12 有全麦饼干的超级替代品吗？ 我来自加拿大（那里有很多全麦饼干！），但我目前居住在澳大利亚。他们这里没有像全麦饼干那样的东西，我真的可以将它们用于我正在开发的一些食谱中。 有谁可以代替全麦饼干吗？我正在寻找自己制造的东西，但是要再次粉碎它们似乎是一个繁琐的任务。 15 substitutions graham-crackers
3 使用普通大米的硬米饭。可能吗？ 如果不使用适当的米饭，如何制作意大利调味饭？ 我是意大利人，多年来我一直在煮美味的意大利调味饭。 但是在我现在居住的地方，只有一种米，米中等长，无论我怎么准备都可以，结果总是让人失望。 15 substitutions rice risotto
6 如何用鸡蛋代替自制意大利面？ 我想在家制作意大利面，但是我所知道的所有经典意大利面面团配方都是以鸡蛋为基础的。虽然我不时吃肉和动物产品没有问题，但我想避免在这里吃鸡蛋。 有人可以指导我找到一种很好的以蔬菜为基础的鸡蛋（油）替代品，在这种情况下可能同样有效？ 我还想尝试在面团中添加蔬菜（例如菠菜或胡萝卜）-不知道在不使用鸡蛋时面团的稳定性是否还会有其他问题。 15 substitutions pasta
11 什么是香菜的好替代品？ 我有几个肥皂基因的朋友（香菜味道像肥皂），我父亲过敏（这使他头疼），由于一生都在避免这种东西，我发现香菜几乎使一切都变得不知所措。 通常，我用香菜代替，但有时仍然感觉这道菜缺少一些东西。香菜还有其他很好的替代品吗，可以是单独的草药，也可以是组合的？ 15 substitutions cilantro
12 制作（或替代）意大利乳清干酪？ 我最喜欢的一些菜肴都需要意大利乳清干酪，无论是从千层面到煎饼卷。可以说，这在美国（大概在其他地方）很容易找到，所以我从未考虑过。但是，住在日本，我在任何地方都找不到它-超级市场，进口商店或奶酪商店。（请记住，奶酪在这里是非常罕见的事情，也是那道美味佳肴。） 那么，无法在任何地方购买它，我有什么选择？我可以尝试替代吗，还是可以在家中进行替代？ 15 substitutions cheese cheese-making
3 淡奶可以转化为甜炼乳吗？ （不是这个问题的重复，我不相信） 如果我有一个配方需要加糖炼乳，但只有一罐淡奶，那么我可以对淡奶做些什么使其适合替代甜炼乳吗？淡奶的加热/灭菌是否会破坏它作为替代品？ 15 substitutions evaporated-milk condensed-milk
4 用食盐或海盐代替洁食盐？ 我遵循的烤鸡肉食谱当然需要粗盐，但我没有，任何问题都排除在外。 我手上有海盐和食盐。 我可以替代其中一种吗？如果可以，配方中所要求的粗盐与海盐或食盐的合适比例是多少？ 15 substitutions salt
20 我可以用煎饼配方代替鸡蛋吗？ 我想做煎饼。我在煎饼混合物中含有我通常使用的所有其他成分（面粉，菜籽油，糖，盐和玉米淀粉），但我没有任何蛋。 我可以代替牛奶或更多的其他成分代替鸡蛋吗？ 14 substitutions eggs pancakes
10 用来加厚馅饼馅的玉米淀粉有替代品吗？ 几天前，我做了一些馅饼。该食谱要求使用玉米淀粉，从烤箱出来后，它会使馅料变稠。唯一的事情是我在吃馅饼时可以尝些玉米淀粉。我只会少用一点，但是我怕没有玉米淀粉会使我的馅饼流鼻涕。 除了玉米淀粉，还有其他方法可以使饼馅变稠吗？还是应该减少使用并希望仍然使用？ 14 substitutions baking pie cornstarch
8 代替煎饼中的小苏打 我今天早上试图做煎饼，却发现我没有小苏打。我尝试代替发酵粉，但是根本没有用。薄煎饼没有在煎锅上冒泡，而且太粘了。如果再次发生这种情况，我是否需要去商店购买小苏打？ 14 baking substitutions pancakes baking-soda
13 用黄油代替1杯黄油烘烤 在烘焙食谱（例如饼干，松饼，蛋糕等）中，我可以代替1杯黄油做什么用？ 我正在寻找饱和脂肪少的东西（也没有反式脂肪）。 更新：由于烘烤比烹饪少那么宽容（即，如果您不使用每种成分的确切数量，则食谱可能会失败），您能否同时提供代替1杯黄油所需的数量？ 14 substitutions baking butter