烹饪

我自己制作酸奶时，几乎总是比自制的酸奶生产的酸奶要薄得多，流动性更强。如何使它更厚？我应该升高/降低温度吗？添加其他成分（我只是加热牛奶，添加酸奶，搅拌，然后将其放在密闭容器中放置10个小时左右）？ 关于如何使酸奶变稠的任何一般想法？ 编辑 当前程序： 我从冰箱拿走牛奶，然后直接开始加热。 从一开始，我还直接从冰箱中添加酸奶。 我会继续（慢慢地）搅拌牛奶 一旦达到摄氏40度，我就将其取下（但也许我对温度的质朴措施已关闭） 然后，我将锅盖放到用来加热牛奶的锅上，将其包裹在毯子中，放置过夜。 第二天早上，酸奶已经准备就绪-但液体流动性很好。

16 yogurt 

什么是“中性”油？相反，什么会使油不中性呢？油什么时候变得中性（或不中性）重要？

16 oil 

我使用Misto喷油器。您将其装满油，然后泵送并用它喷锅。 它被堵塞了，因此只喷​​出稳定的油流（而不是喷雾）。 有什么想法如何清洁并防止再次堵塞吗？ 我试过了： 浸在酒上 浸泡在沸水中 我要尝试用醋和水装满瓶子。我还听说您应该使用普通（非初榨）橄榄油。（特级维尔京显然更厚）。

16 equipment  oil  cleaning 

我的番茄酱味道好极了，特别是在我按照这里的提示将其减少后， 但是，它仍然有些苦。是什么导致番茄酱产生（在我的情况下，轻微）苦味，又如何消除它呢？ 是否有一种常用的抗苦技术。

16 sauce  pasta  tomatoes  italian-cuisine 

我遵循的食谱要求将200克鹰嘴豆干浸泡一整夜。我有两个28 fl。盎司 （796毫升）罐装鹰嘴豆罐头，装在水中。 有两件事使事情变得复杂： 您无法轻松地将重量测量转换为体积测量。（鹰嘴豆的密度是多少？） 食谱要我测量干鹰嘴豆，我有鹰嘴豆罐头。（水有多少重量？） 我应该使用多少鹰嘴豆罐头？

16 beans  conversion  chickpeas 

由于整个星期我们都忙于做饭，所以我们有了在周末烹饪一大堆食物，将其存放在冰箱中并在一周中晚些时候食用的想法。 我有点担心冰箱里的东西会保存多久。例如，土豆泥（用牛奶制成），碎肉牛排或奶油酱。 是否有任何一般的经验法则可用来估计事物将保持良好状态多长时间？还有“危险的”食物，可以变质但不会发霉或闻不到怪味但不宜食用的食物吗？

16 storage-lifetime  refrigerator 

菠萝采摘后会成熟吗？我一直以为您可以让它们放在柜台上成熟，但是，最近我听说它们被挑选后还没有成熟。

16 fruit  ripe  pineapple 

我一直想知道为什么人们要在牛肉末褐变之前在锅里放油或黄油。这没有任何意义，因为您最终还是不得不排掉所有油脂。油或黄油的目的是什么？它用于不粘锅吗？味道？

16 frying  ground-beef 

我的未婚妻不喜欢吃面包皮。我喜欢烤面包。但是她最终在去壳化过程中像每个块一样割掉了一半。有什么建议可以使面包不结皮？可能吗？

16 baking  bread 

我和我的女友正在考虑为今年的圣诞礼物准备一些调味油（不要告诉任何人！）。我们已经在线阅读了新鲜大蒜在室温下保存时会危害健康的信息，因为低酸度，无氧的环境非常适合引起肉毒杆菌中毒的孢子生长。 为了避免这种情况，我们使用了蒜末（在商店购买）。但是，我还没有发现任何实质性证据表明这种混合物可以在室温下安全保存。一个站点提到大蒜中缺水会除去孢子的“食物”，因此也就冒了风险。 您是否知道干蒜（或其他容易获得的蒜头类型）是否可以在室温下保存更长的时间？

16 food-safety  storage-method  storage-lifetime  oil  garlic 

有什么理由将枫糖浆存放在冰箱中？天气暖一点时，味道会更好。

16 food-safety  refrigerator  maple-syrup 

我刚从长途旅行回来，正在清理冰箱，我发现黄油有失效日期。它从我买了大约两个月后就到期了。黄油看起来和普通黄油没有什么不同。 我应该严格遵守包装盒上的日期吗？有没有办法测试黄油是否真的变质了？

16 food-safety  butter 

有时候，鸡胸肉可能很厚，我永远不知道怎么煮。我怎样才能确定它完全煮熟了？

16 chicken 

与海盐和普通食盐有什么区别？ 我可以做些什么准备，使其能够很好地进行并排比较，以证明海盐和普通食盐之间的区别？显然，直接品尝盐可能会起作用，但我正在寻找能突出区别并同时美味的产品。 编辑： 我正在寻找能突出盐的味道差异的东西，或者由于微量矿物质而使盐显着影响味道的东西。您为什么建议这样做很理想？我不是要查找可以添加盐的食物的列表-该列表无穷无尽。 为什么要使用海盐？ 这是一个假设的示例答案： 将海盐添加到X中，使其咸味与食用盐相同。但是，如果使用Y，则A将为B，C将为D。您会注意到明显的不同。

16 salt  serving-suggestion 

我看到的大多数面条汤食谱都要求分别煮沸和沥干面条，然后将它们添加到已经煮好的汤中。我有什么理由不能只在汤煮完前10分钟就添加干面条，而是添加一些额外的水或高汤来弥补面条的摄入量？这样做可以使面条吸收一些汤的味道，还可以省去多余的锅和漏勺。

16 soup  noodles