Questions tagged «baking»

我的烤箱有一个温度表，就像烤箱200-450度一样。我打开了一包鱼棒，里面的说明是“不要在微波炉或烤面包机中煮饭”。它只包含在普通烤箱中烹饪的说明。您是否知道为什么在相同温度下不能使用烤箱？

13 baking 

这是一个三部分的问题： 哪种蛋糕不适合纸杯蛋糕？我可以做天使食物蛋糕或磅蛋糕吗？ 转换纸杯蛋糕的普通蛋糕配方时，我需要进行哪些更改？温度或烘烤时间有变化吗？ 从9x9平底锅，9“ springform平底锅或12杯Bundt平底锅缩放的食谱中，我大概期望多少杯形蛋糕？ 我不是在寻找精确的数字，只是对最近的5个杯形蛋糕的粗略估计。

13 baking  cake  cupcakes 

我正在考虑今年和妈妈一起参加姜饼屋比赛。我小时候可能做过几次，但是十多年前，我成年后才做过一次，而且我记得零件散布的数量有问题。 有人有建议吗？有什么技巧可以防止零件扩散得太多，还是应该先烘烤零件，然后再切割？（或标准烘烤，在仍然柔软的时候切割，然后完成烘烤以使所有东西变硬？） 我应该预先烘烤零件，使它们变干/变陈，使它们在组装前变硬吗？还是在组装时我需要一点弯曲，以免在工作时意外破裂？ 同样，关于要使用的壁部分的最佳厚度的建议（尤其是根据我要处理的高度，因为我假设我希望壁厚越大，建议越高）的建议也很好。

13 baking 

用量杯量出面粉，糖等时，最好 oop起然后摇动杯子以获得水平的杯子，或者 oop，然后用小刀刮掉多余的东西。 我一直在使用第一种方法，但是会有所作为吗？

13 baking  flour  measurements 

我没有弹簧锅，但我观看了一个节目，他们似乎在普通锅中烹饪芝士蛋糕。这是否可能，或者我只是没有注意到它们实际上是弹簧锅？ 我喜欢起司蛋糕，但实际上没有空间在厨房添加另一个特色锅，因此任何其他选择都值得考虑。 这是指传统的烤芝士蛋糕。

13 equipment  baking  cheesecake 

我的食谱要求混合玉米粉和小麦粉，但我在美国东南部的当地杂货店仅携带玉米粉。 玉米粉和玉米粉有什么区别？ 我可以安全地用玉米粉代替玉米粉吗？

13 baking  substitutions  corn  cornmeal 

我没有油炸锅（也不打算购买），但是我已经在烤箱中成功制作了鸡翅。（我的妈妈-来自纽约州布法罗市-甚至批准了这种方法。） 问题是我的结果不一致。我第一次制作它们时，它们是完美的-尝起来就像被炸一样。第二次，他们的方式过熟。第三次，即使煮了将近三倍，我也做不完。 这就是我在做什么... 烘烤前约30分钟，从冰箱上取下翅膀。 将烤箱预热至425F。 拔出保留在机翼中的所有羽毛。 用小刀将整个机翼分成小鼓槌碎片（一根骨头的长度）和小翼碎片（剩下两根骨头的长度）。 在烤盘上排成一行。我之间没有太多空间。（有建议的间距吗？） 烤45分钟。 扔上想要的辣酱（我用了弗兰克的红翼辣酱）。 烹饪时间会根据您要烹饪的翅膀数量而变化吗？是否有某个尺寸更好的机翼？在烘烤前，我应该确保机翼处于室温吗？我可以想象出无数的因素可能会导致我的成绩不佳。 编辑：我不油炸b / c，我不想购买其他电器-我的厨房和您要看的显示器差不多大。也许更大一点，但不会太大。无论如何，这是要为电器留出空间。

13 baking  chicken 

我喜欢辣酱玉米饼馅。我几乎总是在墨西哥餐厅点餐。我已经用美味的食谱在家做过几次，但这与我在餐馆得到的食谱并不相同。主要区别似乎是我见过的食谱要求将一些酱汁放入砂锅中，加入辣酱玉米饼馅，然后在烘烤前加入更多酱汁和奶酪。这总是湿透的。它仍然很好，但是和我进餐厅（或我最近去墨西哥的旅行）不一样，这似乎更像是他们只是将玉米粉圆饼烤了足够长的时间以融化奶酪。 我想这个问题可以通过几种不同的方式来解决：这是制作辣酱玉米饼馅的正确方法吗？餐馆在做些什么不同？这道菜是否有不同风格来解释差异？

13 baking  restaurant-mimicry  mexican-cuisine 

在烤箱中烹饪某些物品时，我在烤盘或薄板上衬上铝箔。毫无疑问，清理时，我会从铝箔和锅之间的食物中发现油或果汁。 我总是使用一块箔纸，这意味着我没有将两块箔纸连接在一起，因此没有接缝。我用一块足够大的东西延伸到锅的边缘。我使用的重型箔纸没有明显的孔眼或其他明显的瑕疵。 在研究时，我了解到有专门为其他应用生产的多孔铝箔，这是设计使然。但是从我读过的所有文章来看，用于食品的铝箔不应该是多孔的。 那么，这是怎么发生的呢？

13 baking  aluminum-foil 

啤酒面包是面包，其中啤酒用于液体和发酵。我倾向于使用一个基本的比尔森，但我是一个啤酒势利小人，我已经开始想知道如果我用一些更奇特的东西取代会发生什么。 有没人试过这个？如果我不需要，我不想用昂贵的啤酒做反复试验。

12 baking  bread  beer 

是否有技巧来烘烤蓬松的皮塔饼面包？ 我做的那些做的很好，有均匀的粉扑和漂亮的口袋，但它们的侧面很薄。我真的很想能够制造出像中东常见的厚纸。

12 baking  bread  dough  pita 

试图摆脱制作工匠面包的烦恼，我的最后一条面包味道很好。但是它比以前的努力保持平缓，并且非常艰难。 我正在尽力尽可能清楚地了解科学，所以我想知道我应该在调整的哪一部分中进行调整以获得所需的结果？

12 baking  bread 

我一直在做一些烤饼，它们要么掉到一侧，要么只是保持水平。 我目前正将它们放在220°C的烤箱托盘中烘烤 配方是： 450克自发面粉 1汤匙细砂糖 80克 黄油，切丁，在室温下250毫升牛奶，在室温下 我有什么技巧或技巧可以使它们均匀上升？

12 baking 

最近，我尝试在烤鸡之前（在烤箱里）先将它做成蝴蝶，然后我非常喜欢它。它煮得更快，棕色更均匀，更容易雕刻。从锅中移出鸡肉要困难些，而且我不能在其中放芳香剂（如柠檬）。这些是我能想象到的唯一缺点，而且看起来并不那么重要。 所以我的问题是：如果能蝶形蝴蝶，为什么还要把整只鸡弄乱呢？我缺少什么优势（蝴蝶效应的缺点）？ 第二个问题，与第一个问题相关：如果我能在烘烤之前将鸡肉分成几部分，为什么还要停下来蝴蝶？根本不需要刻苦，它解决了乳房比其他部位煮得快的问题（我可以更早地将它们取出）。这里有什么缺点？

12 baking  chicken  roasting 

我有一个很棒的布朗尼食谱，可以在9x11的锅中很棒。顶部松脆，底部像蛋糕，中间很好吃。我以为我会尝试用迷你松饼罐子制作它们，以为孩子们吃起来会更容易。最终遭受了一场小灾难。 我没有指望的事情：它们看起来似乎比9x11的平移还要多。太多的蛋糕，而没有足够的软糖中心。 我应该注意些什么吗？我在9x11的平底锅中蒸煮25分钟的时间减少了7到8分钟，即使如此，它们仍然煮得太熟。但更重要的是，我意识到，所有边缘都经过煮熟（与9x11中的正方形相对），相对于柔软的中心来说，存在很多“蛋糕表面”。 我应该考虑专门针对食谱做些什么吗？有没有办法用迷你松饼罐制作出好吃的布朗尼蛋糕，还是我只是在找麻烦？ 食谱不含黄油（仅使用植物油），仅1茶匙小苏打作为发酵剂。

12 baking  temperature  cooking-time  brownies  conversion