4 制作沙拉酱时牛肉切块重要吗？ 我想做一份沙拉酱食谱，要求切成丁的沙朗牛排，但最近我得到了一些生牛排，我想用它代替它。给我的牛排没有标签，所以我不知道它是什么菜。关于沙拉酱的制作，牛肉块的互换性如何？重要的是要知道它是什么牛排？我不确定此信息是否相关，但这是否是高压锅（即食锅）沙拉酱食谱。谢谢！ 10 substitutions beef steak pressure-cooker instant-pot
4 无猪肉麻婆豆腐 在中国，有一道名菜叫“ Ma Po Doufu麻婆豆腐”，我在网上发现的大多数食谱都含有猪肉。我想知道是否有人知道猪肉是否是菜中必不可少的一部分（就调味而言），或者您是否可以做一些使其成为素食的选择？这道菜可以和鸡肉/牛肉一起吃吗？ 10 substitutions vegetarian chinese-cuisine tofu
10 非贝类虾替代品？ 小时候，我喜欢虾，蟹和龙虾。在我二十多岁的某个时候，我开始对它们产生轻度的过敏反应（即喉咙发麻），因此过去几年来我一直在避免它们。偶尔，我会偷一勺我妻子的海鲜浓汤，但是就我所能推的为止。 上周，我读了一份关于虾Scampi的食谱，这让我开始思考如何不用虾来做。我的第一个想法是使用仿蟹，我可以毫无问题地食用它。 有没有人对贝类过敏者有替代虾的建议？ 10 substitutions allergy shellfish
1 如何调整明胶的不同等级/品牌/类型的配方？ 我正在尝试可复制地制作特定的果冻食谱。使用不同等级/品牌/类型的明胶如何获得一致的结果？ 根据我在附近杂货店中可以找到的东西，我可能有来自不同制造商的明胶颗粒，也有来自不同制造商的明胶叶。每个国家/地区的明胶叶面积似乎有所不同（我没有足够准确的秤来测试重量是否不同）。一些叶明胶包装上标有“银”或“金”，有的则标明“盛开”。 如何在这些不同类型的明胶之间转换？一家制造商提供的10克明胶是否总是与另一家制造商提供的10克明胶具有相同的效果？ 我发现一个网页提供以下公式： 1（0.25盎司）信封状明胶= 1大汤匙粉状明胶= 3张叶明胶 但是使用这样的不归因公式的麻烦在于，我不知道它是否适用于不同国家/品牌。（在公制国家/地区，公式是否相同？）我正在寻找可验证的基于标准的答案。形式为“我的曾祖母毛德总是说两点价值的花式明胶与两粒粉末状的ckle子一样，而她活到102岁”的形式的答案将被否决。 10 substitutions measurements gelatin
1 鱼是什么类别？ 似乎有几大类鱼类，而且我可以在大多数时间轻松地替换任何给定类别的鱼。我最熟悉的是白鱼：鳕鱼的食谱与大比目鱼或罗非鱼一样好。还有其他类别吗？这些是什么？ 10 substitutions fish
2 当食谱要鸡蛋时，您可以只使用蛋黄吗？ 刚做完一个蛋酥之后，我现在剩下很多蛋黄了，我可以在要求“蛋”的食谱中使用它们吗，例如蛋糕和烤盘。烘焙过程中需要鸡蛋的白色吗？ 10 baking substitutions eggs
6 如何创建鸡肉替代品？ 如何制作具有鸡肉质地，风味和烹饪特性但素食（或纯素食）的自制产品？ 我受到Lightlife，Sipz橙色“鸡肉”和Veggie Grill “汉堡”的启发，但我正在寻找更灵活的东西，让我自己动手。 我不是在寻找特定的食谱，而是要作为起点的一般技术和成分。 10 vegetarian vegan substitutions
2 蓝土豆和育空金土豆有何不同？ 蓝土豆与育空金矿在哪些方面有所不同？（除了颜色。） 他们有相当数量的淀粉和水吗？ 它们有不同的风味或质地吗？ 如果用布鲁斯代替育空，我应该如何准备调整我的烹饪方法？ 10 substitutions potatoes
1 奶油替代牛奶 我通常手上有浓稠的奶油，但没有牛奶，因此我经常需要一种用奶油代替食谱中的牛奶的方法。在我看来，在奶油中添加一些水和糖会使成分更接近牛奶。我意识到替换的确切方法和适当性取决于特定的配方，但是我正在寻找通用的替换准则。 10 substitutions milk cream
4 旧配方中的“甜牛奶”替代品 我有一个古老的煎饼食谱（大约在1930年），我想尝试一下。但是，它包括“甜牛奶”作为成分。从未在商店中看到过这样的东西，我试图找到这种成分的最佳替代品。 考虑到1930年代可以买到的“牛奶”可能更新鲜，全脂（甚至未经巴氏消毒），我认为最好的现代替代品可能是全脂牛奶或一半和一半。这将是替代正确的成分吗？1：1的比例是否可以接受？ 10 substitutions milk
7 我可以代替君度吗？ 我想制作要求使用Cointreau（橙酒）的鸡尾酒，但对于像我这样的大学生来说，这是相当昂贵的。 我能用什么代替君度以免破产？ 可以在SAQ（加拿大魁北克）获得期权 注意：我听说过Meaghers 3秒，这是一个不错的选择吗？ 10 substitutions alcohol cocktails