如何炸Rösti，使其保持在一起？
在过去的几周中，我一直在尝试准备好Rösti，但结果却很少。我曾经尝试过用磨碎的土豆制作新鲜的俄式炸肉排，也尝试使用超级市场的真空现成的俄式炸肉排。 我自己给土豆磨碎花了很多时间，但结果却很糟糕，因此，我将根据我对加工混合物的经验略胜一筹（根据仅包含土豆和植物油的包装）来描述我的问题。 rösti倾向于保持太蓬松，并且用刮铲（用力的金属，塑料和木材）按压时会不断粘在其上-因此我无法很好地压实混合物。 rösti的下层几次变得有些坚固，但是尝试将其从锅中提起以使其转回始终会损坏rösti。 我似乎找不到将rösti压在一起的最佳数量：压得太紧，rösti粘在我的锅铲以及锅底上，压得太少，不能很好地粘在一起。 我确信至少可以通过使用更先进的厨房用具来减少“粘”的问题（不是我的坏，但绝对不是厨师级别的^^），不过，这是农民准备的传统菜在铁锅中，我希望它可以相对容易地煎蛋。我想念什么？不，更好地给锅上油无济于事，油会被rösti吸收并使它们变得更胖。