3 水果去皮技术 我碰到 这个 在冲浪的同时（如何剥芒果）我发现它非常有趣。你用什么样的方法和刀具/厨房小工具去皮水果？是否有不同的工具可以剥去皮肤细腻和厚重的皮肤？根据答案，我打算购买建议的工具/刀具去皮水果。 5 equipment fruit knives knife-skills peeling
2 是否有单一的烹饪基础来源（酱料，草药，油脂使用等）？ 我是一个体面的厨师，但我知道我对烹饪的基本知识存在巨大差距。我认为有抱负的厨师在烹饪学校学到了很多，但我希望可能有一本书或资源不仅可以解释制作像蛋黄酱这样的东西的“方法”，还可以解释“为什么”。 那么有没有一本书或烹饪书被认为是最好的烹饪基础知识？ 5 resources
4 我如何跳过规划和购物？ 我真的很喜欢做饭。我喜欢创造力，实验和尝试新食物。我讨厌计划，列表制作＆amp;购物。 是否有任何服务或“技术”来避免厨房工作的一切？ 5 shopping menu-planning
1 应该使用哪种炊具材料来保留准备好的茶的热量？ 我有玻璃，塑料，不锈钢，陶器和三聚氰胺容器。 应该使用其中哪一种长时间保留准备好的茶的热量？ 还有更好的材料吗？哪一个？ 更新： 请参阅此处的声明。他们说金属改变了茶的味道。 http://teamasters.blogspot.in/2007/04/dont-use-filter.html?m=1 5 tea cookware heat
6 茴香籽与茴香籽的味道作为第一因素 我注意到在一些配方中，茴香种子可以与茴香籽互换使用。我理解他们的分类学差异，但就品味而言，它们是否可以互换使用而没有任何重大差异？ 例如，我发现了一种要求茴香籽的千层面配方。我没有，但我有茴香种子（不是八角茴香）。我可以在配方中使用茴香种子而没有太大的差异吗？ 5 spices
3 在创建自己的牛肉干腌泡汁时，我应该注意什么？ 我在食物脱水机中制作牛肉干时取得了一些成功。我想尝试开始尝试一些原始食谱。一大堆问题： 我可以在腌料中使用哪种成分？ 腌料的厚度/薄度是否重要？ 我可以使用新鲜的食材（例如切碎的生姜）或者我应该先干吗？ 我可以用枫糖浆/糖蜜代替糖吗？ 盐（或酱油）是这个过程的重要部分还是我可以把它留下来？ 我不是在寻找具体的食谱，而是寻找生涩的腌料的基本属性，这样我就可以创造性而不会抛出太多的批次（或者如果干燥过程需要盐则不安全）。 5 jerky dehydrating
2 新鲜鲭鱼比鲭鱼有更多的ω-3脂肪酸吗？ 新鲜的ω-3脂肪酸是否比熏鲭鱼更多？ 是否有吸烟过程中的某些东西会导致鲭鱼失去一些脂肪酸？ 换句话说，鱼类中ω-3脂肪酸（或其他“健康”油）的质量或数量是否会随着时间的推移而降低？新鲜鱼有更多或更好的ω-3 /多不饱和脂肪？ 5 fish
3 我怎样才能加速香蕉成熟？ 明天我需要做香蕉面包，而我最近购买的香蕉就是为了看起来不够成熟。无论如何要加速成熟而不破坏香蕉吗？ （我看过了 这个答案 它指的是冰箱如何加速“变黑”。 @Sarge_Smith将其描述为化学上的不同过程，因此我不确定为了制作香蕉面包而变黑= =成熟。） 5 ripe bananas
3 嚼朝鲜蓟变蓝了 我吃了一些煮熟的朝鲜蓟茎;一些最外层的皮肤是坚韧的，所以我只是咀嚼它然后吐出不可食用的碎片。我将这些碎片放在靠近水槽的厨房柜台上的一个容器中，仍然密封。一天后，当我丢弃内容时，剩下的一些是明亮的蓝色。这是什么意思？有唾液酶的东西？ 5 artichokes
2 替代奶油炸鸡配方 我最近得到了一个我非常喜欢的炸鸡配方。然而，涂层（调味面粉）用鸡蛋和奶油（混合1个鸡蛋和1/4杯重奶油，将鸡肉浸入面粉中，然后浸入面粉中，煎炸）。我的一个家庭成员对牛奶过敏，所以奶油不适合家庭用餐。 我可以用什么代替奶油来确保厚厚的涂层？ 我尝试过用豆浆代替 尝 很好，但面包屑很薄...... 5 substitutions frying dairy-free
3 有没有采用“干冰”的烹饪技术？ 我正在看一个烹饪节目，其中一位厨师使用干冰来“冷冻”一些水果作为甜点 - 干冰的其他用途是否可用于制备不同的食物？显然，你不能吃干冰，所以我的问题是基于使用它作为烹饪技术，而不是作为食谱。我之前从未注意过，但我的邻居杂货店（大区域分店）出售它.... 5 culinary-uses