烹饪 knife-skills

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如何切洋葱而不哭？

洋葱是许多菜肴的绝佳添加，但是当它们使您始终“哭泣”时，切碎洋葱可能会令人沮丧。有谁知道切洋葱的技巧或窍门可以最大程度地减少眼泪吗？

252 onions knife-skills

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有哪些学习刀技的好资源？[关闭]

有什么好的学习刀工技能的资源？具体来说，有什么地方可以看到有关不同切片技术的视频演示，以及这些技术何时合适？

64 knife-skills resources learning cutting

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你怎么打开椰子？

没有杀死自己或他人？

28 knife-skills coconut

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切蔬菜时，应如何防止蔬菜飞离木板？

每当我切碎诸如洋葱或胡萝卜之类的蔬菜时，它们有时会从砧板上飞到厨房的开放空间中。胡萝卜经常这样做-我无法切碎它们（切成丁也是有问题的），而偶尔的碎片会从板上掉下来。我在这里想念什么？我尝试模仿Jamie Oliver和Gordon Ramsay一点一点地切视频。

28 vegetables knife-skills cutting

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如何防止洋葱沉入沙拉中

如何防止洋葱沉入沙拉中？我喜欢生洋葱和熟洋葱。我喜欢很多沙拉中的生洋葱，但问题是切成丁的洋葱最终放在碗的底部。

27 onions knife-skills salad

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如何避免胡萝卜切片滚开？

当您切胡萝卜时，切成薄片容易滚开。先前的问题的确将其作为更广泛问题的一部分提及，但并没有足够集中于此以获取专门解决滚动问题的答案。锋利的刀和流畅的摇摆/轨道运动并不能真正解决这个问题。切片仍会粘在刀片上，然后在掉落时倾向于滚动。那么如何在切成薄片的胡萝卜（或任何其他小的，圆形和坚硬的东西）时防止它们滚开呢？（我知道将它们切成两半可以，但是我想避免这种情况：圆形切片看起来不错。）

25 vegetables knife-skills carrots

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切大蒜的方式如何影响食物的味道？

我见过一些要求切碎大蒜的食谱和一些要求切碎或剁碎的大蒜的食谱。削减对我的菜的最终口味有什么影响？蒜末怎么办？

25 food-science knife-skills flavor garlic

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切碎和压碎的大蒜在烹饪中有什么区别吗？

通常，食谱说要切碎大蒜，但我通常会作弊，然后将其压碎，这样会更快。这样做有什么区别吗？它对菜肴的味道有很大影响吗？

24 knife-skills garlic

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如何在不将整个鳄梨变成糊状的情况下去除鳄梨的果皮和凹陷？

用成熟的鳄梨制作固体食物是一项艰巨的任务（无论如何，对我而言）。什么是去除果皮和凹坑而不结成一堆绿色糊状物的最佳方法？我有时会去掉果皮没有太多太大的困难，但坑总是给我的悲伤。

21 knife-skills peeling avocados

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用谷物或用谷物切鸡胸肉通常更好吗？

我知道这可能取决于您在做什么，但是作为一般规则，这是首选，为什么？

20 chicken knife-skills

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番茄如何切丁？

我喜欢做pico de gallo，需要大量切成丁的番茄。这始终是此食谱中最耗时的部分。有哪些技巧可以使番茄切成小块？我终于有了一把非常锋利的刀，这使事情变得容易了很多，但是我想象有某种正确的技术。我通常会使用罗马字体将两端切开，然后将其切成环状。然后，我将大约1/3的堆积物切成小块。

18 knife-skills tomatoes mexican-cuisine

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如何安全地提高切割技术

如果我自己这么说的话，我对刀子也不错。我的切割速度肯定高于平均水平，但我从未接受过专业人士的培训。我知道的大部分内容，我选择了很长一段路，尝试了一些不同的东西，练习等。我真的想提高我的切割速度，因为它真的需要能够快速切割，但我不知道如何去做。我真的不想冒我的手指。那么我是否可以使用或练习一些好的规则，指南或技术，以便更加熟练地使用刀具而不会有割伤手指的风险？

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切线时如何避免刀子在未烤好的面包上“拖拉”，以使蒸汽在烘烤时逸出？

在将面包放进烤箱之前，我的斜线似乎还可以（不是很好），但在烘烤过程中却从未真正打开过。我认为斜线还不够深，但是由于我使用的是不揉捏的方法，因此我不愿意再加任何力气。有没有技巧可以帮助刀子更轻松地移动？我用锯齿刀。

17 bread knife-skills

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我该如何切开盛开的洋葱？

盛开的洋葱是一种油炸的洋葱，在油炸过程中打开，像一朵花。显然，我从一个巨大的洋葱开始。我该怎么剪呢？

16 knife-skills onions

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如何防止切好的蔬菜/块根粘在刀片上

大蒜尤其成问题，但是洋葱，根茎和其他蔬菜有时同样糟糕。切成薄片时，随着切成较小的部分，问题变得更糟，大蒜紧贴刀片，每次去后都必须擦掉。是否有任何技巧或窍门可以防止这种情况发生？我从未见过厨师在烹饪表演上事先对刀片做过任何特别的事情，而且他们似乎从来没有问题。我的刀质量高而且非常锋利。

16 knives knife-skills cutting

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