6 烹调酒会像普通酒一样变质吗？ 我上周买了一些料酒，用它做一顿美味的饭。我只用了半瓶，所以另一半仍在我的厨房里。 我知道普通酒会在一天之后变质，因为普通酒精（朗姆酒，苏格兰威士忌等）根本不会变质。 我看了看瓶子，看它是否显示“冷藏保存”，“打开后过期”等……没有任何种类。 那酒会变质吗？如果是的话，会变快吗？ 提前致谢！ 10 storage-lifetime wine
10 剩下的葡萄酒怎么办？ 我们家里没有喝葡萄酒，所以我们只买一瓶做饭。通常，我们制作的任何一餐都需要~1 / 2瓶。 如何在不诉诸任何特别花哨的食谱的情况下将其余的葡萄酒加入其他简单的食物中？ 9 culinary-uses wine
1 真空泵对改善葡萄酒保存效果有效吗？ 是否有证据支持（或反对）声称可以改善打开的葡萄酒瓶的保存性的“真空省酒器”泵（例如“ Vacu Vin”）？ 证据表明，我的意思是盲品或同等品鉴。在该主题上很容易找到很多意见，但是我找不到任何确凿的证据。 9 wine vacuum
1 在马肉上用餐时会选择葡萄酒？ 我知道，与哪种葡萄酒搭配，例如牛肉，鱼或鸡肉，已经有了很多公认的智慧，尽管我无法自拔，因为我是世界上最远的东西。这个世界上的美食家。但是，我想知道：与马肉搭配是否有相同的“传统”或“标准”葡萄酒建议，它们是什么？ 9 wine
1 一瓶葡萄酒的打开速度是否会影响其口味？ 在朋友的地方喝一杯（好）葡萄酒时，我被告知以下几点： 瓶子应缓慢而安静地开塞，以免破坏花束。 这句话对我来说是一个全新的东西，我不明白哪种物理/化学原因可以证明这一点。不幸的是，由于社会原因，我无法直接向这篇论文的支持者提问。 有人听过这样的声明吗？这是对的吗？科学支持的答案将不胜感激（因此，我在其中添加了标签化学成分）。 谢谢您的支持！ 9 wine chemistry
5 想知道我有一瓶酒还是好酒 在搬到新地方的过程中，我发现一瓶2004年保存在冰箱中的葡萄酒。看起来里面什么都没有漂浮，从所有意图和目的来看，它似乎都是您在典型的酒类商店中发现的一瓶普通红酒。但是，我想知道它是否仍然有用，是否有一种方法可以检查并打开它并大口喝一杯。 8 storage-lifetime wine
8 烹调时通常使用哪种雪利酒？ 以前没有使用过雪利酒，当食谱只需要“雪利酒”时会使用什么类型？我在当地的杂货店看到奶油雪利酒，干雪利酒和非常干的雪利酒。品牌重要吗？ 8 wine spanish-cuisine
3 可以冷冻葡萄酒以备将来使用吗？ 我想冷冻一些剩酒（约半瓶），以便以后做饭。 会保留吗？ 有什么特殊的方法可以冻结它吗？ 将其冷冻在瓶子中是否安全？ 使用前应先除霜，还是可以直接从冰箱中取出来使用？ 5 storage-method freezing wine
1 仙粉黛如何品尝辛辣味？ 怎么样，仙粉黛葡萄酒味道辛辣（热？）我最近第一次体验到了这种感觉，但从未在赤霞珠，墨尔本或其他红葡萄酒中感受过这种感觉。随后我读了zinfandels之后在其他地方描述的“辣”。 我确信在葡萄酒的过程中没有使用辣椒。是否存在显着的辣椒素或是否来自酒精含量？ 3 wine spicy-hot
1 大量减少葡萄酒会降低质量吗？ 在某个地方，我读到了在制作红酒酱之前单独减少葡萄酒的建议。在这之后，酒精的味道总是消失，我可以有效地控制葡萄酒的味道。 有几次我错误地“过度减少”葡萄酒，所以它更像是一种流动的糖浆（没有烧焦，无论如何）。巧合的是，那些时候我总是使用特定的葡萄酒，而不是别的。所有那些时候，酱汁已经变得乏味和微苦，而我期望味道更浓郁，葡萄酒更少。 这可能是治疗破坏了葡萄酒，还是只是一种糟糕的葡萄酒？ 3 sauce wine reduction
2 我可以将干果浸泡在甜葡萄酒而不是利口酒中用于水果蛋糕吗？ 我看过的水果蛋糕的食谱说是将干果浸泡在白兰地，朗姆酒等中，即含有高酒精含量的东西。我一直在使用效果很好的利口酒。 我想知道使用甜葡萄酒是否会起作用;有没有人试过这个？ 2 cake fruit wine liqueur
3 中国料酒品种 我可以访问我住的很多亚洲特色中国杂货产品（奥斯汀）。然而，我从未读过或看过的任何东西都没有告诉我的是，常用的“烹饪葡萄酒”是否真的是作为“烹饪葡萄酒”获得的。 在西方烹饪中，“烹饪葡萄酒”通常被认为是无法使用的;如果我正在制作欧洲葡萄酒酱，我当然会使用“真正的”葡萄酒，就像我愿意喝的葡萄酒。 这是中国“料酒”的情况吗？我应该寻找可饮用的葡萄酒，还是围绕通常含有大量盐的“烹饪”版本设计的食谱？ 2 wine chinese-cuisine rice-wine