2 为什么要煮绿色大蕉？ 许多食谱和厨师建议在食用绿色大蕉之前先煮一下。仅仅是因为所有的淀粉吗？还是发芽土豆中有毒素？直链淀粉与支链淀粉的比例是否与推荐有关？ 9 food-safety fruit starch
1 从尼尔吉里丘陵命名蔬菜 我在乌塔卡蒙市场上买的，被告知这是尼吉里山特有的蔬菜。它的外部是粉红色，内部是白色，上半部有两个坚硬的黑色种子。它的味道很酸，非常类似于未成熟的草莓。 现在，我想知道这种蔬菜的名字是什么，以及它是否可以在任何菜肴中使用。直到不知道，我一直在把它当作零食来吃，就像其他任何一口大小的食物一样。 9 fruit indian-cuisine food-identification
5 我如何保持切碎的水果新鲜2-3小时？ 我明天晚上需要切碎大量水果用于帕夫洛娃（Pavlova）甜点-尽管同样的问题无疑会适用于水果沙拉或其他新鲜水果。 无论如何，我在晚餐和甜点之间没有时间做这个，所以我需要提前几个小时准备水果，我想让它看起来和品尝新鲜。 我能做些什么，以保持外观，质地和水果味道，只要有可能后，它已经削减了？ 有问题的水果是苹果，猕猴桃，可能还有一些香蕉。我也想知道如何保存草莓，覆盆子和类似物品。 我特别赞赏该过程的彻底分解，即几个小时后的新鲜度是否会受到切割方式，存储容器，气流，温度等因素的影响？ 9 storage-method fruit apples bananas kiwifruit
5 哪些物质适合用藻酸盐球化？ 使用海藻酸钠，我知道您可以制作许多成分的“鱼子酱”。对于不熟悉此过程的人，这里是在线说明。 但是，在网上查找时，我不断看到相同的成分重复出现：蓝莓，菠萝和其他一些果汁。 还有哪些其他好物质，还有任何令人惊讶的非水果成分？ 9 fruit molecular-gastronomy spherification
5 将一半的柠檬和酸橙汁榨汁最有效的方法是什么？ 在压榨机，绞刀和榨汁机之间，给小柑橘汁榨汁的最快方法是什么？ 酸橙在我的地区很便宜，所以如果我可以从更多的水果中更快地获得相同的体积，我愿意为每个水果牺牲果汁。 我关心体积，因为我在饮料中使用果汁。 9 fruit juice citrus juicing
1 如何吃红毛丹？ 我很难在红毛丹中分离坑或种子。它容易出来，但在果实的白色部分留下了一层粘稠的“树皮”。这种类似树皮的物质很难与水果分离而不会浪费很多。 我可以使用任何特殊技术吗？ 以下是参考图片： 8 fruit
1 什么是浆果粒？ 几年来，我从芬兰订购了物品。通常，在美国不常见或找不到的事物。令我沮丧的是，我订购的地方倒闭了。 我找到了另一个芬兰网站，其中包含许多相同的项目。我特别在寻找越橘果酱，我发现我想要的杂货类别是“果酱，果酱和浆果谷物”。 有几种不同类型的浆果粒，它们是由不同的浆果和/或水果制成的。但是，没有真正的描述。有些可能有营养信息，但别无其他。它们绝对是水果产品。 我从未听说过美国的浆果，也从未见过这样的产品。我已经对Google进行了几次搜索，但我得到的只是小麦浆果或其他与谷物相关的东西的结果，而浆果或水果则没有。 这是其中一种产品“苦莓浆果”的图片。（抱歉，无法翻译。） 知道这是什么或相当于美国的价格是什么？ 8 fruit food-identification jam
1 我可以给石榴加糖吗？ 制作蜜饯似乎很容易：将其切成薄片，然后在糖浆中煮沸直至准备就绪。 我想做蜜饯石榴，保持种子周围的气泡完好无损。它会起作用，还是膜会阻止糖进入？我可以做一些事情（例如，将别针插入几个地方）而不丢失形状吗？ 8 fruit candy pomegranate
7 在冰冻水果上的冰沙中使用冰块的目的是什么？ 我通常用速冻水果浆果制作冰沙，并用橙汁或自制开菲尔等液体制成香蕉。 我注意到网上有很多冰沙食谱，都要求有冰块和新鲜水果。这样制作冰沙有好处吗？由于一半的体积是碎冰，因此看起来味道不太好。 8 fruit frozen smoothie
4 您如何制作番石榴汁？ 我院子里有三棵番石榴树，产量很高，最终每天扔掉25至50棵番石榴，因为我不能很快地穿过它们。我想从多余的部分中榨汁，但是我不确定该如何处理。 我会尽力去皮然后放入搅拌机吗？还是只将它们全部放入搅拌机中？我会剥皮然后煮沸吗？还是煮？还是我只是分解购买榨汁机？ FWIW的番石榴大约是高尔夫球的大小，稍大一些，并且柔软度从非常柔软到有点坚硬。 谢谢 8 fruit juice guava
3 烘烤Winesap苹果会怎样？ 在研究关于派中的苹果为何变得糊状的问题的答案时，我注意到我的两本食谱在Winesap苹果上彼此矛盾，因为它们在烘烤后是否仍然牢固。烘烤Winesap苹果时，它像麦金托什（McIntosh）一样变糊状，还是像格兰尼·史密斯（Granny Smith）一样坚硬？我从没用过甚至吃过酒，所以我希望有人能与他们相处。 8 baking fruit pie apples