如何炸Rösti,使其保持在一起?
在过去的几周中,我一直在尝试准备好Rösti,但结果却很少。我曾经尝试过用磨碎的土豆制作新鲜的俄式炸肉排,也尝试使用超级市场的真空现成的俄式炸肉排。 我自己给土豆磨碎花了很多时间,但结果却很糟糕,因此,我将根据我对加工混合物的经验略胜一筹(根据仅包含土豆和植物油的包装)来描述我的问题。 rösti倾向于保持太蓬松,并且用刮铲(用力的金属,塑料和木材)按压时会不断粘在其上-因此我无法很好地压实混合物。 rösti的下层几次变得有些坚固,但是尝试将其从锅中提起以使其转回始终会损坏rösti。 我似乎找不到将rösti压在一起的最佳数量:压得太紧,rösti粘在我的锅铲以及锅底上,压得太少,不能很好地粘在一起。 我确信至少可以通过使用更先进的厨房用具来减少“粘”的问题(不是我的坏,但绝对不是厨师级别的^^),不过,这是农民准备的传统菜在铁锅中,我希望它可以相对容易地煎蛋。我想念什么?不,更好地给锅上油无济于事,油会被rösti吸收并使它们变得更胖。