烹饪

我能代替波旁王朝吗？ 这个食谱 ？柠檬水会让它太酸了。水会使它太水。 我知道这本身并不完全是烹饪，但其背后的原因是我有一个剩下薄荷的BUNCH，这可能是一天变坏了我正忙着去

1 substitutions  alcohol 

我们最近收获了一堆 bunya-bunya cones 并将它们搁置一段时间等待它们分开。不幸的是，我们暂时忘记了它们，在此期间下雨，所以它们不仅分开了，而且开始腐烂。 然而，坚果本身是双重包裹， 先是一个外壳 然后 在一个皮革壳 。我已经丢弃了明显被宠坏了的东西，但是 如果外壳有点发霉，坚果还可以吃 ？我尝试打开几个，坚果没有明显的腐败迹象，但它们也比平常有点软。 据说原住民有这样的价值 把坚果埋在小溪里 发酵后吃了它们，但我更喜欢未发酵的bunya坚果;）

1 food-safety  storage-lifetime  mold  australian-cuisine 

我正在制作Paula Deen的Ooey Gooey Butter Bars（也称为Ooey Gooey Butter Cake）作为假日礼篮。我很难让顶部像商店里出售的酒吧一样片状 - 与布朗尼蛋糕上的那种片状顶部相同。 我猜我要么不要混合足够长的东西，要么把它混合太久或其他东西。我在网上看过这个过程的照片，我的顶级击球手看起来像照片中的击球手一样，但是出了点问题。在我的八次尝试中，它的结果只是两次。我可以告诉你在烘烤过程中何时出错，因为顶部的绒毛和外壳从未形成。 对于不熟悉的人来说，这是一个带有蛋糕混合黄油的酒吧 - 底部有一个蛋壳。顶部是一块软化的奶油芝士，一根融化的黄油，两个鸡蛋，香草和两杯糖粉。 这可能是成分的质量吗？我有时会使用无名黄油，有时则使用Land O'Lakes。救命！

1 cake  butter  dessert 

我正在做一个巧克力慕斯风格的甜点，想要用一种带有杏仁味的奶油来完成它。 我鞭打了一些不太僵硬的双层奶油，然后添加了一块杏仁和一些磨碎的杏仁，并再次搅打。品尝之后，我希望它有更多的杏仁味道，所以我放了一点，重新搅打。奶油直接变成了一个破烂，水汪汪的混乱。我再次尝试了相同的结果。我添加了太多的惊喜吗？

1 whipped-cream 

我制造了一个 用干果煮熟的蜜饯 我想知道我能期待什么安全的冷藏生活。理想情况下，请提供一些合理的理由或参考建议。

1 food-safety  storage-lifetime 

我第一次在瓦罐里炖牛肉，并没有意识到我不应该把食物存放在陶瓷锅里。没有裂缝，但看起来像涂层被发现。我可以修理吗？

1 crockpot 

我用咖喱粉煮咖喱。 （这种类型的。） 他们说在中火下倒入水中。一段时间后它果然开始变稠了。当它足够厚时，我认为这是准备吃的。 然而，是什么促成了咖喱从“原始”状态到即食状态？我认为加厚是因为粉末中的某些东西是“煮熟的”所以不会增加温度加速这个过程？另外一些有助于增稠的因素是水的蒸发，所以如果我从一开始就添加非常少量的水就意味着我不必等待更多的水量？ 我从许多尝试中猜测的是，经过一段时间后粉末从这一点开始“煮熟”，你只需等待水减少到足以变厚。如果这是真的，完美计算的咖喱应该针对粉末煮熟时的水量，水量适当，因此它足够厚。

1 curry 

我的家人一直试图找出我已故的荷兰奶奶的汤配方，因为她失去了痴呆症。如果你对草药和香料有任何想法，试图让你的味道正确，我们真的很感激它。 汤是薄面条，切碎的鸡肉，牛肉丸子，以及在浅汤中切成薄片的胡萝卜和芹菜。我们很确定肉丸只是盐，胡椒和肉豆蔻。我们也很确定她已经从头开始制作了自己的原料，将烤鸡胴体切碎成剩下的汤。 如果这听起来很熟悉，我很乐意听到你的想法。

1 soup  spices  herbs 

这是一个简单的问题，但我的好奇心无法缓解。当你看到纯可可粉时，它呈浅棕色，就像牛奶巧克力棒。然而，巧克力含量比牛奶巧克力高得多的黑巧克力棒比可可粉的颜色要深很多。即使是100％纯可可巧克力棒也是非常深的颜色。 纯可可粉 牛奶巧克力棒 黑巧克力棒 ~75％可可 黑巧克力棒 100％可可 什么在这里工作？我知道巧克力中除了可可之外还含有脂肪和固体，但这使得为什么纯巧克力棒也很黑，这更令人困惑。将可可粉压成固体形式（这就是我假设你制作纯可可棒的方式）会使它变暗那么多吗？准备可可豆有什么不同（比如不同的咖啡烘焙）？

1 chocolate 

我们的Mixer Grinder的4个罐子中的2个刀片在购买后的两个月内卡住了，我们将刀片放在一边，因为刀片停止旋转。 我认为WD-40会做得很好（我在其中一个上试过它并立即起作用），但是我母亲担心它可能有害。 谁能告诉我，如果我是对的，并建议最好放松它们？顺便说一句，用公司提供的塑料工具松开螺栓从未起作用。 更新： 我应该使用椰子油或植物油，但我认为如果我们不使用罐子，它会吸引灰尘并使问题恶化。

1 equipment  maintenance  grinding 

我尝试将软化的奶油奶酪和南瓜泥混合在一起，它从未完全融入 - 混合中留有少量奶油奶酪。如何防止这种情况？我尝试了两种不同品牌的奶油奶酪，这些都是时候发生的。

1 cheese  cream  mixing 

我一直想知道为什么用冷藏鸡蛋和室温鸡蛋烘烤会更好。谁能解释为什么好吗？

1 baking  eggs  temperature 

如果我的家人不喜欢布法罗翼酱或任何辣酱，我可以用什么？ 我找到了一个翅膀和土豆砂锅的配方听起来不错，但如果它很热的话。

1 sauce 

最近我买了一个masa harina的大东西，并尝试制作pupusas和玉米饼。我忘记了我用过的食谱，但是我记得它说要把面团变成像纹理一样的“playdoh”。面团很软，但没有粘在我的手上。问题是，当我在平底锅上煮熟时，在外面变得非常干燥之前，它似乎没有煮熟。我使用中低热量和一点油。配方说每面2-3分钟，但那时仍然是原始的。 我做了一些研究，发现揉捏它有助于水更好地吸收到面粉中，并且比小麦粉更快地干燥。然而，揉捏它似乎没有帮助，我确实用湿纸巾休息时覆盖它。 有小费吗？

1 dough  tortilla  masa 

请问你能帮我找出问题所在吗？我以前做过这些，它们稍软，但可以食用。这批半套，但仍然流淌 配料： 1杯糖 1/2杯水 1汤匙柠檬汁 1汤匙蜂蜜 1/2茶匙碎姜 1/4茶匙碎丁香 方法： 在低温下煮20分钟 取下热量，让其稍微冷却 落在烘焙纸上 灰尘糖霜

1 baking  candy