烹饪 substitutions

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我不小心带了一大堆胡芦巴种子，如叶子上的种子，想知道是否可以用它们代替。如果不是，那么在他们进入垃圾箱之前我有什么想法可以解决？

8 substitutions spices

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我妻子昨晚做了一些鸡汤，但是我们没有任何库存开始，所以我们用水了。从口味上讲，汤很好吃-只是缺少好汤带来的口感。汤上有很多油，所以它不缺少脂肪。我以为这可能是因为我们从水开始而不是库存。我们正计划很快制作自己的存货（这里有很多不错的提示！），但是昨晚我们手头上没有任何东西，也没有准备去杂货店。但是，我们发现吃完汤后在橱柜里放了几包明胶粉。粉末状明胶的口感会和原汤一样吗？

8 substitutions soup stock gelatin

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如何素食和改善这种蛋糕食谱？

我有Williams-Sonoma的Build-a-bear蛋糕盘。蛋糕配方如下： 3杯（470克）通用面粉 2茶匙发酵粉 1 1/2茶匙盐 250克（16汤匙）无盐黄油 2杯（500克）糖 4个鸡蛋 1 1/3杯牛奶 1 1/2茶匙香草将干成分过筛；奶油黄油，糖，鸡蛋；结合牛奶和香草；将面粉加到黄油混合物中，再与牛奶混合。在325F下烘烤45-55分钟。这个蛋糕在一个有两个孔的蛋糕盘中制成。每个孔都是坐式泰迪熊的垂直一半。完成后，您可以用小刀修剪蛋糕，然后将两半粘上糖霜。此食谱制作了基本的香草味蛋糕，有点干。当它在摩卡上起泡时，干度还可以，但是当我用软糖粉装饰时，总体上来说太干了。今年我想再次做一个熊蛋糕，但是我需要做两个改变。首先，我想在不牺牲其物理耐用性的情况下使蛋糕湿润（它必须能够坐起来而不会碎裂）。其次，由于我的新儿子对牛奶和鸡蛋过敏，因此我需要用非乳制品/非鸡蛋代替牛奶，鸡蛋和黄油。我会问两个单独的问题，但我认为它们都需要同时解决。我怎样才能使这块蛋糕更好地品尝和纯素？

8 substitutions cake vegan

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甘蔗粗糖，rapadura和Panela之间的主要区别是什么？

粗糖，rapadura和红砂糖是根据自己的维基百科文章非常类似成分。但是，不仅可以用甘蔗制成，而且可以用棕榈汁制成粗糖。甘蔗粗糖，rapadura和panela之间有区别吗？jaggery文章暗示它们是同一回事，rapadura文章未提及jaggery或panela，而panela文章暗示rapadura与panela相同，但与jaggery并不完全相同：西班牙人常用的名字：chancaca，papelón，piloncillo，panocha，rapadura，atado dulce或empanizao。在印度和巴基斯坦，生产了类似的产品，称为古尔或粗糖。在巴西，它被称为rapadura。我对Panela最熟悉，并在未注意到较大差异的情况下将其替换为墨西哥piloncillo。我想知道我是否可以轻松地使用panela或piloncillo代替食谱中的粗糖。

8 substitutions brown-sugar

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我可以将坚果粉或坚果黄油用作咖喱粉吗？

有没有人尝试用坚果淀粉制成咖喱的经验？我可以完全使用它吗？因为螺母本身带有一些油脂，我需要更少的油吗？的背景：在过去的几年中，我一直在使用“油炸面粉和香料，然后在搅拌的同时缓慢加入液体”的方式制作日式咖喱，我发现结果非常令人满意，并希望与大家分享。这个大礼包的一个可能目标是尝试避免在饮食中撒面粉，而我的另一半则建议替代坚果粉。我有点担心坚果粉过分自然无法形成合适的乳状液，但是如果我将其混合太多，我会换成坚果黄油。

8 substitutions curry

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用什么可以代替寿司饭中的醋？

如果您不能使用米醋（也许是出于食物过敏的原因），那么在寿司米中可以使用什么呢？

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辣椒粉替代品

我在转换发现使用现成辣椒粉以外的其他辣椒配方时遇到麻烦。得益于当地一家很棒的香料店，我们有几种不同的辣椒片。我们已经了解到，将它们研磨并用粉末以1：2代替是不正确的（“ $ @ $ ^ @ ow，通过牛奶”）。我们应该探索这种比率邻域关系是什么？

8 substitutions spices chili-peppers

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英国替代玉米糖浆？

我已经注意到，经常使用从美国来的玉米糖浆配方，而我想知道最好的替代品是去英国吗？我听说有人说金糖浆是可比的，但在烹饪（尤其是烘烤）中使用它时，似乎总会产生粘稠的感觉，我想这不是应该存在的吗？有任何想法吗？