烹饪

我很快就要举办派对了，我想要一些鸡腿肉。因为（1）它很好吃，（2）很容易，（3）叶子打开我的所有平底锅，炉子和烤箱等其他食物。 问题在于完成它。通常情况下，我将鸡肉取出，放入冰水浴中冷却，然后将其晾干，然后在小锅中完成，直至变成金黄色和松脆的。它很美味，但我无法及时有效地完成其中的30项。 我尝试过烧烤，但它们并没有那么金黄和酥脆，而且在它们有任何脆性的时候就过度烹饪。 有任何想法吗？（我还会采取其他想法，以15人为主，不需要花费太多精力/时间）

3 chicken  sous-vide  skin 

打败白人是完美的。 折叠蛋糕混合物和蛋清是否有特定的技术？ 我用一把抹刀放置约1/3，折叠，1/3，折叠，其余部分，然后转动碗使其均匀折叠。 我打开半开的门，把蛋糕放在烤箱里冷却吗？而且持续多久？ 或者是否有特定的烹饪方法，例如高温然后低温？

3 baking  cake  sponge-cake 

我刚刚证明了一小袋干酵母，它看起来很好（当我打字的时候，它仍然会起泡玻璃）。我可以继续使用同一批酵母来制作面包（通过将其液体体积包含在总成分中）或现在花费了吗？不使用它似乎是浪费。

3 yeast 

当你在四块纸盒中加入像酸奶这样的粘性液体时，很难将最后一种液体拿出来。什么是印刷机的名称，可以用来压平纸箱并挤出全部内容？

3 equipment  yogurt 

我有一个面包碗的配方，从头开始制作，似乎缺少玉米面。 来自食谱： 将面包放在涂有玉米面的轻微涂抹的烤盘上。 玉米面是必要的吗？ 如果是，是否有替代品？ 这将是我第一次正确制作面包，我不想弄乱任何关键的东西。

3 bread  ingredient-selection 

有人试过在烤箱里制作微波炉爆米花吗？什么温度是首选？大约需要多长时间？ 我知道我可以撕开袋子然后将它放入锅中，但如果可以在烤箱中进行，我会尝试。

3 oven  popcorn 

我想任何厨师都会遇到这些令人讨厌的污渍。从棉/羊毛布上除去它们的最佳家居方法是什么？我知道最好的方法是采取积极行动并穿上防护服，但这种情况在饭后准备好时偶然发生。 谢谢！

3 cleaning  olive-oil 

我正在努力找到一个记得Hull Hotcake食谱的人。这个热门蛋糕在几代人中非常受欢迎，到了1960年代，似乎已经消失了。 它是一种相当扁平的面团，面层薄而坚硬。美丽与里面的酥脆培根或香肠。 那里有人记得食谱吗？这是赫尔（英国）地区独有的。当然，我不是最后一个记得Hull Hotcake的人！

3 baking  pancakes  breakfast 

我不得不问这个问题，因为我真的很努力地为三明治面包制作软壳但是不能成功。我已经尝试了很多技术和不同的食谱，但我真的不能制作一个我们在超市里有一个非常柔软的面包的面包。很多食谱都说要在200摄氏度下烘烤三明治面包，而其他许多人说是180摄氏度，但烘烤三明治面包真正软壳的理想温度是多少？我知道硬皮面包很好但很多人，特别是孩子们不喜欢吃硬皮三明治面包！

3 baking  bread 

我不是很擅长剥虾，但我最近一直在用生虾做练习。我有理论认为生虾比煮熟更容易去皮。 每当我尝试去煮熟的虾时，肉都粘在皮肤上。有没有办法轻松地煮熟虾？ 至于方法，我猜它和生熟相同。 把头关掉。 取拇指和食指之间的尾巴，剥掉腿。 拿尾巴和第一节，“打破”下一节丢失。 把尾巴关掉。 取手掌和小指之间的身体的第一部分，用食指将背部剥离虾。 完成。 你使用和我一样的方法吗？我应该为熟虾使用另一种方法吗？ 编辑我对另一批虾没有运气。这次没有我的方法，因为皮肤会粘在肉上。这是新鲜的问题（太新鲜还是不够新鲜）？（我应该在另一个问题上发布此编辑吗？）

3 peeling  shrimp 

我最近了解了亚麻种子的营养价值。我应该知道这些种子的哪些特征以及如何将它们融入我的烹饪中？

3 culinary-uses  seeds 

我有一个感应滚刀，但没有烤箱，我如何调整一个新的铸铁锅我想要得到？

3 pan  seasoning-pans  griddle 

我在一个电压力锅里煮了斑豆，最后吃了一些煮过的糊状豆子，很少煮熟的豆子，如果略微变硬，而且大部分豆子都严重未煮熟，以至于它们似乎根本没有煮熟。过度煮熟或未煮熟的豆子不会让我感到惊讶，但两者同时存在？发生了什么？ 我用我新的电压力锅煮干了，没有浸泡的斑豆。我在高压下在1升（4杯）水中煮250克（9盎司），持续22分钟（随附的小册子推荐22-25分钟）并快速释放（我做了24分钟，然后自然释放;结果在豆类中如此糊状，你不能把它们当作除泥之外的其他东西;互联网研究指向22分钟和快速释放）。我的错误在哪里？

3 beans  pressure-cooker  overcooking 

我使用与之前使用的相同的配方制作了一些不含酒精的蛋酒，但是这次它太过浓郁了（味道有点像木薯粉，但是鸡蛋的味道太多，即使是蛋酒）。是否有一个快速或简单的解决方案，使蛋酒变甜以平衡味道的味道？添加糖是最好的方法吗？

3 eggs  cream  sweeteners 

那里有任何有趣的图表配方符号吗？ 我找到了Nassi-Shneiderman图： 用于烹饪工程师。 这里的活动图： 有没有人有用的东西？ 我的意思是“有趣”的两种感官 该图表传达了配方的结构。用户应该能够浏览食谱书并获得正在做的事情的印象。类似的配方应该有类似的图表或部分 该图使用一些奇特的数学符号，在某种程度上反映了配方的一些属性（这就是我展示Penrose图的原因）。 彭罗斯符号 实际上我不喜欢这两个图。Nassi-Shneiderman更像是一个很好的表格形式而不是图表，活动图并没有显示配方的大部分结构。例如，它没有传达任何时间的想法，如果你不能阅读文本，你不知道配方是什么。子食谱（如制作面团）也不是很明显。

3 food-science  organization