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我可以用牛奶稀释双奶油以降低脂肪含量吗？
我需要接近900毫升的30-35％的奶油慕斯配方（这需要将一部分奶油搅打）。是否可以将全脂牛奶（3.6％）稀释成双奶油（48％脂肪）以达到我想要的平均值？ 根据上面的数字，我计算出将600毫升的双重奶油与300毫升的牛奶混合，应该可以给我900毫升（如果它们加起来就是这样）含299克脂肪的东西，大约占33％。 这是否有意义，或者我需要注意任何并发症？ 注意：奶油/牛奶包装实际上每单位体积可提供脂肪克数（例如，每100毫升双奶油中有48克脂肪），但由于目标脂肪含量为范围而不是确切数字。 附录：由于在答案/评论中提到了这一点，可能对其他人有用，因此，这是我用来计算达到目标脂肪百分比所需量的公式。 给定两种具有不同脂肪百分比的牛奶或奶油液体（我将脂肪含量较低的一种称为“稀”，而脂肪含量较高的一种称为“浓”），可以通过以下方法实现液体量Q_target和脂肪浓度TargetFatConcentration：混合 和 分数是一个比率（纯数字），但是我使用的是“浓度”一词，而不是“百分比”（通常用于脂肪含量），因为您所拥有的产品（如我的情况）可能会给您克每体积的脂肪含量，从技术上讲，不是百分比。关键是，无论单位如何，都需要保持一致。 体积或质量均可用于“数量”。 不言而喻，目标浓度只能在“薄”和“厚”之间。也就是说，您不能通过在乳脂中添加浓乳来稀释乳脂，反之亦然。