Questions tagged «equipment»

我有一个北斗七星，我认为值得利用。当我将蜂蜜从罐子中取出时，它的优点是不滴蜂蜜。但是，将蜂蜜从北斗中取出是另一回事。我尝试过以各种角度握住它，然后轻轻摇动它。我如何让蜂蜜滴到我想要的地方？ 我想如果将蜂蜜倒入饮料中会很好用。但是我想把它放在燕麦片上，在燕麦片中搅拌后很难清洗。

17 equipment 

光滑表面的刀（或珩磨）钢与具有可见凸脊的钢之间是否有功能上的区别（与嵌入的金刚石砂粒无关）？是否有任何理由比另一个更喜欢？ 澄清：我正在寻找的答案类型实际上是在发生珩磨的微观尺度上解决了脊的影响（或缺乏脊）的问题。

16 equipment  knives 

我没有嫩肉。我想炸鸡胸肉，但需要把肉捣烂。我该怎么用呢？

16 equipment  chicken-breast  tenderizing 

我没有烤箱。有什么方法可以模拟烤箱与家里其他可用工具的作用？我特别希望能够烤蛋糕。

16 baking  equipment  cake  oven 

我注意到，某些或全部具有平顶的新式电炉的燃烧器具有独特的性能。它们似乎无法在恒定的低温下运行，而是会在短暂或较长的时间内周期性地变高。据我了解，这些炉灶不是打折的。它们不是电磁炉，但似乎在构成炉灶顶部一部分的材料中嵌入了元素。 这是新炉子的全面趋势吗？是否难于找到能以恒定温度工作的“老方法”的电炉？这些新型炉灶的工作方式是否有优势？在这样的设备上烹饪各种菜肴似乎很困难或不可能。

16 equipment  stove  electric-stoves 

我想在接下来的几个月中提高专业水平。这是我拥有的第一把刀，价格相当昂贵，所以我想确保自己会照顾好它。最专业的磨刀场所是否熟悉日本的刀刃与较传统的（对于美国）德国刀的区别？例如，与法国厨师的刀相比，我的santoku中的角度是不同的，并且一侧是平坦的。 除了问他们是否知道自己在做什么外，在寻找可以正确做到这一点的人时，我还应该寻找其他细节或问题吗？另外，我应该期望有某种合理的价格范围吗？或者说的差异太大了吗？

16 equipment  knives  sharpening 

我最近有一个iSi鲜奶油容器，里面装有亚硝酸盐罐。我不太了解它是如何工作的，我认为这将有助于我使用该系统。这实际上在分配时如何搅打奶油？摇晃会产生什么样的固体泡沫/摩丝？为什么过度摇晃会使其变成罐中的固体？

16 equipment  cream  whipped-cream  whipper 

我有一个新的搪瓷铸铁煎锅，正在用不锈钢棉和标准抹布清洁。 我觉得瓷釉上的划痕最终可能会引起问题。有什么共识？钢丝绒可以安全地用于搪瓷表面吗？ 谢谢。

16 equipment  cleaning  cast-iron 

许多烤箱都有一个计时器，您可以使用它来设置开始时间，因此您可以将物品放入其中，并在当天晚些时候自动开始无人烹饪。 但是我能想到的所有烤箱烹饪都需要先将烤箱预热，然后再放入任何东西。 是需要预热而不是必需预热，还是定时器功能是为不需要预热的少数情况而设计的？

16 equipment  oven  cooking-time 

我的刀具数量有限，我很高兴发现它符合“最低要求”。但是，最近在这里进行的活动使我开始思考-我是否正在使用它们进行正确的工作？ 我有： 长（8英寸）平刃刀（厨师长？）。 短（4.5英寸）平刃刀。 非常短（3英寸）的锯齿刀（配对？）。 长锯齿的面包刀。 我认为我们可以忽略最后一个，因为我希望设法将其用作预期的角色。 我目前倾向于将锯齿刀用于带有任何“皮肤”的蔬菜（例如胡椒，西红柿，洋葱等），短刀片用于其他足够小的东西，而大刀则用于处理肉类和任何太大的东西较小的扁平刀片。 从我一直在这里阅读的内容中，我会感觉到我正在将它们用于错误的工作-是吗？ 这些刀的最佳用途是什么？

16 equipment  knives  cutting  knife-skills  maintenance 

我听说陶瓷刀是新事物。但是，找到外观和感觉不错的金属刀要容易得多。 因此，尽管有预算（在合理范围内）并且假设我必须购买整套刀（我愿意这样做），我“需要”多少把陶瓷刀？如果我能得到全套，我是否要全套？我只需要一个吗？什么样的？（大，小，锯齿...）

16 equipment  knives 

还是我做错了？我拥有您在任何美国厨房中都能找到的典型搅拌机。这是一个带有十字形刀片的玻璃容器。我的问题是，碎块经常落在刀片下面，根本不会融合。特别是对于冰沙，如果太厚，则叶片会旋转得太快，并使所有东西都向侧面推开，而实际上并未融合。如果要制作浓稠的奶昔，这主要是一个问题。 我尝试过在搅拌机运转时加入水果之类的东西，希望它在不搅拌的情况下不会掉到底部，但这似乎效果不佳。我已经减少了多次混合的工作（从少量充分混合的材料开始，然后在混合器运行时慢慢添加上一次尝试的“块”），但这非常耗时。

16 equipment  blender  smoothie 

奶油搅打器似乎使用N 2 O充电器。 苏打水虹吸管似乎使用CO 2充电器。 但是两个充电器在外观上都是相同的。MyPressi浓缩咖啡设备像台式咖啡机一样，使用充电器将水压过9巴的咖啡圆盘，显然很高兴使用其中一种。 奶油搅打器可以使用CO 2和苏打N 2 O吗？ 例如： “氮化”水与碳酸水一样安全吗？ 一个可能比另一个更酷吗？（最好将冷却液用于打发奶油，但不利于保持浓缩咖啡水温度） 假设两者包含相同的液体量，那么两者中的一个或多个是否会产生更大的气体膨胀和更多可用的输出？

16 equipment  coffee  beer  whipped-cream  soda 

好的，我在圣诞节收到了一个不错的不锈钢炒锅，在网上四处看看时，有人说我需要调味。我见过的大多数技术都涉及油和盐，将其煮一会然后擦掉。这有必要吗？每次使用平底锅时都需要这样做吗？你们还有其他技巧吗？我从未听说过这种不锈钢材质，但是我想确保自己正确地护理了锅具。 谢谢。

16 equipment  seasoning  pan  stainless-steel 

我使用Misto喷油器。您将其装满油，然后泵送并用它喷锅。 它被堵塞了，因此只喷​​出稳定的油流（而不是喷雾）。 有什么想法如何清洁并防止再次堵塞吗？ 我试过了： 浸在酒上 浸泡在沸水中 我要尝试用醋和水装满瓶子。我还听说您应该使用普通（非初榨）橄榄油。（特级维尔京显然更厚）。

16 equipment  oil  cleaning