Questions tagged «equipment»

我似乎该屈服于同龄人的压力，并像其他所有人一样获得厨房秤。如果没有别的，它们似乎会让我的烹饪更加连贯。 我去过各种商店时都注意秤。它们的价格范围很广-从Harbor Freight的20美元到Bed Bath和Beyond的数百美元。 我的问题有两个： 秤的使用最大的好处是什么？ 我应该为一个像样的规模支付多少钱？值得积蓄起来才能达到顶峰，还是底峰就可以了？

12 equipment  measurements  measuring-scales 

浏览厨房工具时，我发现了金属肥皂。目的是清除手上的（食物）异味。这是一个便宜的示例（2.55美元）。 我不熟悉这一点。有人有经验吗？真的有效吗？如果是，怎么办？是否有消除或改善气味的气味？ 并且它能永远持续下去（这当然取决于品牌和型号）吗？

12 equipment  cleaning  smell 

我最近买了一个Cuisinart咖啡机。 它具有一个按钮，可在冲泡时在“常规”和“粗体”之间切换。我不知道这实际上是做什么的。我以为，大胆的咖啡通常来自不同的咖啡豆或来自您的用量，而不是来自咖啡机的设置。 此功能有什么作用？何时使用？

12 equipment  coffee 

我有一个我朋友完全烧掉的铸铁锅。我想知道如何保存这个彩池。我意识到这个问题似乎与此相似，但是他的锅没有被烧死，而是经验丰富。 谢谢你的帮助。

12 equipment  cleaning  cast-iron  pot 

我有兴趣购买热风爆米花。我是在Wear-Ever Popcorn Pumper的陪伴下长大的，该泵将未爆裂的玉米盛在一个金属杯中，侧面带有倾斜的空气槽（这样玉米就可以在爆裂时旋转）。 另一方面，我今天发现要出售的所有波普尔（我承认，我只看过亚马逊，并且其中很多似乎是同一事物，但使用不同的塑料）被描述为有空气进入从底部直接向上移动。 我还注意到，对这些弹出器的评论经常谈到未弹出的内核被吹入碗中（我知道即使在最佳条件下也会发生）或碎屑从炉through上掉落并在加热器上燃烧（！）。 垂直吹制的设计是否真的比劣质的，所以我应该尝试寻找更好等级的波普尔？更一般而言，如何评估热风弹出器（如果不亲自尝试）？

12 equipment  popcorn 

什么速溶锅适合在即热锅中进行压力蒸煮（也称为“锅中锅煮”）？我是新用户，并且要确保我拥有正确的炊具。

12 equipment 

目前，许多制造商都提供带有大马士革钢刀片的厨房刀具。 除了看起来很酷，与简单的好锻造不锈钢厨房刀具相比，这些刀具有更好的特性吗？

11 equipment  knives 

我有一台新的洗碗机，顶部搁板的侧面有多个可移动支架。我只是不知道他们打算做什么或持有什么。我猜他们应该以某种方式保持原样。我只是不知道如何。谁能帮忙。我的洗碗机是Zanussi ZDT21001FA。支架在展台的左侧和右侧。

11 equipment 

使用炉子代替烤箱有什么好处？作为一个科学女性，这个问题一直困扰着我很长时间。 我想看到的要点如下： 时间 热扩散 如果可能，提供事实和示例以证明所要求的任何优势。如果我没有可以作为我可以执行的实验的答案，我会比较喜欢，因为我的工作时间表很忙。

11 equipment  food-science  oven  cooking-time  stove 

很多时候，他们会使用不锈钢锅来指定食谱，但我发现特氟隆的不粘面是一个优势。不锈钢真的更好吗？如果是的话，那使其成为更好的选择呢？

11 equipment  cookware  sauteing  stainless-steel  teflon 

在烹饪方面，我充其量是新手，但我愿意学习如何磨刀。但是，我对从何处开始以及如何使事情进展感到不知所措。我有几个问题： 购买磨刀石时我应该寻找什么？ 我应该先买一套低端的刀具练习吗？ 为什么会选择在磨刀石上使用电动磨刀器？

11 equipment  knives  maintenance 

我正在考虑向一个真正的电饭锅迈出一大步-经过研究，似乎Zojirushi是必经之路，即使是在古老的Tiger上也是如此-但我正在尝试解析数十种型号和各种型号好处。 看起来像我可以做的所有事情的5.5杯模型和“模糊逻辑”可以做我想做的所有东西的5.5杯模型之间的价格差大约是20美元。我已经在考虑要比在电饭煲上花费的钱多出10倍，因此多出的20美元并不是世界末日，但我想知道在吃米饭时它是否真的在前面烹饪，或者这只是一个听起来很花哨的名字，并没有增加太多的过程。 我有点不喜欢厨房小工具里的精美电子产品，这使我对此有所了解。我喜欢我的旧Salton，因为它有一个按钮，一个弹簧和一个加热元件，我有点理解。我有点担心带有机载计算机的电饭锅的耐用性，并且想知道“模糊逻辑”是否只是增加了另一种可能会摔倒的东西。

11 equipment  rice  rice-cooker 

我已经用一个简单的玻璃壶煮茶了好几年了，但是我碰巧把它弄碎了。当我去购物时，我看到了许多带有集成滤网的茶壶，看上去很方便。 但是过滤器之间有很大的不同。有些是用细的不锈钢网制成的，例如普通的过滤器。其他的则来自塑料或玻璃。用塑料和玻璃制成的孔通常只有几个孔，而且它们很小。一些有缝而不是圆孔。 过滤器的类型对茶的质量重要吗？像全网滤网一样，有几个缝隙能起作用吗？水流入和流出过滤器的水量是否足以在带有几个小孔的过滤器中冲泡好茶？ 其次，维护如何？狭缝过滤器比网状过滤器更容易清洁吗？ 顺便说一句，带有钢网过滤器的茶壶似乎通常更贵。这是因为它们能制造出更好的茶，还是仅仅因为金属价格更高和/或看起来更好？

11 equipment  tea 

在对此答案的评论中，存在一些关于是否将大量热食品放入冰箱会否加热已经存在的其他食品的讨论。 在经验丰富的建议的其他地方，Athanasius充满激情地指出，对于现代冰箱，这不再是一个问题，包括一个关于在放入热汤后随时间测量自己冰箱中温度的个人故事。这是指示性的，但仅代表一种特定的冰箱，一种方法和一种试验。 因此，问题是，是否有大量的科学或工程数据（如来自制造商的数据）表明现代家用冰箱是否如此-我的意思是说，这是更常见的品牌（在美国，这将是Kenmore，GE，还是惠而浦，不是像Sub Zero这样的高级“餐厅质量”品牌）来解决这个问题？（在搜寻自己时，我完全无法使用“冰箱恢复时间”之类的术语来找到此类数据。） 过去5到10年的普通冰箱能否处理例如： 一加仑（4升）的热汤 或全尺寸的热砂锅菜，例如千层面 放热（例如170-180 F），而不让附近食物的温度升高到40 F以上的水平（或至少不超过40 F的水平，并且时间不长）？ 是否有足够的空气流将热量对流带走，以及热机中是否有足够的能力提供必要的冷却？ 我会承认，我相信将大量的热食放入家用冰箱是个坏主意，即使对于现代设备，由于家用冰箱不是鼓风冷冻机，因此这也是一个坏主意。 注意：此问题不是关于引入的热食冷却的快慢以及是否安全或明智的问题。这个问题是关于冰箱中其他食物的影响。

11 equipment  food-safety  refrigerator 

我想为一个刚出生的堂兄做饭。她住在大约一个半小时的路程中，我将步行并乘搭公共交通工具到达那里。 有人对运输食物的方便方法有任何建议或提示吗？我正在寻找结实，易于携带的袋子，以防止食物滑落，并能使热食和冷食保持凉爽。

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