Questions tagged «substitutions»

有关成分可能替代的问题。请说明替换原因。




7
我可以用什么代替犹太洁食中的乳制品?
我已经将许多传统菜肴转换为犹太洁食(无法将肉和乳制品成分混合在一起),但是很难找到具有正确稠度或风味的乳制品成分的替代品。我尝试了许多大豆制品,例如酸味至上,如果您不烹饪它们,它们的效果很好,但我发现其中许多不能很好地适应高温。还有人有其他建议吗,我可以做牛肉沙拉酱或小牛肉帕玛森。

4
用什么好的液体代替龙舌兰酒?
我正在尝试尝试最近发现的需要龙舌兰酒的腌泡汁食谱。但是我的一位朋友无法饮酒。使用哪种好风味的液体?我正在寻找一种非常相似或至少接近的口味。 这是我要感谢奥尔顿·布朗的食谱 配料 3瓣大蒜 1杯包装的香菜叶 2颗青柠皮 2茶匙孜然粉 1 1/2茶匙粗盐 1茶匙现磨黑胡椒 1/4杯龙舌兰酒 1磅罗非鱼片 1汤匙橄榄油 方向 将大蒜,香菜,石灰皮,小茴香,盐和胡椒放入一个小的食品加工碗中,搅拌约20秒钟,直至混合在一起。在处理器运行时,添加龙舌兰酒。将罗非鱼片放入1加仑可重新密封的袋子中,加入大蒜混合物,然后四处走动以涂上每个鱼片。在室温下放置15至20分钟。 将不粘锅电加热到375华氏度。 用橄榄油刷烤锅。将鱼片煮至刚煮熟,每边不透明约3-4分钟。切成条状,放入带有薄饼,切碎的红卷心菜和石灰块的温暖玉米饼中。


6
如何减轻(或使密度减小)比萨面团
我们目前正在使用 500克面粉 1茶匙盐 1茶匙酵母 325毫升水 这样会产生可用/可食用的面团,但我们发现它非常“稠密”或“沉重”。食用时非常饱满,几乎没有气袋。要吃掉它,即使变薄也很难。 我们如何改变面团以使空气更多?更轻,更容易吃的面团。



3
代替牙垢奶油
我最近按照食谱说的,买了塔塔酱而不是塔塔奶油。问题是我无法决定牙垢酱和牙垢奶油是否一样。 请告知我是否可以将其用作替代品,或者是否有其他替代品或塔塔粉的配方。

2
足够细磨的发酵粉可以代替发酵面包中的面粉吗?
在一个问题上,用发酵粉制成的面包是否适合逾越节,我想知道这样的面包是否可行。 如果将未发酵粉充分磨碎(以使其与实际面粉的颗粒相匹配,而不是将未发酵粉放入食品加工机中而获得的面包屑稠度),可以在面包配方中用它代替面粉吗?用“发酵粉”制成的面包与真正的面粉之间有什么区别?



3
在食谱中使用脱脂或低脂牛奶
当食谱需要牛奶时,对全脂牛奶使用脱脂或低脂牛奶会很重要吗? 即使全脂牛奶和脱脂牛奶之间的差异约为2%的脂肪,会影响结果吗? 在烘焙食品(例如松饼和蛋糕)或烹饪中,这更重要吗?

2
可以做燕麦奶冰淇淋吗?
如果您认为普通的冰淇淋是用牛奶制成的,那么可以用燕麦奶制成吗? 我不太确定燕麦奶中缺乏乳糖是否会限制冰淇淋的粘性或形成冰淇淋。可以制作燕麦奶冰淇淋,还是会变成糊状?

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