热冲击如何影响由不同材料制成的锅？
在另一个问题中，我与TFD讨论了冲击冷却对锅的影响。简而言之，我说这对锅来说是不好的，他说，尤其是如果锅是钢制的，震动应该在500°C下发生，而不是在糖果烹饪温度下。我认为，即使经常发生，即使在低温下，锅的内部结构也会不均匀（由于微裂纹，或者金属的晶体结构可能有所不同），从而导致热点。 我想扩大这个问题。我想我们都同意大的温度冲击会对金属产生不良影响（认为是锻造的）。我认为较小的冲击会带来一些（但后果较小），但是在TFD发表评论后，我不确定。可以请对金属有更好了解的人解释以下组合的不同组合中会发生什么： 冷却方式 将整个锅浸入冷水中（例如，我里面有热糖浆，想立即停止加热）。 将少量冷液体倒入空的热锅中（如在上釉时）。 锅料 不锈钢 铝 夹心底 涂层（例如搪瓷，PTFE，陶瓷） 铜 铁 温差（我们的冷水在所有情况下都在5°C（冰箱）至15°C（抽头）之间） 牛排/糖果温度（由于焦糖化和莱顿弗罗斯特，我们选择160°C-200°C的范围） 最热的炉子温度（因为我想了解极端情况。应该做到400°C或500°C，第一个因为这是我确定炉子上的温度，第二个因为TFD提到了）。 让我们假设不是一次电击，而是常规的电击（可能是在锅寿命期间每周两次电击）。会有什么影响？而且，是否存在可以立即（但不会总是导致）破裂铸铁锅的组合？