2 哪些类型的苹果被视为“快速烹饪”苹果？ 在我曾祖母为Open-Face Apple Pie制作的食谱中，她写道：“如果不速煮，可将苹果切成八分之八。” 我认为这意味着有些苹果会比其他苹果煮得更快，但是我在任何地方都找不到这种苹果的列表。 8 fruit apples
1 水果/蔬菜汁中养分衰减速率的数据[关闭] 这是与离心榨汁机是否通过摩擦破坏维生素相关的问题？ 是否有关于水果/蔬菜汁中维生素和营养素衰减速率的定量数据？ 我们刚刚购买了离心式榨汁机，我想就是否根据需要使用榨汁机（最大程度地增加营养成分但增加清理工作）或提前6/12/18小时生产水果/蔬菜汁（减少清理工作，但也许会减少营养成分）。 6 vegetables fruit nutrient-composition juice
3 水果去皮技术 我碰到 这个 在冲浪的同时（如何剥芒果）我发现它非常有趣。你用什么样的方法和刀具/厨房小工具去皮水果？是否有不同的工具可以剥去皮肤细腻和厚重的皮肤？根据答案，我打算购买建议的工具/刀具去皮水果。 5 equipment fruit knives knife-skills peeling
2 盐可以使酸味水果看起来更甜吗？ 我通过评论开始了一些辩论 这个答案 。海报建议使用盐来制作酸辣猕猴桃酱的味道更甜，就像用盐来制作味道更少的苦味一样。 我很想知道这是否真的有效，所以我做了一个简单的实验。我将重复评论中的细节， 如果已经甜的话，盐只会使水果味道更甜。这里的 我尝试了两杯稀柠檬汁的实验。我补充道 足够的糖使混合物 只是 有点太酸了。我加了一个 向一杯中加入少量盐，搅拌至溶解 尝到。含盐的玻璃明显更酸。 [...] 海报对此的回复， 猕猴桃通常含有比葡萄柚更多的糖含量 通常用一点盐“变得更甜”。当然很多 比酸橙汁更甜;猕猴桃平均含糖量超过8克 其中相同数量的酸橙汁（如您的示例中）平均值 超过1.5克。 我的假设是盐可以起到增味剂的作用，因此无论味道多么强烈都会强调（除非味道很苦）。我的小实验让我失望，但是一个实验几乎没有定论，因为任何事情都可能出错。无论如何，我愿意相信事情比我想象的要复杂得多。 盐有助于酸味水果味道更甜吗？ 4 flavor fruit sugar salt
2 当你炒或烤苹果，李子，杏子等时，会出现什么美味的棕色层？ 当一个人煎炸或烘烤各种水果，如苹果，李子和杏子时，他们会获得一个（修补的）棕色到黑色的层，在那里他们触摸了锅或热空气。它味道鲜美，酸，苦。这只是caramellisation，还是更多？奖金问题：它是否与烧烤茄子和肉类时的过程相同？照片： 4 baking flavor frying fruit
3 肉和水果甜点 我有一个事件，其中一个规则是每道菜都必须包含水果和肉。我花了半个小时的时间思考我应该准备什么作为甜点。 问题：是什么让我们认为食物“适合”作为甜点？ （子问题：有没有人有条不紊地研究它？是不是没有鲜味或不相关？是否有一些技术可以让这些口味更好地融合在一起？） 4 meat fruit flavor dessert
1 如何冷却蜜饯？ 我们的杏树今年超载了杏子所以我一直在尝试各种不同的杏食谱。我特别喜欢杏蜜饯配方，但是我无法解释配方中的一个步骤： 煮中火，偶尔转动，直到杏子上釉和糖浆，7-8分钟。 转移到一个小碗冷却。 寒冷的部分让我感到困惑，因为我不确定是否应该让糖浆在柜台上冷却到室温然后盖上并存放在冰箱里。或者，如果我应该从热量中取出并立即将其存放在冰箱中。什么是冷盘的最佳机制？ 4 fruit dessert chilling
1 血橙实际上是红色的 我尝试了两种不同品牌的Taroccan血橙，我也有一些Moro，但没有一种像你在照片中看到的那样红。我需要让它们成熟还是难以让它变红？ 那些我有一个微红色调，但看起来仍然像一个普通的橙色。谢谢 4 fruit
2 黄色的李子般的水果，有刺的石头是什么？西非（非洲西部 我最近从塞拉利昂的一家水果贩那里买了其中的几只。右边是吃完水果后的石头。它们很小，类似于石灰或猕猴桃的大小。 我问那位女士叫什么，但她只是看着我，好像我在石寂中发疯一样（我已经买了水果并付了钱，尽管显然不知道那是什么，所以也许她有道理） 。 皮肤薄而结实。果肉的质地和风味类似于未成熟的英国李子，可能带有淡淡的柑橘类甜瓜和类似梨的味道。非常锋利，略带酸味和/或微苦，非常微脆，微甜（不是很甜）。皮肤的皮肤非常半透明，并且皮肤稍微白一些（您仍然可以在石头上看到一点）。 刺状的根状纤维结实，锋利，很难吃……就像在吃一条骨质很强的鱼。 从我的研究中得出的唯一一件事情是Marula，但石头却大不相同。 4 fruit food-identification
1 柿子里面的黑斑可以安全食用吗？ 我买了一些柿子/沙龙/柿子（来自西班牙的罗乔·布里兰特（Rojo Brillante）），离开了大约一个星期。现在我将它们切开，它们充满了黑色和棕色的斑点 这是什么，可以安全食用吗？从外部看起来不错，并且不会像霉菌或青肿一样影响肉的坚硬。品尝了少量“干净”和“脏”的成分后，我发现口味没有明显的不同。 我找到了一些有关“日本巧克力柿子”的简短描述，但图片看起来却大不相同，要么是平坦的形状，均匀的棕色斑点，要么是完全烂了。 3 food-safety fruit mold
2 我可以将干果浸泡在甜葡萄酒而不是利口酒中用于水果蛋糕吗？ 我看过的水果蛋糕的食谱说是将干果浸泡在白兰地，朗姆酒等中，即含有高酒精含量的东西。我一直在使用效果很好的利口酒。 我想知道使用甜葡萄酒是否会起作用;有没有人试过这个？ 2 cake fruit wine liqueur
0 为什么一些干燥（脱水）的石灰水果变成黑色而另一些变成棕褐色？ 全干石灰（Limoo，Omani）有黑色或棕褐色。黑色有更浓郁的味道，但差异的原因是什么？有人说黑色干燥的酸橙被熏制和干燥，其他人说这是因为黑色干燥的时间更长。我还读到，在干燥之前，黑色石灰已被浸泡不同。此处不同类型的示例图片：http：//www.azeliaskitchen.net/lentil-dried-lime-soup-shorbat-adas/ 2 fruit spices asian-cuisine dehydrating lime