicken
1 锅底烧米的匈牙利人Ashkenazi Yiddish叫什么名字？ 我的婆婆曾经做过鸡肉辣椒粉，她通常会在锅底烧饭。她的三个儿子（我的丈夫最小）会为此而战。锅底有个烧米饭的名字，但我不记得她叫什么，其他人也不能。我不知道该怎么说。这叫什么？ 10 chicken language
6 抽了鸡，皮肤像靴子皮一样冒出来 我最近决定抽烟和整只鸡，所以我把它放进去，让吸烟者在225-250左右保持大约4个小时。我进去，每小时大约喷一点苹果汁和植物油。肉松软可口，但皮很坚硬，不能食用。 我可以采取什么其他措施来防止皮肤变得如此坚韧？ 10 chicken smoking
1 为什么无麸质鸡肉丸要先炸熟1/3的鸡肉，然后再炸成肉丸？ 我正在查看无麸质鸡肉丸的配方，发现这一步很奇怪。有人知道目的是什么吗？这与面筋的缺乏有关还是以某种方式帮助球保持在一起？如果是这样，它如何运作？ 加入1/3的鸡肉末，直到煮熟为止，将任何团块弄碎。转移到一个中等大小的碗中，让其稍微冷却。加入剩余的鸡肉，盐和黑胡椒粉。混合只是结合。擦干净锅，加汤匙。油。用中高火加热，直到发烫但不吸烟。将肉混合物切成8个直径约2–2 1⁄2英寸的肉丸，然后放入锅中（混合物会变软）。煮至两面均为浅金褐色，共6至8分钟。将肉丸移至盘子；搁置。 非常感谢！ 9 chicken frying gluten-free meatballs
2 将煮熟的家禽在室温下放置过夜是否安全？[重复] 这个问题已经在这里有了答案： 我怎么知道室温下剩下的食物仍然可以安全食用？ （4个答案） 3年前关闭。 假设我已经将家禽（或鸡蛋）煮至建议的温度-是否需要立即冷藏，或者如果将其在室温下放置过夜可以安全食用吗？ 9 food-safety chicken eggs refrigerator poultry
15 如何在不冒烟的情况下抽烟？ 我们买了一个吸烟者，做肋骨真是太棒了。但是，当我们尝试在其中做鸡肉时，它会发出“皮革”且坚韧。我曾在别人家中抽过鸡肉，这很美味。那么，我们在做什么错呢？（我们尝试过整鸡和部分，都很难） 9 chicken smoking
1 诱使酱汁粘在鸡肉上吗？ 我经常做的食谱之一是将盐，糖和浓红色酱汁混合在一起的酱汁。大约10块1-2英寸的鸡肉块被煮熟后，最后一步要求在中火下将鸡肉和酱汁混合。您可以将酱汁视为釉料。有时候，当我做食谱时，酱汁确实粘在鸡肉上，而其他时候有点流鼻涕。有一些技巧可以使这种调味料坚持吗？ 谢谢。 9 chicken sauce
5 我应该翻转烤鸡代替烤肉店吗？ 我没有烤肉店，但是很想传达烤肉店烹饪时的味道。我吃过的烤肉鸡比以前吃过的烤鸡多汁，而且味道更鲜美-而且外皮似乎一路变得更加酥脆。 我觉得除了皮脆皮外，使用烤肉店的好处之一是馅料（香草，大蒜等-但特别是柠檬汁之类的液体）会在鸟儿旋转时覆盖整个内部，而不仅仅是“静坐底部”。 在烤制过程中翻转鸡肉能使皮肤更脆吗？ 翻转鸡肉会影响/增强我放入鸡肉内部的风味吗？ 如果我应该翻转它，多久一次？ 我应该补充一点，就是鸡肉不会放在液体中，我使用了此食谱的改良版，这可能会在回答时有所作为。 我知道有关烤肉店牛肉的问题，这是为什么烤肉店更好，但似乎并没有解决如何在烤箱中接近烤肉店风格的鸡肉的问题。蒂姆的答案是相关的，但假设鸡只坐在液体中，而我的不会。 9 chicken oven roasting
5 如何煮嫩的炸鸡g？ 当地有个烹饪惊人的炸鸡g的地方。不知何故它们确实很嫩，但是面包上的面包仍然很脆。每次我尝试使它们变得极耐嚼。他们的秘密可能是什么？ 我曾尝试从当地农场获得真正新鲜的（从未冷冻过的）izz，但我仍然做得不好！ 9 chicken frying
5 如何安全地重新加热鸡肉派而不燃烧外壳？ 昨晚我在里面做了一个火腿，奶酪和其他很棒的鸡肉派。但是，我担心将其安全地重新加热以便消费。我估计还剩两份（所以今天和明天的价值）。 上一次我试图在烤箱中重新加热一个馅饼，即使上面有铝箔，但外壳已经燃烧了，而且馅饼的内部在经过10分钟以上后仍然只是不冷不热。 我的问题： 考虑到饼中已煮熟并冷却的鸡肉，重新加热馅饼是否安全？烹饪后约10-15分钟将馅饼放入冰箱。 我今晚和明天可以做两次吗？ 在确保馅饼中间被正确加热的同时，如何避免烧饼？ 9 food-safety chicken pie
2 将鸡肉浸泡在牛奶中会伤害鸡肉吗 我正在尝试一种新食谱，并被告知将我去骨的去皮鸡大腿浸泡在牛奶中，加少许香料。让他们浸泡一会儿，然后将它们从牛奶中取出，然后放入调味面包屑中。加箔纸煮约20分钟，不加箔纸煮10分钟。听起来不错，所以我要尝试一下。这听起来像应该工作吗？ 9 chicken milk marinade
2 我怎样才能像在圣经时代那样煮鸡肉？ 我想为一群人做一顿历史上准确的圣经餐。我正在使用鸡肉，并搭配面包和以色列沙拉（无西红柿和其他新世界蔬菜） 有没有人有历史悠久的烧烤鸡的食谱，或者当时使用过哪种香料的想法？ 编辑：只是以为我会让你们知道 我用迷迭香，百里香，牛至，烤芝麻，大蒜，盐和少许薄荷/胡椒粉的混合物腌制了鸡肉。然后将它们放在烤串上。也许不是100％地道，但美味。 9 chicken middle-eastern-cuisine history