11 在典型的意大利菜肴中，什么可以代替番茄酱？ 我有一个朋友对食物中的番茄酱过敏或过敏。她已经渴望比萨，意大利面和烤宽面条已有一段时间了，我一直在寻找一种无需使用番茄即可制作此类菜肴的方法，同时又能保持类似的风味，即没有白酱风味。 有什么建议吗？ 20 substitutions italian-cuisine allergy
2 转换规则：如何切换油脂？ 刚才，我在做松饼。配方需要125毫升油。 作为注脚，它说您可以用125克黄油代替机油。 您能在所有食谱中都做到这一点（不仅仅是松饼或糕点）吗？ 我找到了，但是数量不一样（我的食谱说要使用相同的数量）。 20 substitutions oil butter fats
4 烘烤时可以总是用黄油代替人造黄油吗？ 有些食谱说使用黄油或人造黄油，有些说使用黄油，有些说使用人造黄油。我的问题是，我可以一直使用黄油还是人造黄油具有烘烤时黄油不具有的某些特性？ 19 baking substitutions butter fats
14 什么是鱼露的好替代品？ 鱼露有什么好的替代品来烹饪泰国菜？ 这是由于对所有形式的海鲜都存在严重的食物过敏（过敏反应），所以我无法替代其他以鱼为食的产品。 19 substitutions fish asian-cuisine
5 面包配方奶粉 我有一本书，里面有几种面包食谱，需要1-2汤匙奶粉。这不是我通常使用的东西，我正在考虑用普通牛奶代替它，并减少水量以补充添加的液体。这样可以吗 如果是的话，一汤匙奶粉应该加多少牛奶？ 19 substitutions bread milk
10 咸牛肉盐水中是否有硝石/硝酸钠的替代品？ 我意识到从头开始还有另一个关于咸牛肉的问题，但是答案并没有真正覆盖我的问题。制作自己的咸牛肉的许多食谱仍然涉及使用硝石（硝酸钾）或硝酸钠。根据我的发现，硝石不再使用了，也无法用于家庭厨师，而且硝酸钠也不常用。 盐水中的硝酸钠使煮熟的咸牛肉呈典型的微红色（没有咸牛肉则呈灰色），并杀死肉毒杆菌病孢子。我喜欢咸牛肉粉（灰色有点开胃），但我更关心咸牛肉的味道。上一次我做咸牛肉时，我尝试使用Morton Tender Quick。煮熟的牛ket变成漂亮的粉红色，几乎不可食用。太咸了，实际上使我的舌头发麻了。 那么，是否有什么可以代替硝酸钠的，如果以适当的量使用，它的存在或不存在会对咸牛肉的风味产生任何影响，并且有什么好地方吗？ 18 substitutions brining corned-beef
5 用黄油代替油：对烘焙食品重要吗？ 当食谱（如松饼）需要植物油时，是否要用黄油代替黄油，因为我想要松饼中的黄油味，这有关系吗？ 我需要通过添加/减去添加的黄油量来补偿差异吗？ 18 baking substitutions oil butter
9 柠檬汁有合理的替代品吗？ 过去，我意识到自己没有任何柠檬或柠檬汁的中招，使自己陷入困境。我也没有酸橙。 我不记得确切的食谱，但我相信那是一些烤鱼菜。在此应用中柠檬汁有哪些替代品？我最后用了一点苹果醋。事实证明还不错，只是显然不是柠檬。 18 substitutions lemon-juice
5 是否有与明胶一样强的素食明胶替代品？ 我已经用明胶和明胶替代品制作了几种模具（形状）甜点，这些替代品始终无法保持完全圆顶状巧克力模具等的形状。这里有真正的素食替代品，还是只有相对较弱的替代品？ 我使用的主要替代品是琼脂。在这里建议其他一些，但是我没有经验。（下面的一个很好的评论表明，不是最好的链接b / c，此链接中列出的所有非琼脂替代品都只是增稠剂。 18 substitutions vegetarian gelatin gelling-agents
6 如果我在蛋糕中使用植物油会怎样？ 我想用在商店买的烘焙混合物烘焙蛋糕。混合物已经包含面粉，小苏打，香兰素和其他次要成分。手册说我需要加黄油。 我想用植物油代替黄油-最有可能是葵花籽油。这是一个好主意吗？我应该期待有什么问题吗？结果是否可能是一个像样的蛋糕或只是丢掉的东西？ 18 substitutions baking oil
2 烘烤饼干时可以使用铝箔代替羊皮纸吗？ 我无法获得羊皮纸甚至黄油纸。我刚刚在一个网站上看到，只要我涂上一层油脂就可以使用铝箔。而且由于铝导热更快，我需要减少烘烤时间吗？ 17 baking substitutions aluminum-foil parchment
8 哪些醋必不可少？ 我最近尝试过的各种食谱中似乎都需要各种各样的醋。我最终得到了一个装满半废瓶的柜子。话虽这么说，我可以在食谱中代替哪种醋？我希望有两到三个“足够好”的醋，我可以随身携带并大量购买。 17 substitutions vinegar pantry
10 高蛋白且对智齿去除的人不是固体的食物？ 最近，我露出了一些智慧之力，并且由于口腔医生的指示，我正在尝试烹饪不牢固的食物。我发现了我可以做的一堆食物，包括意大利面，土豆泥，冰淇淋（用于消肿），各种汤，稀饭等。 但是，我在寻找/准备高蛋白质而不是固体的食物时遇到了麻烦。我知道有些东西像鹰嘴豆泥，但脂肪确实很高。我正尝试避免过多的碳水化合物，因为我已经有很多选择。还建议我使用蛋白质奶昔，但我宁愿煮些东西，也不要将粉末撒到冰沙中。 关于如何准备某些高蛋白食物以符合我的议程的建议？我认为唯一的要求包括食物必须柔软且非固体。我认为面食是一个例外，因为它的柔软度和进入牙齿位置的孔不会有问题。 17 substitutions