烹饪

我们只是不小心烤了一些贸易商乔面包，而没有注意到氧气吸收剂随烤箱一起进入烤箱。如果您不熟悉，这是一小包，可以用侧面印有大写“不要吃”的食物来保存食物。小包没有打开，只是在烘烤时停留在大面包的底部。但是我想知道是否有毒气体放出并吸收到比萨面团中？也许我很偏执，但是现在吃起来我不太安全。 氧气吸收剂仅列出一个品牌名称：AGELESS。在此链接中，其为“ ZPT”类型。页面上列出的第一个。 将小面包（和氧气吸收剂）在华氏425度下煮约10分钟。

11 flatbread 

通常，几天后面包或其他面团变硬时，我用微波炉加热使其变软。 为什么呢？ 味道不再那么好，但是好吃再好。

11 bread 

我的法式面包上的硬皮从来没有像餐馆那样变成“硬皮”，我在做什么错？

11 baking  bread  crust 

我知道，对吧？听起来太酷了。这是怎么回事： 在圣诞节，我得到了一种自己动手的模具，用来制作冰酒杯。我的想法很简单：将巧克力融化并倒入模具中，制成巧克力小玻璃杯。我在想也许还要尝试用它来做某种水果味的酒。 关于如何入门的任何建议？我的直觉告诉我，直接融化的巧克力然后被冷冻/冷藏并不能很好地凝固，而脂肪会以它们各自的方式而不是很好。我应该用奶油或牛奶切吗？我敢肯定，融化的双锅炉是最好的方法，我正在考虑使用半甜面包师的巧克力。

11 chocolate  dessert  melting-chocolate 

不确定确切如何问这个。我一直在寻找俄罗斯辣椒食谱，而我自己从西伯利亚来的我从来没有真正遇到过。因此，我采用了传统食谱，并对其进行了一些修改，使其更像俄罗斯菜。这是我为公司的辣椒煮饭而烹饪的食谱。我想听听有关此食谱的一些建议和意见。 我的问题是： 有没有人听说过俄罗斯辣椒食谱？ 配料 2磅碎牛肉 ½磅鸡肉 ½磅猪肉末 3汤匙植物油 2杯牛肉汤 ½杯2％牛奶 1 15盎司罐装红色斑豆（流失） 1 15盎司黑豆罐头（沥干） 3个新鲜番茄（切成小块） 1罐15盎司番茄酱 1 6盎司番茄酱罐头 1汤匙苹果醋 2大洋葱，切成丁 1个大青椒，切成丁 6瓣大蒜，切碎 1汤匙糖 1汤匙孜然粉，地面 1茶匙干百里香 1茶匙干牛至 1茶匙黑胡椒粉 4粒哈瓦那辣椒，切成丁切成丁 4个花椒辣椒，切成丁切成小粒 方向 在大锅中，将棕色的牛肉，猪肉和鸡肉加热至棕色，确保用汤匙或刮刀连续将大块切成小块。褐变后，将脂肪从绞肉中排出。将碎肉放回锅中。 在碎肉中加入洋葱和青椒，在中火下搅拌煮至洋葱变软和透明。 加入大蒜，小茴香，糖，百里香，辣椒粉，牛至和黑胡椒。在搅拌下用中火加热12分钟。 倒入牛肉汤，牛奶。加入斑豆，黑豆，奶油干酪，西红柿丁，西红柿酱，西红柿酱，苹果醋，墨西哥辣椒，辣椒和哈瓦那人辣椒。搅拌均匀。 在食用或冷藏之前，请将热量降低至最低，并慢火煮至少2个小时。脚注裂纹锅替代品：在第4步之后，您可以将辣椒倒入锅中，并在培养基上煮6小时。 笔记 最好在开始过程之前准备好所有食材。不要等到洋葱或辣椒切丁。准备好一切，然后开始该过程。另外，用手切辣椒会导致手“着火”。最好使用研磨机或双手以外的其他东西。如果您确实使用手，请确保在触摸任何东西（例如嘴或眼睛）之前先擦洗手并用肥皂洗净。即使此食谱最终需要辣椒和哈瓦那人辣椒，它仍会变得中等辣，但具有强烈的胡椒味。 请注意：方向取自传统牛肉辣椒食谱，并经过修改以适应定制成分。

11 meat  chili  russian-cuisine 

有时，我在ISI奶油搅打器中制作打好的奶油，它看起来很蓬松，光滑，而有时我点胶时，由于缺乏更好的描述，奶油看起来“参差不齐”。任何想法造成差异的因素是什么？

11 cream  whipped-cream 

刚开始使用不锈钢锅。我在里面煮的第一件事是培根，然后是炒饭。东西粘在上面，但很快就浸泡了，所有东西都脱落了。但是，一旦我清洗并干燥了它，锅底就会有一种灰色变色。如果弄湿了它基本上消失了，但是当我弄干它时又回来了。首先-这正常吗？如果没有，有没有办法解决？ 首先，这看起来很干燥： 其次，这是湿的样子： 这是一个全包覆的4夸脱不锈钢炒锅。

11 equipment  cookware  pan  stainless-steel 

我有一个配方要求“ 6个大烤土豆”。因此，问题就变成了，一个大烤土豆的平均大小被认为是什么？我已经上网了，但可惜没有时间继续搜索，结果似乎无处不在。

11 potatoes 

我喜欢使用铸铁煎锅，但是如何在烹饪时最大程度地减少粘在它上面的食物呢？清洁后我会上油，在大多数情况下，我只能用热水和碎布来清洁。 在大多数情况下，面包（煎饼，三明治）和肉类都可以，但是我对土豆和煎蛋有特别的麻烦。 是什么原因导致粘连，我该怎么做才能将其最小化？

11 equipment  frying  cast-iron  skillet 

这是给慢炖锅里的辣椒准备的，我会用某种红豆-我想是肾脏。我知道我需要浸泡它们，但是它们也需要预先煮熟吗？

11 substitutions  slow-cooking  beans 

我和我的妻子最近收到了一套全包炊具。到目前为止，我们都喜欢用它做饭，但是对于使用Bar Keeper's Friend清洁它们的建议，我们一直感到不安。到目前为止，我们一直在使用尼龙擦洗海绵，这种海绵在大多数情况下都有效，但是已经在某些东西上有些斑点和一些熟物，可能需要更强的东西才能将它们清除。 我的直觉告诉我，无论清洁器中装有什么，由于炊具是钢制的，都会被冲洗掉，不会有问题。我的妻子更加怀疑。在炊具上使用这种东西是否有健康方面的顾虑？

11 cleaning  cookware 

我在巴西有一个笔友（如果我们通过电子邮件发送电子邮件，它仍然是笔友吗？），并且知道我喜欢坚果，所以给了我一些腰果。显然，她附近有一个腰果农场，所以她直接去了货源，给我买了一些生坚果。我吃了一些。味道比以前更尖锐，但是从好的角度来说，吃完后我有些不适。我对一般的坚果或腰果没有过敏，所以我想我会在摄取任何东西之前先询问一下。有人有什么想法或想法吗？

11 food-safety  nuts 

我一直在尝试通过看电视上的一些专业厨师来提高厨房技能，但是我遇到了一个严重的问题，他们描述的许多食谱都包含不同种类的奶酪，我很容易切达干酪，但是在经历了几次灾难之后我发现了我无法用切达干酪代替某些食谱中讨论的难以获得的奶酪，令我惊讶的是，甚至还有不同种类的切达干酪。 有人可以指出我对初学者的全面易懂奶酪指南吗？我希望可以免费下载和打印PDF文档。该指南应包含不同类型的奶酪，它们的特性以及最适合的奶酪，然后我将使用它来尝试替代奶酪。

11 cheese 

我妻子昨晚做了奶油色的调味料，配方说可以“减少”。奶油酱由一些白葡萄酒，几杯浓奶油和鸡汤组成（我的妻子用水代替了肉汤） 我查了一下如何减少调味料，基本上说是加热直到大部分液体蒸发，调味料变稠。是有道理的，但是我访问的网站说，液体应在低热量的同时煮，同时减少。我正在这样做，但是它要花很多时间，而且仍然很薄（〜30分钟）。我把热量拉高了，这加快了速度，但是我想知道正确的方法是什么。 她不应该加水吗？还有其他我们错过的事情吗？还是减少奶油酱真的需要那么长时间？

11 sauce  cream  reduction 

我在寻找Ina Garten制作的Apple Crisp的食谱需要1杯燕麦片。它没有说准备好的燕麦片或燕麦片，只是“燕麦片”。 食谱是否要求1杯准备好的燕麦片（燕麦片​​+水）？1杯燕麦片，然后准备成燕麦片？ 或者是别的什么？

11 dessert  oats