Questions tagged «cheese»

我喜欢在微波炉里做一个快速的奶酪煎蛋卷，放在一个碗里（没有平底锅可以清理）。我的技术运作良好，但有一天从切碎的奶酪切换到一些Velveeta。奶酪的数量相当，但煎蛋卷煮沸或起泡并溢出碗（很多）。 无论我是将Velveeta混合均匀并将其混合均匀，或者只是将其放在切片上面都没关系。在后一种情况下，我也尝试在最后添加切片（最后一分钟，50％功率），它仍然泡沫。到那时为止，鸡蛋本身就是泡状但含有的。一旦奶酪变热，经过15秒的冷却后，需要大约10秒的时间才能泡沫，所以只需停止微波炉搅拌就可以增加几分钟，同时需要大量的干预，这种情况会让人失望。快速简便的目的。 我喜欢煎蛋卷中Velveeta的味道，但我厌倦了处理这个烂摊子。（把一个盘子放在碗下现在给了我一些其他的清洁，加上我想要吃干酪，而不是把它洗干净。使用超大的碗也有效 - 虽然我仍然需要停下来搅拌一下或两个 - 但我只有其中一个，所以我该怎么办，直到再次运行洗碗机？） 有谁知道为什么会发生这种情况，和/或我能做些什么呢？

7 substitutions  eggs  cheese  microwave  omelette 

通常在超市，你可以找到很多布里奶酪，但也可以找到“brie de meaux”。这两种奶酪有什么区别。它只是一个不同的保护水平还是生产方法/成分不同？味道或质地有区别吗？

7 cheese  brie 

关于是否使用保鲜膜，蜡纸，铝箔，拉链袋等存在争议。另外，我听说将奶酪取出并使其不时呼吸是个好主意。 有洗过的果皮奶酪护理建议吗？

7 storage-method  cheese 

我在奶酪上看到的所有奶酪蜡总是红色。有什么特定的原因可以解释为什么？蜡可以是红色以外的其他颜色，例如洋红色吗？

7 cheese 

我有一个三明治，上面写着“按11/4出售”。三明治是白面包，普罗卧干酪，火鸡胸脯和一些用塑料袋包裹的生菜。 我今天去吃三明治，发现似乎奶酪已经融化成液体糊状。在三明治内，奶酪坐在火鸡上。 普罗卧干酪的奶酪说：巴氏杀菌的奶酪培养物，盐，酶。 我不知道奶酪会在冰箱里融化吗？ 自从火鸡屁股被放进那儿以来，没有任何能量落入寒冷的垃圾箱。 更新： 因此，我拿出了我的备用三明治，它在陈酿期中是最近的一点，看起来切达干酪也在其中融化，但还不像上一个尝试成为学校下一个最受欢迎的埃尔默胶水，尽管有点酸。 火腿肉放在不同的冷藏柜中，因此与断电没有关系。 是融化它的肉，例如肉中的盐还是其他？

6 cheese  refrigerator  sandwich  melting 

我喜欢羊奶酪，我不能得到它，就像我的家人一样。但与他们不同的是，我只是生吃它。我不能忍受我母亲每天早上吃的烤羊奶三明治早餐，原因是，当烤羊奶时，它变得非常咸和尖锐。 原因不能只是融化，因为我喜欢很多在馅料中加入羊奶酪的菜肴，只要它不会产生任何直接的热量。 这种味道变化的原因是什么？可以预防吗？

5 cheese  feta 

我只是将一块帕玛森芝士放入冰箱的冷冻室。这是好事还是坏事？我这样做是因为当我购买奶酪时，我无法立即回到家中，并且奶酪在室温（可能为30摄氏度）下呆了一天，我担心奶酪会变软，所以我做了些将其放入冰箱。然后我做到了，还没有拿出来。此外，奶酪的包装尚未打开。 另外我还担心冰箱的下部经常打开，并且冰箱内会凝结一些空气，所以我认为将奶酪放入冷冻机可能会更好，因为奶酪是冷冻的。 任何意见？

5 cheese  food-preservation 

有某种 香肠 将某种奶酪和肉混合在一起？在巴西，我们有一种几乎与香肠形状相同的奶酪，我想这可能存在。

4 cheese  sausages 

我不小心吃了一些包装的切碎奶酪而不知道它的有效期。它在12月到期，现在是2月。它味道很好，并没有发霉。我会好吗？还是我应该担心生病？如果是这样，我生病需要多长时间？

4 food-safety  cheese  dairy 

我正在使用粗粉扑/快速酥皮配方作为面团。馅料是切达干酪和多香果。在350华氏度的温度下烘烤约35分钟后，它们在外面稍微过了一些，内部就是粘性的。我之前用不同的馅料烘焙过这些，没有这个麻烦。奶酪是罪魁祸首吗？是否涉及太多脂肪？有关如何通过一些修改使这项工作的任何建议？ 一张照片显示了卷的外部。另一张照片显示了它被切成两半的内部。

4 baking  cheese 

我很难让我的Kefir在一致的基础上干净利落地分开，尽管允许它在冷藏前多休息一天。由于我的房子全年没有保持相同的温度（也不是日常），我怀疑温度是导致问题的主要原因。我试过加热器，虽然我可以让房间很热，但是分离很小，就像没有加热器一样。这种分离是否有特殊的加热器等可用于开菲尔奶酪？

3 cheese  temperature  fermentation  kefir 

是否还有其他具有相似特性的奶酪 哈罗米干酪 ，就像它不易融化，可以烤，炸或烧烤的事实？

3 substitutions  cheese  texture 

不久前，我做了奶油芝士和墨西哥胡椒填充椒盐卷饼。 我使用了标准的商场式椒盐卷饼面团。 馅料是奶油芝士，切达干酪和切碎的墨西哥胡椒。 将面团成形为球状，使其静置，然后铺展成圆盘。将一茶匙或两茶匙的馅料放在中心，将面团聚集在馅料周围并夹紧。椒盐卷饼形成约2英寸长的小圆木，接缝向下。 然后将它们浸入小苏打溶液中，盐腌，放电，并在450°F下烘烤约10分钟。 在烘烤时，大部分椒盐脆饼爆裂并且填充物部分泄漏。它们仍然很美味，我的客人几乎立刻就吃掉了。 如何防止我的填充椒盐卷饼吹出来？

3 baking  cheese  filling  pretzels 

我正在观看ChefSteps的YouTube视频，介绍如何制作奶酪酱。他们使用了柠檬酸钠和六偏磷酸钠。将这些内容包括在配方中的原因是什么？使用这些成分的替代方法是什么？

3 sauce  cheese  chemistry 

我有兴趣了解更多关于在英格兰萨默塞特郡进行的布制切达干酪制作过程的信息。 在美国，我喜欢Jasper Hill Farms生产的切达干酪。 到目前为止，我发现的最好的书是《奶酪制作者的学徒：自制工匠奶酪的工艺指南》，由大师们教授，但我感到这本书中缺少重要的步骤和信息。而且，像许多书籍一样，它着重于使用通用设备而非专用设备的“厨房”方法。 我具有机械能力，车间，生物实验室以及制造竖琴，离心机和其他专用设备的其他能力，因此我对寻找最先进的技术来制造高品质切达干酪感兴趣。我怎样才能做到这一点？

3 cheese  cheese-making